'견과류로 음료로' 유산균 챙기는 중국인

신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)의 확산으로 중국에서 유산균 시장이 확대되고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 지난 6월 커신식품 및 영양정보 교류센터가 베이징에서 발표한 ‘중국 유산균 소비 인지 상황 보고서’에 따르면 74%의 중국 소비자가 유산균이 몸에 유익한 미생물임을 인지하고 있다고 나타났다. 시장조사기관 유로모니터(Euromonitor)는 중국의 유산균 시장이 북미, 유럽의 발전 국가에 비해 10년 정도 뒤처진 편이지만 최근에는 해마다 평균 15%의 성장률을 보이고 있어 오는 2022년의 시장규모는 900억 위안(한화 약 15조 원)에 도달할 것으로 예측했다. {$_002|C|202011241128588631550_2020112415

“식물성 식품 트렌드, 반짝 유행 아니다”

식물성 식품 트렌드는 일시적 유행이 아니라 글로벌 식습관에 깊게 자리잡을 것이라는 전망이 이어지고 있다. 식품업계에서는 소비자의 웰빙 요구를 충족시키기 위해 ‘식물성’ 요소를 빼놓을 수 없기 때문이다. 지난 10월 말 미국 매체 푸드네비게이터를 통해 실시간 방영된 ‘2020 아시아 성장’(Growth Asia 2020) 토론에서도 참가 기업 모두가 모두 식물성 트렌드의 지속성에 동감했다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 이 자리에서 펩시의 연구 개발팀 관계자는 “식물성 트렌드의 인기 원인중 ‘지속가능한 식품 체계의 가능성’과 ‘웰빙에 대한 높은 관심’

중국 최대 쇼핑축제 ‘솽스이’, 커피 판매 폭증

지난 11월 11일 열린 중국 쇼핑축제 '솽스이'에서 커피 제품의 판매량이 지난해보다 큰 폭으로 오르며 인기리에 판매됐다. 올해는 이전과 달리 소비기간을 늘리고, 소비 프로모션이 더 다양해지면서 소비력이 강화된 모습을 보였다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 11월 12일 0시 기준으로 중국 최대 전자상거래 플랫폼인 '티몰'(T-Mall)의 솽스이 축제 최종 거래액은 4982억 위안(한화 약 85조 1922억 원)을 기록했다. 이는 티몰 데이터상 최고의 주문량이다. 또다른 플랫폼인 '징동'에서는 솽스이 누적 주문금액이 2715위안(한화 약 46조 4265억 원)으로 확인됐다. 징동 데이터에 따르면 지난 11월 11일 솽스이가 시작된 지 2분 만

맥코믹 선정, 내년에 유행할 ‘맛’은?

-‘맥코믹 향미 전망 보고서’, 내년에 주목받을 맛 트렌드 선정-매운 맛의 진화ㆍ코로나 19로 집에서 즐기는 이국 음식의 맛-웰빙 강화로 건강한 ‘감칠맛’ 인기 끌 것신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)이 확산되면서 식품의 ‘맛’에도 새로운 정의가 일고 있다. 이제 ‘건강’과 ‘맛’이라는 두 가지 개념에서도 진지한 타협을 볼 필요가 줄어들고 있다. 건강이 무엇보다 중요해지면서 ‘건강한 맛’이 가진 풍미를 인정하고 즐기는 경우가 늘었기 때문이다. 또한 새로운 시도에 대한 거부감이 적은 MZ 세대(1980~2000년대 초 태어난 밀레니얼 세대와 90년대 중반~2000년대 초반 태어난 Z세대의 통칭)의 영향으로 기존에 먹어보

“맛을 놓칠수 없었던 비건 식재료들”…서당 ‘썬더버드’ 셰프

-청담동 건강식 레스토랑 ‘썬더버드’의 서당 총괄 셰프 인터뷰-국내 대체육 활용한 비건 메뉴 개발, 호응 얻으면서 메뉴 확대중-스펠트밀, 현미떡 등 혈당지수와 칼로리 낮춘 식재료 사용-맛있으면서도 건강한 ‘클린 식단’ 확대가 목표5가지가 없다. 설탕, 밀가루, 버터, 크림, 튀김등 죄다 맛있는 것들이 레스토랑에 없다. 그런데도 평일 점심에는 직장인들이 줄을 선다. 서울 청담동에 위치한 건강식 레스토랑 ‘썬더버드’(sunthebud)의 모습이다. 주방에서는 밀가루를 대신하는 스펠트밀과 고기 아닌 대체육, 우유 자리에 앉은 아몬드밀크, 비트로 만든 케첩, 스마트팜으로 키운 채소, 단백질 면 등 새로운 식품들이 기존 식재