코로나 이후 요식업계가 주목하는 ‘다크 키친’
멕시코 음식 배달 문화의 성장과 더불어 유령 주방(고스트 키친)으로 불리기도 하는 ‘다크 키친’(Dark Kitchen)이 떠오르고 있다고 코트라(KOTRA)가 소개했다. 멕시코뿐 아니라 전 세계에서 화두로 떠오르는 다크 키친은 음식배달업에서 중요한 비중을 차지하고 있다. 다크 키친은 요식업계에 큰 변화를 가져다 줄 주요 플레이어로 떠오르며, 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 확산 이후 새로운 수요에 대한 대안을 제공하고 있다. 식음료 다국적 기업인 멕시코의 메로 몰레(Mero Mole)에서 지난해 출판한 트렌드보고서는 오는 2023년 멕시코에서 다크 키친이 매
