美, 새로운 ‘대체 해산물’이 뜬다

유제품과 육류의 대체 식품들이 크게 주목받는 이면에는 적색육(Red meat) 섭취가 건강에 끼치는 영향, 가축들의 항생물질(Antibiotics) 섭취 문제, 여기서 기인하는 각종 환경 문제나 기후위기 등 광범위한 배경이 자리잡고 있다. 반면 ‘해산물’의 경우, 일반적인 육류보다는 건강에 훨씬 이롭다는 인식이 지배적이었기에 굳이 해산물 대체 식품에 초점을 맞출 필요가 없었던 것으로 보인다. 그러나 최근에는 해양 생태계 파괴나 중금속 및 미세 플라스틱 섭취 문제 등이 대두되면서 해산물 역시 다른 원료로 대체하는 ‘대체 해산물 식품’ 분야가 새롭게 주목받기 시작했다. 오틀리(Oatly), 비욘드 미트(Beyond Meat), 임파서블 푸즈(Im