美식탁에선 소고기가 사라지고 있다?

미국인들의 식탁에서 소고기가 사라지고 있다. 그 자리에는 소고기보다 저렴한 돼지고기와 닭고기로 채워지고 있다.최근 미국 농무부(USDA)는 미국의 1인당 소고기 소비량이 올해 53.9파운드(약 24.45kg)로 전망됐으며 관련 통계를 내기 시작한 1970년 이후 최저치를 기록할 것으로 내다봤다.미국 시카고상업거래소(CME)에 따르면 생우 선물 가격은 소고기 수요 약세 전망으로 지난 3분기 기준 12%가 하락했다. 이 수치는 경제침체가 한창이던 2008년 이후 분기 기준 최대 하락폭이다.크리스토퍼 나라야난 농산물 조사 책임자는 “소비자들이 소고기 대신 돼

유통업계, 가상ㆍ증강현실로 간다

유통업계에도 ‘가상ㆍ증강현실’ 기술 바람이 불고 있다. 최근 시장조사업체 민텔이 발표한 2016 소비자 트렌드 전망 자료에 따르면, 내년부터 가상ㆍ증강현실 산업이 본격화되면서 소비재 시장에도 큰 영향을 미칠 것으로 예상된다. 더욱이 페이스북이 지난해에 23억 달러에 인수한 가상현실 기기 제조업체 오큘러스VR 를 통해 360도 3D 뷰를 제공하는 오큘러스 리프트(Oculus Rift)를 내년 상반기에 출시할 예정으로 알려지면서 일반 소비자들에게도 이 첨단기술이 성큼 다가올 것이라는 기대감을 낳고 있다. 오큘러스 리프트는 헤드셋 당 가격은 350파운드(약

미국 소비자들 “이 식품 안전합니까”

미국 소비자들의 식품 구매 의사결정 요건 중 최상위 요소는 식품 안전성인 것으로 나타났다고 현지 매체가 최근 보도했다. 시카고 국제 협의회(Chicago Council on Global Affairs)의 최신 설문조사에 따르면, 미국 소비자들이 중요시 하는 구매 기준은 상위부터 식품 안전성, 가격 적절성, 영양 순인 것으로 나타났다. 설문조사에 참여한 4명 중 3명의 응답자는 식음료 생산업자들이 고려해야 할 최우선 요소가 식품 안전성이라고 답했다. 푸드 다이브 등 식음료 전문 현지 매체들은 기존 미국의 마케팅 홍보 캠페인이 식품 제조법, 원산지, 유전자 변형 여부

美, 15년 내 음식물 쓰레기 반으로 줄인다

미국 정부가 기후 변화에 대비하기 위해 오는 2030년까지 음식물 쓰레기를 반으로 줄이기로 했다고 외신이 최근 보도했다.미국 농무부와 환경 보호국은 이 같은 조치는 소비자들에게 유통기한과 음식물 보관, 그리고 음식물 쓰레기를 줄이는 캠페인의 연속이라고 공개적으로 밝혔다.정부 데이터에 따르면, 일반 미국의 4인용 가정은 매년 1500달러어치의 음식을 내다 버리며, 미국 국민은 평균적으로 식량 3분의1을 버린다고 한다.또 13억3000만 파운드(60억kg)의 음식물 쓰레기는 매립지에 묻혀 메탄 가스를 배출하고 지구 온난화의 주범이 되는 한편, 미국 가정

인도 온라인푸드 벤처투자 93% 급증

온라인 푸드 벤처가 사모펀드 및 벤처 캐피탈 업계를 주축으로 인도의 기업 생태계를 선점하고 있다고 인도 경제지 비즈니스 스탠다드가 최근 보도했다. 보도에 따르면 인도의 온라인 푸드 벤처에 대한 투자가 늘어나면서 인도의 음식 주문 방식, 레스토랑 예약 방식과 소비자들의 요식업체 평가 방식 등에 지각 변동이 일어나고 있다.첸나이에 본사를 둔 벤처 인텔리전스 사에 따르면 올해 인도 언론계에 크게 회자된 온라인 푸드 벤처 투자는 총 17건으로, 지난해의 5건에 비해 크게 늘었다. 올해 1월-9월 기간 동안 투자 규모도 작년대비 93% 가량 늘어난 1억30

으깬 감자로 돌아가는 공장이 있다고?

