‘캐피어·콤부차’ 유럽의 인기 발효음료

세계 각국의 천연 발효음식·음료들이 유럽인의 흥미를 끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다.발효식품 인기의 중심에는 콤부차(Kombucha), 케피어(Kefir)등의 발효음료가 있다. 콤부차는 홍차나 녹차에 유익균을 첨가해 발효한 음료다. 면역력 강화와 항산화 작용 등의 효능으로 북미와 유럽에서 인기다. 미국 시장조사기관 그랜드 뷰 리서치(Grand View Research)는 세계 콤부차 시장이 연간 약 20%씩 성장해 오는 2027년에는 70억달러(약 9조5620억원) 규모에 달할 것으로 전망했다.케피어는 유산균과 효모가 결합된 케피어 그레인을 발효시켜 만든