완두콩 우유, 실험실 우유…더 진화하는 ‘미래의 우유’들

-축산업 온실가스, 기후온난화에 미치는 영향은 이산화탄소의 300배-완두콩, 실험실 우유 탄소배출량, 에너지사용량 적어 친환경적-영양소 동물성 우유 못지 않아, 스타트업 개발 활발 이제 우유는 ‘동물성 단백질’로만 한정해선 안되는 식품이 됐다. 두유는 물론 아몬드, 쌀, 코코넛, 귀리 우유 등 동물성 우유를 대체하는 음료들이 전통적인 우유 시장의 ‘주인공’으로 부상하고 있기 때문이다. 전통 우유를 위협할 만큼 가파른 성장세를 보이고 있다. 시장조사기관 민텔에 따르면 2015년 유제품 판매는 2011년 대비 7% 하락했다. 2020년에는 11%까지 줄어들 것으로 보인다. 최근 닐슨 자료에선 2016년 식물성 우유 시장은

'채식 버거'는 채식주의자만 먹을까?

지난해 식품업계의 ‘핫 이슈’ 중 하나는 마이크로소프트의 창업자 빌 게이츠가 채식버거 생산 스타트업인 ‘임파서블 푸드’(impossible Foods)에 한화 약 840억원을 투자한 일이었다. 채식버거는 고기를 대신해 식물성 육류(Plant-based meat)로 만든다. 빌 게이츠를 비롯해 홍콩 재벌인 리카싱 청쿵그룹 회장, 페이스북의 공동 창업자인 더스틴 모스코비츠도 임파서블 푸드에 투자했다. 채식 시장의 움직임이 예사롭지 않다는 조짐이기도 했다. 지난 몇 해 사이 채식 시장은 급격하게 성장했다. 특히 대체 단백질 시장은 전 세계 경제를 이끄는 부호들을 움직이고 있다. 빌 게이츠는 지난 2009년 또 다른 식물성 육류 생산업체인 ‘비

성장 여지 남은 美 기능성 음료 시장...규정도 까다로워진다

포화상태에 다다른 미국 음료시장이지만, 이 가운데서 ‘기능성 음료’는 아직 성장 여지가 남은 것으로 평가받는다. 미국 식품의약국(FDA)는 건강, 기능성 음료 시장이 커지면서 관련 규정도 강화하고 있다고 코트라(KOTRA)가 소개했다.기능성 음료는 ▷수분 공급 ▷에너지 보충 ▷면역체계 강화 ▷체중 관리 등의 효능과 효과를 지니고 있는 제품을 일컫는다.미국의 산업 리서치 회사 프리도니아 그룹(Freedonia Group)은 기능성 음료 분야가 오는 2021년까지 연평균 3.1%의 성장세를 보일 것으로 전망했다. 참고로 지난 200

마침내 식용 곤충이 뜰까…EU, 식품 판매 허가

새로운 '미래 식량'으로 두각을 드러내고 있는 곤충이 '노블 푸드(Novel Food)'로 승인, 식품 판매가 허가됐다. 유럽연합(EU)은 이달 1일, 새로운 EU 신식품규정을 통해 곤충의 식품 판매를 허가했다. 새 규정에서 곤충은 "단백질이 풍부하고 사람에게 이로운 영양소를 제공하며, 사육시에도 가축보다 더 적은 사료가 사용된다"고 적혔다. 지금까지 유럽연합에서 식용곤충에 대한 법규는 불명확했다. 전 세계적으로 약 1900종의 식용곤충이 존재하지만 EU에선 전체 곤충(Whole insecr)을 신식품(Novel Food)으로 간주하지는 않았다. 해당 규정에는 동물에서 분

[기후변화 기획]③“오징어, 해방 이후 가장 적게 잡힌다”

-울릉도 오징어 어획량 급감...최대치 1993년의 10%도 안돼-어민들, 한목소리로 “해방 이후 가장 적다” -수온 상승...오징어 어장 울릉도 북쪽으로 이동-난류성 어종 대거 출현...바다 생태계가 달라졌다-오징어, 사라진 명태 전철 밟을까 우려울릉도에서 매년 여름 열리는 ‘오징어 축제’. 2001년부터 개최된 섬의 유일무이한 관광 축제다. 축제 기간에만 1만5000여명의 관광객이 바다를 건너온다. 경상북도로부터 우수축제로 선정되기도 했다. 하지만 지난해 7월 말 열린 행사에선 ‘오징어 축제에 정작 오징어가 없다’는 목소리가 나왔다.임재규 울릉군청 문화관광체육과 과장은 “딜레마에 빠졌다”고 말했다. “지난 축

식품업계, 글로벌한식 브랜드 키운다

-대상 ‘종가반상’ CJ제일제당 ‘비비고’ 등 -간편하게 즐기는 ‘프리미엄 한식’ 지향‘우리 것이 좋은 것이여’를 외치던 것이 바야흐로 수십년 전 부터다. 1988년 서울올림픽부터 한식의 세계화를 외쳤지만 사실상 한식에 대한 자부심과 열정만으론 역부족이었다. 그러던 것이 이제 가정간편식 시장이 3조원대로 성장하고 한식 간편식이 보편화되면서 한식 세계화에 힘을 보태고 있다. 관련업계 따르면 국내 유수의 식품사들이 간편식을 앞세워 한식 통합 브랜드 육성에 집중하고 있다. 단일 메뉴를 벗어나 한식 전체를 아우르는 브랜딩을 통해 글로벌 한식 브랜드로의 도약을 도모하고 있는 것이다.{$_002|C|201801221749390210

'선물용, 한끼 분량' 일본, 소포장 쌀이 팔린다

가족 세대원 수의 감소, 식생활 변화 등으로 일본내 5kg, 10kg 포장 쌀이 판매량이 급감하는 반면, 소량으로 포장된 쌀과 즉석밥이 인기를 끌며 쌀 구매형태에 변화가 나타나고 있다. 일본은 우리나라와 마찬가지로 1인당 연간 쌀 소비량이 감소하고 있지만 고품질 브랜드 쌀을 선물과 시식용으로 소량씩 판매하면서 소비 기회를 확대중이다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 일본에서는 500g이하로 소포장돼 판매되는 제품이 많아지면서 본인 취향

中, 싱글족 겨냥한 '고품질, 소부피' 제품 인기

1인 노래방, 1인 여행 등 싱글족들을 위한 상품들이 중국 젊은 층에서 인기를 끌면서 식품업계에서도 싱글족을 겨냥한 1인용 제품들을 잇따라 출시하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 중국에서는 싱글족을 위한 서비스가 신규산업으로 자지잡고 있다. 중국의 미혼 인구는 2015년 말 기준으로 2억 명이며 1, 2선도시에 싱글족 비율이 높게 나타난다. 요식업과 오락시설이 집중 발달한 지역을 중심으로 싱글족의 소비는 점점 늘어나는 추세다. 중국 대도시의 결혼연령이 늦어지고 싱글족 비율과 이혼율이 높아