영국에 한 공장이 으깬 감자 조각으로 전기를 생산해 화제가 되고 있다.칼라일에 위치한 식품회사 ‘투 시스터즈 푸드 그룹’의 공장에서는 매년 3500 메가와트시를 사용하는데, 이 전력을 공급하기 위해 쓰다 남은 감자 껍질과 남은 감자 조각을 혐기성 소화 기계에 넣어 전력을 생산한다고 외신이 최근 보도했다.이는 이 회사가 오는 2018년까지 탄소 배출량을 20% 줄이고 음식물 쓰레기를 매년 5%씩 줄이며 물 사용을 8% 이상 줄이겠다고 공약한 지 얼마 지나지 않아 알려지면서 업계의 비상한 관심을 모으고 있다.외신에 의하면, 투 시스터즈는 이 방식이

[유명인이 사랑한 와인]⑧정명훈의 ‘부샤 페레 피스(Bouchard Pere & Fils)’

마에스트로 정명훈은 미식가이자 직접 요리하는 것을 즐기는 것으로 유명하다. 지난 2003년에는 ‘Dinner for 8’ 이라는 요리책을 출간해 화제를 모으기도 했다. 평소 그는 와인을 상당히 즐기는 편이며, 아내 역시 와인에 대한 미각이 뛰어나다고 알려져 있다. 그의 아들 역시 와인을 좋아해 뉴욕에서 와인 테이스팅 스쿨을 다녔다. 와인에 대한 정명훈의 애정은 그의 말 곳곳에서도 묻어 난다. 독일 음악은 ‘묵직한 맥주’로, 프랑스 음악은 ‘음미하면서 마시는 와인’으로 설명했다. 그는 2013년 첫 피아노 솔로앨범 ‘정명훈, 피아노’ 발매를

디아지오, 부진한 와인사업 매각한다

트레저리 와인 이스테이트 유한회사가 디아지오가 미국과 영국에 소유한 와인 자산 중 대부분을 매입해 들이는 데 5억5200만 달러를 투자할 계획이라고 블룸버그 등 외신이 최근 보도했다. 이는 디아지오가 주류 포트폴리오의 단순화를 통해 위스키 등 독주 부문에 역량을 집중하려는 전략으로 풀이된다. 디아지오의 최고경영자인 아이반 메네지스는 보도자료를 통해 “와인은 더 이상 다아지오의 핵심 사업 부문이 아니며 이번 매각 건을 통해 (사업 포트폴리오의) 집중력을 제고할 것”이라고 전했다고 외신은 설명했다. 최근 실적 보고서에 따르면 디아지오

전자레인지에 돌려먹는 퐁듀 출시

룩셈부르크의 포장재 업체 아다그룹(Ardagh Group)이 네덜란드 대학과 공동으로 전자레인지로 조리가 가능한 퐁듀 패키지를 개발했다고 외신이 최근 보도했다. 아다가 트벤테 대학에 재학중인 학생들을 대상으로 조리가 완료된 상태여서 데우기만 하면 되는 RTH(Ready-to-heat) 식품을 위한 미래지향적인 패키지 디자인 콘셉트를 공모한 뒤 한 학생이 제안한 전자레인지에 데워먹는 퐁듀 제품을 위한 아이디어를 채택해 개발에 착수했다고 외신은 설명했다. 이 퐁듀 제품은 글로벌 식품업체 에미사에서 출시한 제품으로 아다는 에미사의 요건에 맞도록 시안을 추가

빌게이츠 등 신생 버거업체에 1억달러 쾌척

빌게이츠와 큰 손 투자가들이 ‘고기 없는 버거’ 전문 신생 버거업체인 임파서블 푸드(Impossible Foods)에 총 1억800만 달러를 투자해 요식업계와 투자자들의 주목을 받았다고 현지 외신인 뉴스맥스가 최근 보도했다. 보도에 따르면 미국 서부 캘리포니아 주에 소재한 임파서블 푸드는 콜레스테롤, 항생제, 호르몬제 및 육류를 전혀 포함하지 않은 ‘꿈의 버거’를 특성화한 버거 기업이 되는 것을 목표로 한다.그러나 임파서블 푸드가 지향하는 것은 단순히 고기를 넣지 않은 베지터블 버거가 아닌, ‘열렬한 고기 신봉자들도 그 차이를 알아차릴 수 없을 정도로