'일반인도 소비증가' 채식 시장을 잡아라
채식버거 생산 스타트업인 ‘임파서블 푸드’(Impossible Foods)와 식물성 육류 생산업체인 ‘비욘드 미트’(Beyond Meat)에 투자한 마이크로소프트 창업자 빌게이츠는 육류 대용품을 맛본 후 "이 맛이 미래 식량자원을 주도할 것"이라고 밝힌 바 있다. 실제 미국 내에서는 채식인구가 증가하고 웰빙흐름에 따라 채식에 대한 일반인의 관심도 높아지면서 채식식품시장이 활성화되고 있다. 미국 L.A, 워싱턴 D.C, 샌프란시스코 등 시 차원에서도 매주 월요일 육식을 자제하는 ‘미트프리먼데이’(Meat Free Mondays)을 지정해 채식을 장려할만큼 채식에 대한 사회적 관심도
