슈퍼곡물시대, 세계적으로 인기있는 5가지 곡물

의심할 여지 없이 ‘슈퍼곡물’의 시대다. 몇 해 전부터 불어 닥친 고대 곡물과 씨앗의 인기가 그칠 줄을 모른다. 식품 컨설팅 업체 뉴트리 사이언스 솔루션(Nutri Science Solution)의 캘리 피츠패트릭(Kelly Fitzpatrick) 대표는 본지와의 인터뷰에서 “사람들은 새로운 패션, 새로운 자동차를 살펴보듯이 언제나 건강하고 새로운 식품을 찾고 있다”며 “특히 몇 해 전부터 전 세계적으로 곡물 열풍이 불고 있다”고 말했다. 그 가운데 캘리 피츠패트릭 대표가 꼽은 현재 전 세계적으로 가장 인기있는 곡물은 다섯 가지다. 영양 성분이 풍부한 것은 물론 가공식품과 설탕, 지방 섭취가 많아 만성질환에 시달리는 현대인에게 꼭 필요한

친환경, 간편식...미국 수산물 소비 트렌드로 부상

친환경 소비를 중시하고 간편식을 선호하는 식품 소비 트렌드가 미국 수산식품 업계에도 영향을 미치고 있다.최근 미국 수산식품 업계는 판매량이 부쩍 늘었다. 시장조사기관 닐슨(Nielsen)에 따르면 2017년 2월부터 2018년 2월까지 미국 내 수산물 판매량은 전년 동기 대비 3.4% 증가했다. 평균 판매가격은 4.5% 늘어났다. 품목별로는 새우 3.2%, 가리비15%, 넙치 12.3%, 가자미가 9.6% 씩 각각 증가한 것으로 조사됐다. 특히 육식을 금하는 사순절(Lent) 기간 동안 수산물 판매가 급등, 10억 달러(한화 약 1조 675억원) 판매를 기록했다. 수산물 소비가 늘어나는 만큼 새로운 트렌드도 만들어졌다. 식품업계에 불고 있는 트렌드가

러시아의 새 트렌드, "간식도 이제 건강하게"

러시아 소비자들의 소득이 증가하면서, ‘건강’에 눈을 뜨고 있다. 설탕을 비롯한 식품에 이제는 ‘건강을 해친다’는 인식이 씌워지면서 건강한 간식을 찾는 수요가 번져나간다.코트라(KOTRA) 현지 무역관은 과거엔 일부 온라인 쇼핑몰과 전문 매장에서만 취급하던 유기농 제품, 피트니스 저탄수화물 제품 등 소위 ‘건강한 간식’이 이제는 대형마트에서도 판매된다고 전했다. 이들 제품의 판매량도 지속적으로 증가하는 추세라고 덧붙였다.러시아에서 요즘 가장 주목받는 건강 간식 브랜드는 ‘피트니스 베이커리(Fitness Bakery)’다. 이 회사는 다양한 저칼로리 쿠키와 간식, 블린(러시아식 팬케이크) 등을 시장에 출시해 호평을 받

히스패닉 소비자, 미국 식품업계 '큰 손' 부상

히스패닉 소비자가 미국 식품업계의 '큰 손'으로 부상하고 있다. 한국 농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국 식품업계에선 주요 소비층으로 떠오른 히스패닉 인구의 먹거리 시장 점유율을 높이기 위한 경쟁이 심화되고 있다.미국 내 히스패닉 인구는 현재 약 5500만명으로 미국 인구의 18%를 차지한다. 2050년까지 163% 증가, 인구의 30%를 차지할 전망이다. 인구 증가 속도와 더불어 식음료 시장에서 히스패닉 소비자들의 영향력 역시 확대되는 추세다. 시장조사기관 닐슨(Nielsen)에 따르면 히스패닉 소비자들의 소비재 지출은 지난해 10월까지 연평균 1% 씩 증가했다. 다른 인종의 소비자들의 지출이 감소한 것과는 대조되는 결과

