곤충, 채식고기, 케피어…2018 가장 강력한 음식 트렌드

연초가 되면 어김없이 새로운 ‘푸드 트렌드’가 등장한다. 올해에도 식품업계엔 크고 작은 동향이 나타났다. ‘건강’에 대한 요구는 여전히 높다. 하지만 기존에 익히 먹어오던 건강식품이 아닌 보다 새로운 것을 향한 욕구가 커지고 있다. 영국 일간지 텔레그래프는 올 한 해 가장 두드러지게 나타날 건강 트렌드 가운데 식품 분야에서 세 가지를 선정했다. 1. 곤충 할리우드 스타 안젤리나 졸리는 자신의 아이들에게 ‘귀뚜라미 스낵’을 간식으로 주고 있으며, 미국 NBA 구장에선 귀뚜라미 스낵을 판매하기도 했다. 세계 최고의 레스토랑으로 꼽히는 덴마크 노마

샐러드, 크래커 찾는 日 '유루베지'族

일본에서 ‘유루베지(ゆるベジ)’가 트렌드로 떠올랐다. 유루베지는 ‘느슨한 채식’을 뜻한다. 완전한 채식주의를 고수하지는 않고, 점심 시간 또는 주말에만 채식을 실천하는 사람들을 일컫는다. 자신의 건강을 생각하는 일본인들이 늘면서 나타난 새로운 식습관으로 꼽힌다. 유루베지들이 가장 쉽게 선택하는 메뉴는 샐러드다. 여성은 물론 남성들 가운데서도 점심을 샐러드로 해결하는 이들이 많다. 후지경제는 지난해 일본 샐러드 시장 규모는 3469억엔(약 3조4000억원)으로 추산한다. 2015년 대비 9% 가량 늘어난 규모다. 현재 일본 전역에 채식주의자를 위한 음식점이 900여곳 정도 있는 것으로 추산된다. {$_002|C|201802081103119

이탈리아에서 새롭게 뜨고 있는 슈퍼푸드는?

이탈리아에서 생강이 새로운 슈퍼푸드로 부상했다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 생강은 현재 이탈리아 소비자들에게 가장 많은 사랑을 받는 식품으로 떠올랐다. 이탈리아 바코드 기관인 GS1 이태리(Italy)와 시장조사기관 닐슨(Nielsen)은 지난해 6월 말까지 이탈리아 전역의 대형 마트와 슈퍼마켓에서 판매된 4만 6600개의 식품(물과 음료수 제외)의 라벨에 대한 정보를 분석, 판매 결과에 따라 현 시점에 가장 유행하는 제품을 선별했다. 그 결과 생강은 4만 6600개가 넘는 대량 소비 식료품의 라벨 분석에서 가장 많이 사용되는 재료인 것으로 나타났다. 즉, 현재 가장 유익하다고 평가받고 있는 유행 제품이다. {$_00

인도네시아, 요구르트 맛에 빠지다

인도네시아가 요구르트에 흠뻑 빠졌다. 코트라(KOTRA)는 인도네시아 소비자들이 건강과 미용을 추구하면서 요구르트 소비도 크게 늘어났다고 소개했다. 유로모니터가 내놓은 자료에 따르면 인도네시아에서 발효유(요구르트ㆍ산유)의 판매량과 생산량은 최근 5년간 지속적으로 성장하고 있다. 지난해 팔린 요구르트 제품의 양은 15만6400t, 매출액으로는 4조3300억루피아(약 3491억원)를 기록했다. 유로모니터는 올해는 매출 중량과 매출액이 전년대비 각각 7.3%, 1.4% 증가할 것으로 내다봤다.

[기후변화 기획]⑦사과 재배지가 줄어든다

기후변화에 따라 고랭지 채소 대신 사과선택, 정선군 임계면 농민의 80% 사과 재배 -지난 10년 간 주산지 경북지역 재배지 감소ㆍ강원도 생산량 3.2배 급증-사과재배지 대폭 줄어 21세기 말에는 강원도 산간에서만 재배될 수도 사과=대구’라는 공식은 사실 오래 전에 깨졌다. 능금 아가씨 선발대회까지 열렸던 대구는 더이상 사과의 주산지가 아니다. 평년 기온이 오르면서 대구에서 경상북도 문경ㆍ안동 등지로 북상한 사과는 이제 기온이 낮아 재배가 어려웠던 강원도까지 올라왔

한국 나또시장 3년만에 300억원 돌파

국내 나또 시장 급성장-끈적한 점성물질 혈관질환 예방에 탁월 -와사비ㆍ볶음김치ㆍ드라이나또 등 다양 퀴퀴한 향과 끈적한 점성으로 호불호가 강했던 나또가 인기를 끌고 있다. 건강한 발효식품이라는 점이 강조되며 매년 소비량도 급증하는 추세다. 시장조사기관 링크아즈텍에 따르면 2014년 100억원 수준이던 나또 시장은 3년만에 300억원을 넘어섰다. 나또 시장은 2014년 109억원에서 2015년 157억원, 2015년 250억원을 기록했고 지난해는 283억원 규모로

대만 편의점에서 도입한 한국 즉석라면 조리기

한국드라마와 케이팝 등의 인기로 대만 내 한국식품의 수요가 점차 많아지고 있다. 특히 젊은층을 중심으로 한국 라면에 대한 인지도는 높은 편이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 대만에서는 편의점에서도 한국라면 판매율을 높이기 위해 최근에는 한국 즉석라면조리기까지 도입했다. 이는 국내에서도 매체를 통해 많이 알려지면서 인기를 끌고 있는 조리기구다.현재 대만 하이라이프(HI LIFE) 편의점에는 '오셰프 스마트 조리기' 100대가 입점돼있다. 이는 조리방법을 숙지하지 않

日, 식사 배달 서비스 주이용자는 고령자

초고령화 사회로 접어든 일본에서 고령자를 위한 식사 배달 서비스가 인기다. 이들에게 식사 배달 서비스는 건강한 삶을 위한 선택의 하나다. 한국 농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본의 식사 배달 서비스의 주이용자는 고령자인 것으로 나타나고 있다. 일본에서 식사 배달 서비스는 영양소와 열량을 고려한 ‘건강식, 치료식, 고령자식’ 등을 이용자의 자택까지 배달하는 서비스다. 야노경제연구소에 따르면 2016년 시장 규모는 1190억 엔(한화 약 1조 1791억 원)으로 늘었다. 2015년에는 1120억(한화 약 1조 1097억 원) 규모였다. 주요 고객층은 고령자다. 이들이 식사 배달 서비스를 이용하는 이유는 다양하다. 조리의 번거로