집밥족 늘자 미국 미쉐린 스타 레스토랑도 음식 배달

신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19 )가 미국인의 영양 상태와 사고방식을 바꾸고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 코로나로 음식에 대한 새로운 인식이 생겨나면서 지역에서 생산되어 바로 섭취하는 음식이 더욱 중요해지는 추세이다. 시장조사기관 AMC 글로벌과 오피니언루트(Opinion Route)가 미국 소비자 3000명을 대상으로 실시한 설문조사에 따르면 소비자 38%는 “코로나 종식후에도 로컬 업체 이용을 더 자주할 생각”이라고 답했으며 32%는 “외식보다 가정에서 직접 만든 음식을 더 먹을 생각이다”고 응답했다. 또한 응답자의 35%는 “코로나 사태 전보다 가정에서 빵, 쿠키 등 더 많은 음식을 만들고 있다”고 말

일본의 베이킹 열풍, 버터 품귀현상까지

신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 공포가 열도를 휩쓸면서 일본의 ‘집밥’ 열풍이 심상치 않다. 특히 갓 구운 고급 식빵의 맛에 익숙해진 소비자들 사이에서 집밥 베이킹이 유행을 끌면서 버터가 품절되는 사태까지 일고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 코로나 확산 이후 일본 열도에는 ‘내식(외식의 반대말로 집에서 먹는 밥을 의미)’ 열풍이 불고 있다. 라이프스케이프마케팅사의 조사에 의하면 지난 5월 7~13일 기준으로 일본 소비자가 집에서 점심식사를 하는 비중은 65.9%(전년 동기 대비 39.5% 상승), 저녁의경우는 88.4%(전년 동기 대비 14.6% 상승)로 나타났다. 저녁 식사의 내식 비중이 80%를 초과하는 것은 매우 이례적이

중국 유제품 간식, ‘요거트 큐브’에 주목

중국내 요거트 브랜드가 많아지면서 경쟁이 치열해진 가운데 최근에는 ‘씹어 먹는 요거트 - 요거트 큐브’가 유제품 간식의 샛별로 떠오르고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 ‘요거트 큐브’는 건강과 맛은 물론, 재미있는 비주얼까지 공략한 유제품의 성공 사례이다. 요거트 큐브는 냉동건조기술로 저온, 진공 상태에서 제조됐다. 해당 제품은 생소할 수 있는 요거트 큐브를 시리얼과 함께 먹는 것을 추천하면서 시리얼과 함께 제품을 판매하기도 한다. 업계 분석에 따르면 냉동건조류 유제품은 아직 중국에서 유행의 시작단계에 있다. 하지만 향후 더 많은 유제품 대기업들이 시장에 진입함에 따라 시장규모는 확대될 것으

“해양 건강은 기후위기와 우리의 먹거리와도 관련”

한국의 어업 생산량은 세계 16위, 1인당 수산물 섭취량은 세계 1위(세계자연기금, WWF)이다. 그만큼 해양환경과 수산물이 중요한 나라이지만 상대적으로 지속가능한 수산물 시장은 타국에 비해 저조한 상황이다.이에 세계자연기금(WWF)은 지속가능한 수산물 시장의 확대 방안을 논의하고자 지난 7월 8일 서울 그랜드 인터컨티넨탈 호텔에서 ‘ASC 전복 인증서 수여식 및 지속가능 수산물 시장 확대를 위한 워크숍’을 열었다. 이번 행사에서는 제 2기 완도 전복 어가 14곳에 ASC 인증서를 전달하고, ASC 인증 수산물 확대를 위한 방안을 고민할 수 있는 소통의 장이 마련됐다.{$_002|C|202007091031283042116_20200709103240_01.jpg|670|44

'메뉴판은 QR코드로' 코로나로 확대된 프랑스 푸드테크

신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)에 따라 프랑스의 푸드테크 (FoodTech ) 활용이 확대되고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 프랑스 정부의 공식 성명에 따라 지난 6월 15일부터 모든 식당들이 안전보건방침을 바탕으로 정상영업으로 돌아갔지만 메뉴판 사용 문제가 새롭게 떠올랐다. 대부분의 프랑스 식당들은 각 테이블마다 메뉴를 놓고 주문을 받고 있으나 코로나 바이러스가 종이 표면에서 약 3시간 가량 생존하는 것으로 알려졌기 때문이다. 이를 해결하기 위한 대안으로 최근 오프라인 영업장에서는 디지털 기술을 이용하기 시작했다. 테이블 위에 온라인 메뉴판으로 연동되는 QR(Quick Response)코드를 배치하는 것이다. 고