주메뉴였던 '고기'의 자리 '채소'로 채운다

식음료업체들은 배달 어플리케이션(이하 앱)의 무서운 질주와 소비자의 선택으로 음식을 먹을 수 있는 '셀프 레스토랑', '채소'를 올해 트렌드로 꼽았다. 먼저 배달앱 산업의 무서운 성장이다. 현재 스마트폰을 통해 화장품 샘플에서부터 출장 스타일리스트까지 신청할 수 있는데, 음식 관련 서비스에도 혁명적인 변화가 있을 전망이다. 미국 식음료 조사 회사 '데이터 에센셜'에 따르면 올해 핫 트렌드로 배달 앱을 꼽으면서 첨단 기술에 능한 젊은 세대들이 여러 문화의 음식이나 직접 요리해 먹을 수 있는 재료 등을 배달로 받을 수 있을 것이라고 밝혔다. 또

英, 식음료 열량에 운동 시간 표시 부착 촉구

영국 공중보건 왕립학회(RSPH)는 식음료의 열량을 소모하기 위해 필요한 운동량을 보여주는 라벨링을 제안했다. 협회가 제시한 라벨 샘플은 조깅, 수영, 사이클링을 하고 있는 사람 그림과 열량 소모를 위해 필요한 각각의 운동 시간을 나타냈다. 영국심장재단 계산에 따르면 171 칼로리인 감자칩에 상응하는 운동 시간은 조깅 19분, 사이클링 23분, 수영 13분임. 초콜릿 바의 경우 40, 49, 29분이고, 탄산음료 한 캔은 15, 23, 13분이다.RSPH는 이러한 조치가 증가하는 비만 위기를 대처하는 데 도움이 될 것이라고 전하고, 국민의 2/3가 해당 조

중국에 부는 웰빙 바람…‘녹색식품’ 불티

중국 시장에 웰빙 바람이 불고 있다. 식품 안전에 불안감을 느낀 중국 소비자들이 건강식품, 녹색식품을 찾고 있다.대한무역투자진흥공사 청두무역관 등에 따르면 중국의 건강식품 시장 규모는 지난 2004년 226억위안에서 2013년 5000억위안으로 20배 급성장했다. 건강보조식품 시장은 연평균 35% 성장하며 촉망받고 있다. 멜라닌 분유, 플라스틱 쌀, 가짜 계란 등 다수의 식품 안전 사고가 발생하고 중국 소비자들의 불안감이 높아지면서 농산물 품질 안전을 담보하는 ‘녹색식품’이 등장했다. 녹색식품은 화학비료가 들어가지 않은 자연에서

유럽 감자 요리가 미국 감자 시장 먹여살리네...미국 감자 수출 60%가 '프렌치 프라이'

흔히 '프렌치 프라이(french fries)'라고 알려진 감자 튀김은 본래 벨기에에서 시작된 요리다. 벨기에 사람들이 '프렌치 프라이'라는 명칭에 대해 서운한 감정을 가질만도 하다. 그 원조가 프랑스이건 벨기에건 간에 유럽에서 시작된 감자 요리가 미국 감자 시장을 먹여 살리다시피 한다는 것은 재미있는 아이러니다.프렌치 프라이는 미국의 감자 수출 중 60%를 차지하고 있다. 2014년을 기준으로 생감자와 공정 처리된 가공식품을 포함한 미국 감자 수출액은 총 17억 달러였다. 이 중 프렌치 프라이는 9억7500만 달러로, 3분의 2 가량이 프렌치 프라이였다. 프렌치 프라

단순한 패키지가 음식 소비 늘린다?

시중에 판매되는 식품은 포장이 단순할 수록 ‘구매욕’은 떨어뜨릴지 모르지만 실제로 상품을 구입할 경우 음식 소비량이 증가한다는 새로운 연구결과가 나왔다.유럽에서 진행된 이 연구는 단순한 포장을 통해서 몸에 좋지 않은 식품의 소비를 줄이려는 노력들이 오히려 ‘역효과’를 낼 수 있다는 점을 지적, 비만퇴치 전략을 짜기 위한 후속 연구가 진행돼야 한다고 제안했다.1980년 이후 전세계 비만인구는 두 배 이상으로 증가했고, 일부 국가에서는 비만을 무찌르기 위한 입법 조치까지 진행되고 있는 상황이다. 실제 멕시코나 헝가리 에서는 소다나 설탕에

[유명인이 사랑한 와인](21)괴테의 ‘슐로스 폴라즈 카비넷’

