일본인들이 돌아보는 한국산 발효김치

일본의 발효식품 시장이 꾸준하게 확대되고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)의 영향으로 발효 성분에 대한 관심이 높아졌기 때문이다. 일본 식품수급연구센터가 발표한 2019년 식품산업동태조사에 따르면 절임식품의 지난해 생산량은 전년대비 5.2% 증가한 74만 톤이다. 올해 들어서도 지난 5월까지 매월 전년도 생산량을 웃도는 추이를 보이고 있다. 절임식품 중에서도 가장 관심이 높은 키워드는 ‘발효’이다. 젊은층 사이에서도 낫토, 된장, 매실장아찌 등 일본의 전통 발효식품들이 다시 주목받고 있다. 그릭

베트남에서 유행인 ‘펄 요거트’

베트남의 디저트 시장이 평균소득 증가 및 외국 자본의 유입으로 규모가 커지고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 전문 디저트 카페나 현대식 체인점 등이 증가하고 있는 분위기다. 커피의 경우 재래식 노점 커피숍이 점차 줄어들고 있으며, 반면 하일랜드, 스타벅스 등의 대형 체인점은 많아지고 있다. 현지인들이 디저트로 즐겨 먹는 전병, 째(Che, 베트남 전통빙수) 등도 요거트나 밀크티 등으로 대체되거나 전통 디저트 프랜차이즈로 변모하고 있다. 최근에는 펄 요거트가 유행을 이끌고 있다. 이는 베트남식 요거트에 우유와 코코넛 펄을 넣어 만든 요거트 음료로, 음료 위에 얼린 요거트 아이스크림을 올리고 시럽과 과

호치민 3대 도매시장 특성은?

베트남 남부지역인 호치민에 위치한 3대 도매시장은 베트남 남부지역 전체를 아우르는 식품유통의 중심지이다. 이는 전통유통채널의 이용 비율이 여전히 베트남에서는 큰 비중을 차지한다는 것을 의미한다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 베트남 가계소득수준 상승 등의 영향으로 현대적 유통채널의 비중은 꾸준히 증가세에 있으나 재래시장, 노점상 등의 전통유통채널은 여전히 큰 영향력을 과시하고 있다. 베트남 상공부가 조사한 ‘2019년 베트남 소매시장 구조’에 따르면, 베트남 소매 전통유통채널은 74%, 소매 현대유통채널은 26%를 차지한다. 호치민시 내의 3대 도매시장은 베트남 남부 식품유통을 전반적으로 아우르

말레이시아 편의점과 손잡은 CU

말레이시아의 편의점 체인 마이뉴스(MyNews)가 한국의 편의점 CU와 손을 잡았다. 말레이시아 CU 매장은 오는 2021년 초 개점될 예정이며, 대도시를 중심으로 매장을 확대해나갈 예정이다. CU의 진출은 말레이시아 내 한국 식품을 판매할 수 있는 유통망이 확보된 것으로 향후 한국 식품의 수출 기회가 늘어날 것으로 보인다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 마이뉴스는 향후 5년간 500점의 CU 편의점을 운영할 계획이라고 밝혔다. 현지에서 마이뉴스 편의점 이용 비율은 현재 35%이나, CU와의 합작으로 인해 2021년 말에는 70%까지 상승할 것으로 예상되고 있다. 마이뉴스는 현재 말레이시아 내 약 453개의 점포를 운영하고 있다. {$

팬데믹 시대에서 외식업이 살아남으려면

현재 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)가 다시 유행하면서 정부 제재가 강화되고 있다. 확진자가 늘고 있고, 코로나 확진자 또는 자가 격리 대상자가 이제 내 주변에서도 심심찮게 보인다. 우리 외식업계도 커다란 먹구름이 다가왔다. 식당은 9시 이후에 장사를 못하고, 카페는 자리를 이용할 수 없으니 점점 고객들이 줄어든다.서울의 지인과 통화를 하니 서울에 차가 없을 정도라고 한다. 우리 외식 관련 소상공인들의 이마엔 왠지 주름만 늘어가는 것 같고, 이젠 버틴 자, 살아남은 자가 성공한 사람이라는 말도 나오고 있다. 외식산업의 한쪽 부분에 몸을 담고