이색 재료 페어링…멕시코 데킬라의 변화

최근 멕시코 데킬라 산업에 변화의 바람이 불고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 프리미엄·장인정신화, 이색 재료와의 페어링, 다양한 바텐딩 기법, 저알코올·무알코올 데킬라 출시 등 새로운 트렌드가 나타났다. 멕시코 전통술에서 감각적이고 트렌디한 맛이 가미된 술로 바뀌는 추세다. 소비자는 높은 품질과 정교한 맛을 가진 고가의 프리미엄 데킬라에 관심을 높이고 있다. 아녜호, 엑스트라 아녜호 등 한정 및 숙성 제품의 수요도 많아졌다. 코트라 관계자는 “단순히 맛있는 데킬라를 넘어서, 브랜드별 스토리텔링을 통해 생산방식의 전통성, 혁신성, 고품질 아가베 사용 등 ‘진짜 데킬라’만의 특별함을 추구하고 있다”고 말했다. 현지 조사업체에 따르면 2024년 프리미엄 및 울트라 프리미엄 데킬라 시장은 전년 대비 15% 성장했다. 프리미엄 데킬라의 인기가 상승하면서 마가리타, 팔로마 등 데킬라를 칵테일로 즐기는 문화에서, 와인이나 위스키처럼 천천히 음미하는 방식도 퍼지고 있다. 팔로마(Paloma