독일의 대문호 ‘요한 볼프강 폰 괴테(Johann Wolfgang von Goethe)’는 “맛 없는 와인을 먹기에는 인생이 너무 짧다”라는 말을 남겼을 정도로 와인을 사랑했다. 그는 자국 내 라인가우 지역의 고성(古城)과 포도밭을 산책하는 것을 좋아했다. 특히 리슬링 와인을 선호했다. 괴테의 라인가우 여행일지를 보면, 그가 살아 생전 좋아한 와이너리 ‘슐로스 폴라즈’에 대한 구절이 나온다. “윙켈(Winkel)지역 중심부에서 위로는 경사지대이며 그 경사는 폴라츠(슐로스 폴라즈 와이너리의 고어ㆍVollath)를 향하고 있다. 길을 따라 걷다 보면 빈야드가 나오고 적절한 습

英 말 많은 ‘설탕세’, 병원부터 도입한다

비만을 막기 위한 방안 중 하나로 영국 내 찬반 논쟁의 붙였던 ‘설탕세(sugar tax)’에 대해 영국 국민보건서비스(NHS)가 지난 18일 산하 병원에 우선 도입하겠다는 방침을 밝혔다. 영국 정부는 지난해 설탕세 도입을 검토했지만 조세 저항에 부딪혀 관련 정책을 보류한 바 있다. NHS의 최고책임자인 사이먼 스티븐스는 최근 가디언지와의 인터뷰를 통해 설탕이 많이 든 음료나 스낵을 파는 병원내 자판기, 까페에 2020년까지 추가부담금을 도입하겠다고 밝혔다. 설탕세 도입으로 인한 세수는 적게는 2000만 유로, 많게는 4000만 유로가 될 것으로 전망했다. 그는

‘안전한 물’을 찾아서…출렁이는 美 병생수 시장

‘안전한 물’을 마시려는 미국 소비자들이 ‘병생수(Bottled Water)’를 찾고 있다. 유로모니터 등에 따르면 지난해 미국 병생수 시장은 188억달러 규모였으며 올해는 2.9% 성장한 193억달러가 될 전망이다. 미국 병생수 시장은 2010~2015년 연평균 4% 성장했으며 오는 2020년까지 연 2.7% 성장할 것으로 예상된다. 국제병생수협회(International Bottled Water Association)는 2004~2015년 미국인의 연평균 병생수 소비가 11갤런(41.5ℓ) 이상 증가했다고 밝혔다.미국 소비자들은 건강에 대한 관심이 늘어나면서 탄산음료 섭취를 줄이고 생수

‘안전한 물’을 찾아서…출렁이는 美 병생수 시장

‘안전한 물’을 마시려는 미국 소비자들이 ‘병생수(Bottled Water)’를 찾고 있다. 유로모니터 등에 따르면 지난해 미국 병생수 시장은 188억달러 규모였으며 올해는 2.9% 성장한 193억달러가 될 전망이다. 미국 병생수 시장은 2010~2015년 연평균 4% 성장했으며 오는 2020년까지 연 2.7% 성장할 것으로 예상된다. 국제병생수협회(International Bottled Water Association)는 2004~2015년 미국인의 연평균 병생수 소비가 11갤런(41.5ℓ) 이상 증가했다고 밝혔다.미국 소비자들은 건강에 대한 관심이 늘어나면서 탄산음료 섭취를 줄이고 생수

할랄 인증 속여 판 간 큰 기업, 결국 60만 달러 벌금형

이슬람 율법에서 규정한 방식대로 가공한 식품에만 붙이는 할랄 인증이 최근 뜨거운 감자가 되고 있다. 미국의 한 기업이 규정을 어기고 할랄 인증을 받지 않은 식품을 속여 팔아 벌금형을 받았다. 벌금도 가볍지 않지만, 이미지 실추로 인해 해당 기업의 손실액은 더 커질 것으로 전망되고 있다. 지난해 12월 현지 언론에 따르면 미국의 할랄식품 수출 기업인 미드아마르 코퍼레이션(이하 미드아마르)은 60만 달러의 벌금형을 받았다. 수출 품목의 제품 상세 설명에 도축장소를 잘못 기재해 할랄 인증을 받지 않은 제품을 속여 팔았다는 혐의다. 미드아마르는 말

가성비 최고? 정용진 부회장의 와인 ‘카멜로드 피노누아’

정용진 신세계그룹 부회장이 최근 ‘가성비 최고의 와인’을 하나 소개해 폭발적인 관심을 모은 적이 있다. 바로 ‘카멜로드 피노누아’였다. 이 와인이 특별한 이유는 ‘정용진의 와인’인 동시엔 대한민국을 대표하는 1등 소믈리에의 추천 와인이기 때문이다. 2015년 초 ‘소믈리에 베스트 초이스’ 품평회에서 와인을 가장 섬세하게 다루는 16명의 소믈리에들은 ‘베스트 데일리 레드 와인(Best Daily Wine)’을 주제로 100가지 이상의 와인을 시음한 뒤 그 중 맛이 가장 좋았던 와인 1종을 일명 ‘스페셜티 와인’으로 선정했다. 카멜로드 피노누아는 이 선정분야에