[슬기로운 채식생활]⑨“음식도 음양이 중요”-마크로비오틱 전도사 이양지 요리연구가

- 국내 ‘마크로비오틱’ 전도사 이양지 요리연구가 인터뷰- 유기농ㆍ무농약 식재료로 음양(陰陽) 조화 이룬 식단이 최고‘토마토는 음성. 그래서 소금과 궁합이 맞는다.’‘양배추를 쪄도 상관없다. 다만 굽는 게 양의 기운을 더 돋운다.’수업이 한창인 한 요리교실, 수강생 10명이 강사의 이야기에 귀를 기울인다. 수강생들이 손에 쥔 레시피를 슬쩍 들여다보니 필기해 둔 메모들이 많다. ‘극음(極陰)’, ‘양(陽)의 기운’ 같은 단어가 눈에 확 띈다. 여느 요리수업에선 만나기 어려운 단어들이다.어딘가 평범하지 않은 이 요리교실은 ‘마크로비오틱(Macrobiotic)’에 기반한 조리법을 배우는 자리였다. 수강생들에게 조리

아마존고, 시카고·샌프란시스코로 매장 확대

계산대가 없는 무인 편의점 ‘아마존 고(Amazon Go)’가 미국 시카고와 샌프란시스코에서도 선보일 것으로 전망된다. 세계 최대 온라인 상거래 기업인 아마존은 최근 시카고와 샌프란시스코에 ‘아마존 고’ 매장을 열 계획으로 매장 관리 직원을 모집하기 시작했다. 시카고는 아마존 제 2 본사 후보지 중 한 곳이기도 하다.아마존 대변인은 시카고와 샌프란시스코에 ‘아마존 고’를 열 예정이라고 인정했으나, 개점 일자는 공개하지 않았다. 아마존은 2016년 12월 시애틀 본사 1층에 167㎡ 규모의 ‘아마존 고’ 첫 매장을 열고 직원 대상으로 시범 운영을 해왔다

쌀국수, 쌀맥주...한국 쌀 가공식품 유럽 소비자 만났다.

한국의 쌀 가공식품이 유럽 소비자들을 만났다.한국쌀가공식품협회는 지난 16~17일(현지시간) 스웨덴 스톡홀롬에서 열린 ‘프리프롬푸드 엑스포(Free From Food Expo)’에 우리쌀로 만든 가공식품들이 전시됐다고 전했다.프리프롬푸드는 특정 식재료를 배제한 식품 시장을 의미하는 단어다. 대표적인 식품군은 ‘글루텐 프리(gluten-free)’, ‘슈거프리(sugar-free)’, ‘유제품 프리(dairy-free)’ 등이 있다. 세계적으로 건강 식품이 트렌드로 자리매김하면서 이런 식품들이 꾸준히 주목받고 있다. 스톡홀롬에서 열린 이번 프리프롬 엑스포는 유럽 내 유일한

'전용문구까지 붙인다' 日 편의점이 주력하는 '건강식'

‘건강식(healthy food)’이 일본식품 시장의 트렌드가 되면서 주요 편의점에서도 건강식을 판매 전략으로 내세우고 있다. 최근 판매부진을 겪고있는 편의점 각사가 고객방문수를 늘리기 위해 일제히 주력하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본 내 대기업 편의점 7사는 지난 2년 간 현저한 고객수 감소로 침체상태에 빠져있다. 이에 따라 편의점 각사는 모두 건강에 호소하는 상품에 눈을 돌리고 있다. ‘편의점 음식은 건강에 좋지 않다’는 인식을 깨트리기위해 다양한 판매전략을 시도 중이다. 세븐일레븐재팬은 전용문구를 사용해 건강식 판매에 나섰다. 1일 야채권장량의 반 이상 또는 양상추 1개분에 상당하는 섬유