日 울금, 숙취해소제 지고 건강식품 뜬다

항암ㆍ항염, 간기능개선, 당뇨 완화 등 건강에 이로운 효과가 많아 건강기능식품은 물론이고 숙취해소제로도 자주 이용되는 울금. 일본의 울금 시장이 숙취해소제로서는 작아질 것이지만, 건강기능식품으로는 커질 것이라는 전망이 나왔다.한국농수산식품유통공사(aT) 오사카 센터가 일본 재무성과 야노경제연구소 등의 자료를 인용해 발표한 바에 따르면, 일본의 울금 시장 규모는 2010년 250억엔으로 정점을 찍은 이후 해마다 축소해 지난해 189억엔이 됐다.수입 물량 역시 해마다 줄어들어 2011년에는 5093t을 수입했지만, 지난해에는 고작 3807t을 수입하는 데 그쳤다.{$_002|C|201412231433015868779_20141223143234_01.jpg

올리브 오일 가격 6년 만에 급상승

올리브 오일의 가격이 6년 만에 최대치로 뛰어 올랐다. 올리브 오일 생산의 70%을 책임지는 스페인과 이태리에서 일어난 잇따른 가뭄과 벌레들의 습격이 그 원인이다.마드리드에 위치한 국제 올리브 오일 협회 (International Olive Oil Council)은 이와 같은 상황이 지속될 경우 올리브 오일의 생산량이 내년에는 27%나 줄어들 것으로 보고 있다.이러한 올리브 자체의 부족 현상에 지난 몇 달간 올리브의 도매 가격 또한 급격히 오르는 추세이다. IMF의 수치에 따르면, 프리미엄 급의 엑스트라 버진 올리브 오일의 가격은 지난 달에만 1톤 당 4천 8백 달러로

2015년 주목해야할 레스토랑 트렌드

점점 소비자들이 외식에 대한 성향이 뚜렷해지고 있다. "재료를 사서 직접 요리하느니 밖에서 먹는 것이 더 저렴하다”라고 외치는 소비자들이 늘면서 주변 상권도 빠르게 발전하고 있다. 이에 요식업계의 마이다스의 손인 하워드 세프텔이 2015년에 주목해야할 레스토랑 트렌드 중 여덟 가지를 소개한다. ▲ 에스닉(민속풍) 푸드지역 특유의 재료와 향신료로 요리한 특색 있는 메뉴들이 인기를 끌 예정이다. 닭가슴살과 칠리, 바나나와 견과류를 넣은 서양식 찜 캐서롤 (casserole) 요리부터, 염소 치즈와 링곤 베리를 얹은 북유럽 전통 메뉴도 빼먹을 수 없다.

칼슘덩어리 산성 유청, 업계에서 빛을 발하나

그리스 전통 발효 유제품인 ‘그릭 요거트(Greek yogurt)’의 부산물인 산성 유청(acid whey)이 그만의 독특한 영양성분으로 유제품 업계에서 자산이 될 것이라는 얘기가 나오고 있다.원래 산성 유청은 유제품 제조사들 사이에게 골칫거리나 다름없었다. 고체 치즈를 만들 때 생성되는 감미 유장(sweet whey)과는 달리 산성 유청은 요거트 생산 과정에서 다 걸러져 3분의 1밖에 사용되지 않아 결과적으로 수익보다는 비용을 더 발생시키기 때문이다. 하지만 이런 산성 유청이 영양학적으로는 전해질(나트륨과 칼륨)과 뼈에 좋은 미네랄인 칼슘과 인의 훌륭한 공급

돼지 값↓ 중국 양돈업계 울상

중국 양돈업계가 공급 과잉 등의 영향으로 돼지 가격이 하락해 울상을 짓고 있다.중국 식품과기넷에 따르면, 올해 돼지 가격은 ㎏ 당 6.8위안으로 지난해 7.5위안에 비해 10% 가까이 하락해 한 마리당 최소 200위안 정도의 손해가 나고 있다.업계에 따르면 사료가격과 인건비 등을 고려할 때 ㎏ 당 7.2위안이 마지노선이지만 이보다 가격이 더 낮게 형성되고 있어 양돈업자들은 손해를 떠안고 있다.후베이성 다예시에서 가장 큰 규모의 양돈기업인 신동생태계농업양식회사의 대표이사 황즐평은 한 매체와 인터뷰에서 “우리 회사만 해도 올해 적자액만 230만 위

쌀 식빵 잘 나가네

건강을 생각하는 소비자들이 늘어나면서 쌀 식빵의 매출이 급증하고 있는 것으로 나타났다. 24일 한국농수산식품유통공사(aT) 가공식품 마켓리포트에 따르면 올해 3분기 기준 국내 식빵 소매시장 규모는 461억원으로 전년대비 2.3% 증가했다. 지난해 식빵 매출액은 581억원으로 전년대비 1.6% 감소했으나, 다시 증가세로 돌아선 것이다. 이 가운데 쌀 식빵은 아직 매출 규모는 작으나 2013년 전년대비 약 15배 이상 매출이 급증하는 등 눈에 띄는 상승세다.쌀 식빵은 2012년 0.1% 비중에 불과했으나 올해 3분기 기준 비중이 3.2%까지 증가했다. 이는 쌀 가

