'향첨가' 식재료이던 헤이즐넛, 견과류 자체로 인기 상승

초컬릿과 커피 등에 첨가돼 풍부한 향을 내주는 ‘헤이즐넛’이 최근 미국 식음료업계에 건강 식재료로 뜨고 있다미국 소비자들을 대상으로 한 캐피탈프레스(Capital Press)의 최근 조사에 따르면 헤이즐넛이 ‘매우 건강한 식재료’로 생각한다고 답한 응답자는 47%로 조사됐다. 2016년 같은 조사와 비교하면 두 배 이상 늘어난 수치다. 헤이즐넛을 즐겨 먹는다고 답한 소비자 역시 2006년 33%에서 2017년 49%로 늘었다. 헤이즐넛 또는 헤이즐넛 함유 식품을 더 많이 섭취할 것이라고 답한 소비자는 82%에 달했다. 또한 미국 소비자들은 헤이즐넛이 마카다미아, 피스타치오, 캐슈넛 등보다 저렴한 견과류로 생각하고 있는 것으로 나타났

'1코노미'를 잡아라

바야흐로 1코노미(1인 가구와 이코노미(Economy)의 합성어) 시대다. 늘어나는 1인가구가 새로운 경제 성장 동력으로 떠오르고 있다.지난해 캐나다 인구조사에 따르면 캐나다 전체 가구(1407만 가구) 중 28.2%(397만 가구)가 '1인 가구'(One-person household)인 것으로 나타나고 있다. 지난 2000년대 초반까지만 해도 전체 가구 유형 중 월등히 많았던 핵가족(3~4명)은 2016년 26.5%로 대폭 줄어든 반면 1인가구 또는 자녀가 없는 2인 가구가 크게 늘었다. 캐나다 통계청은 2036년까지 캐나다의 1인 가구가 전체 가구 중 약 30%에 달할 것으로 예상하고 있다. 1인 가구 증가 추세는 캐나다만의 현상이 아니다. 미국(2012년 27.5%),

'당질제한 붐' 일본, 틈새시장으로 '하이레지' 열풍

최근 몇 년 동안 당질 제한 붐이 일고 있는 일본에서 당질을 섭취하면서도 다이어트 효과를 낼 수 있는 '하이레지' 식품이 차세대 다이어트법으로 주목받고 있다. '하이레지'는 'high resistant starch'의 약자로, 저항성 전분(resistant starch)이 많이 함유된 식품을 말한다. 저항성선분은 당질이면서도 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장까지 내려가 식이섬유와 같은 기능을한다. 혈당 수치를 올리지 않는 특징이 있어 '제3의 식이섬유'로 주목받고 있으며, 지방 흡수를 어렵게 하는 효과와 변비 해소의 효과도 기대할 수 있는 것으로 알려져 있다. 보리나 현미, 잡곡 외에 고구마, 호박, 덜 익은 바나나 등의 음식에 많이 포함돼 있다.

기후변화에 영향을 미치는 음식 10가지

지구는 나날이 뜨거워지고 있다. 온난화의 주범인 이산화탄소 배출량이 해마다 늘고 있기 때문이다. 이산화탄소 배출은 화석 연료뿐 아니라 우리가 먹는 음식을 통해서도 상당한 양이 배출된다.국제 비영리 환경단체인 미국 NRDC(Natural Resources Defense Council·천연자원보호위원회)에선 앞서 식량 자원과 온난화에 관한 보고서를 발표했다. USDA 경제연구원에서 진행한 이 연구에선 총 197개의 식품과 2005년부터 2014년까지 나타난 온난화 정도를 분석했다. 이를 토대로 생산되는 식품 1㎏당 배출되는 이산화탄소 양을 측정, 미국인들의 식단 중 기후변화에 영향을 미치는 10가지 식품 목록을 작성했다. 여기에는 동서양을 떠나 대

[기후변화 기획]④ 동해안 어업, 앞으로 100년을 준비한다

- 위기의 울릉도 수산업…전문가들 “달라진 환경에 서둘러 적응해야” 지적- 울릉군청-연구기지 연계, 울릉도 수산업 로드맵 작성 착수- 이웃 국가들과 공동 해양조사도 절실…“상시 협력 기구 만들어야”울릉도 현포리에 지난 2014년 문을 연 ‘울릉도ㆍ 독도 해양과학기지’(이하 해양과학기지)의 잔디밭엔 오래된 나무 어선 두 척이 놓여있다. 말이 어선이지, 겉모습은 강에서 타는 작은 나룻배와 비슷하다. 울릉도 사람들이 ‘강고배’라고 부르던 배다. 1960년대까지 어민들은 이 작은 배를 타고 바다로 나가 오징어를 잡았다.한 어민은 “그때 울릉도 어민들은 바다가 순한 여름철에 오징어를 잡았으니 이렇게 작은 배로도 조

미국 맥주 시장, 밀레니얼 세대를 잡아라

새로움을 찾는 밀레니얼 세대가 미국 맥주 시장의 주요 소비층으로 떠올랐다. 이들 세대로 인해 수제 맥주 시장의 성장세가 가파르다. 시장조사기관 닐슨(Nielsen)에 따르면 미국 수제맥주 시장은 최근 3년간 연 평균 15~18%의 고성장을 기록했다. 2017년에는 전년 대비 2.9%로 성장세는 비교적 둔화됐으나, 여전히 성장을 지속하고 있다. 수제맥주 시장의 주요 소비층은 밀레니얼 세대다. 이들은 한 번의 술자리에서 세 종류의 주류를 마시는 비율이 무려 38%나 됐다. 이는 베이비 부머 세대(15%)의 비율보다 월등히 높은 수치다. 새로움을 추구하기를 즐기는 밀

‘코리안 비스트로 좋아요’…전세계 한식당 급증

-전세계 90개국 3만3499개 한식당 운영중-중국ㆍ미국ㆍ일본 중심으로 크게 늘어 -전체 한식당 86%가 한인지역 아닌 현지상권 “비빔밥은 정말 맛있어. 판타스틱해. 이런 음식을 먹고나면 기분 좋아지지.” 머리가 희끗한 중년의 부부가 비빔밥을 맛본 후 이렇게 말한다. 이들은 간장과 고추장 소스 두 가지를 번갈아 비벼가며 비빔밥을 즐기고 엄지손가락을 추켜세운다. 최근 방영되고 있는 tvN ‘윤식당2’의 한 장면이다.비빔밥 12유로, 김치전은

진격하는 토종 편의점…CU는 이란, GS25는 베트남行

-GS25, 이달 말까지 베트남 1~4호점 오픈-CU도 지난해 이란 테헤란에 1호 매장 열어-이란ㆍ베트남 시장 안착 후 동남아 쪽으로국내 편의점업계가 동남아 시장으로 눈을 돌리고 있다. 편의점 1,2위를 다투는 CU와 GS25가 나란히 해외 진출을 선언하며 ‘글로벌 편의점’으로의 도약을 준비하고 있다. 편의점 업계에 따르면, GS리테일이 운영하는 편의점 GS25는 지난 19일 처음으로 베트남 호찌민에 1호점을 열었다. 이달 말까지 베트남 호찌민에 2