카페베네“2020년 1만개 매장 오픈…글로벌 커피로드 만들겠다”

이제 6살이 된 카페베네. 40살이 넘은 글로벌 커피전문업체인 스타벅스와 국내는 물론 글로벌 시장에서도 당당히 경쟁을 하고 있다. 카페베네는 2008년 문을 열어 올해로 창립 6주년을 맞이했다. 복합문화공간을 추구함과 동시에 국내에 독창적인 카페문화를 전파하면서 국내 커피전문점 창업 열풍을 주도했으며 대한민국을 대표하는 토종 커피전문점 브랜드로서 2012년 글로벌 시장으로 첫발을 내딛었다.뉴욕 1호점을 시작으로 해외시장 진출을 본격적으로 알렸다. 불과 6년의 짧은 경력에도 불구하고 중국, 필리핀, 인도네시아, 일본 등 전세계 1491개 매장을 운영하는 글로벌 커피전문점으로 발돋움했다.6년만에 카페베네가 글로벌 시

아마존, 음식 배달 서비스 개시

인터넷 서점으로 시작하여 세계적인 브랜드로 자리잡은 아마존닷컴이 그 영역을 음식 배달 서비스로 확장해 업계의 주목을 받고 있다. 책, 의류, 악세서리로 스펙트럼을 서서히 넓혀온 아마존은 12월 초 미국서 본격적인 음식 배달 서비스와 테이크아웃 주문 서비스를 출시했다. 이 서비스는 아마존 전용 사이트와 모바일 앱을 통해 가능하며, 현재 미국 시애틀에서만 사용 가능하다. 이러한 혁신적인 서비스를 위해 아마존은 무려 110여개의 음식점과 테이크아웃주문 서비스 관련 제휴를 체결했다. 전문가들은 이러한 음식 배달 서비스가 단순한 서비스를

원료차별화로 ‘무첨가 두유 검은콩’ 개발

연세대학교 연세우유가 100% 유기농 콩과 유기농 검은콩 이외에 아무것도 첨가하지 않은 ‘무첨가 두유 검은콩’을 최근 개발하고 시판에 들어갔다. ‘무첨가 두유 검은콩’은 각종 첨가물을 뺀 만큼 칼로리가 한 팩(200㎖)당 75㎉에 불과하다. 콩을 통째로 갈아 넣어 천연 식이섬유가 한 팩당 2000㎎ 함유하고 있다.‘무첨가 두유 검은콩’은 또 엄선된 호주산 유기농 콩과 국산 유기농 검은콩만을 사용해 콩 이외에는 어떠한 것도 첨가하지 않은 100% 유기농 두유다. 연세우유의 히트상품인 ‘무첨가 두유’의 후속 제품으로 원료 선별부터 차별화했다. 특히, 국내의 엄격

테스코, 실적 악화에 새로운 위기 국면

영국인들이 사랑하는 대형 할인 마트인 테스코 (Tesco)가 계속되는 실적 악화에 고전 중이라고 현지 매체들이 전했다.매출 기준으로 영국 최대의 유통 기업으로 자리 잡은 테스코는 지난 9월, 1분기 이익을 2억 5만 파운드 (우리나라 돈 4억 달러)로 과대 추정하여 발표한 것으로 드러났다. 이와 같은 ‘회계 조작’으로 테스코 투자자들은 충격을 받은 상태이다. 테스코는 이어 이익 전망에 대한 경고를 발령, 경제난에 따른 경쟁 업체들의 가격 인하 바람으로 타격을 입었다고 밝혔다.이와 같은 국면을 극복하기 위해 테스코는 데이브 루이스를 새로운 CEO

던킨 도너츠, 유럽 소비자들 본격적으로 겨냥

도넛은 미국의 전유물이라는 사고의 틀을 깬 던킨 도너츠가 다양한 프로모션으로 유럽인들의 입맛을 사로잡고 있다.64년의 오래된 전통을 자랑하는 던킨 도너츠는 최근 스웨덴에서 기획한 프로모션 이벤트를 개최했다. 공짜로 제공되는 던킨 도너츠를 받은 참가자 중 한 명을 선정하여 일년 내내 6개의 도넛을 매주 공짜로 받을 수 있는 기회를 선사했다.이벤트에 참가한 소비자들은 “앞으로 유럽에서도 도넛을 자주 접하고 싶다”며 이에 대해 긍정적인 반응을 선보였다. 사실 미국서 오랜 인기와 브랜드 가치를 구축해 왔던 것에 비해 유럽 시장은 던킨 도

브라질 과자시장, 연평균 5.1% 성장 전망

브라질 과자 시장이 빠르게 성장하고 있다. BMI(Business Monitor International)에 따르면 브라질의 과자류 판매량은 2014년부터 2018년까지 5.1%의 연평균 성장률을 기록할 것으로 전망된다. 2009년부터 2013까지 브라질의 과자류 판매액은 두 배 정도 성장했다.브라질의 높은 경제 성장률과 두터운 청장년층 비율을 고려할 때, 2018년까지 과자 시장의 모든 품목은 급속한 성장을 기록할 전망이다.브라질 전체 과자시장의 약 70%는 초콜릿이 차지하고 있었으며, 설탕 과자와 껌은 각각 24%와 6%를 차지했다. 특히 2002년에 6.9kg이었던 브라질의 1인당