‘반숙 카눌레ㆍ중동 조미료’ 2022 일본 식품 트렌드

일본 식품 시장은 건강에 대한 여전한 관심, 그리고 새로운 요소를 찾는 성향이 강해지고 있는 추세이다. 올해는 ‘가치소비’와 ‘새로움’이 주요 식품 키워드가 될 전망이다. 한국농수산식품유통공사(aT) 관계자는 일본의 농축산물 트렌드로 가치있는 소비를 꼽았으며, 요리 트렌드에서는 새로운 맛과 식감이 더욱 중요해질 것이라고 내다봤다. 일본 농업신문은 최근 농축산물 트렌드 조사를 통해 2022년 키워드 1위로 ‘지속가능성’이 올랐다고 보도했다. 윤리적 소비가 중요해지면서 ‘환경 등 사회 과제를 해결하는 상품’에 대한 관심과 선택이 증가하고 있다. 이러한 추세에 따라 최근에는 ‘지산지소(지역에서 생산한 농산물을

‘빵에서도 단백질 찾는다’ 중국의 단백질빵 트렌드

‘저탄수화물, 저지방, 고단백, 몸매 관리’. 중국 젊은 층에게 인기있는 키워드로, 중국 식품 시장에서는 영양성분과 체중관리에 관심이 높아지는 추세다. 최근에는 제과업계에서도이러한 소비자 수요에 따라 단백질 베이커리가 뜨고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 중국 제과업계가 최근 단백질 베이커리를 겨냥해 출시한 제품들이 소비자 주목을 받으며 승승장구중이다. 신생 건강식품 브랜드 웨이라이커치의 경우, 수년간의 연구개발 끝에 중국 최초로 ‘무유무당(無油無糖) 케이크 성형기술’을 개발했다. 이는 귀리, 달걀흰자 분말, 노루궁뎅이버섯

'시리얼에도 우유에도' 러시아는 지금 슈퍼곡물 앓이중

건강한 식생활 트렌드에 따라 러시아 20-40대 젊은 소비자 사이에서 ‘슈퍼곡물’ 키워드가 인기를 누리고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 슈퍼푸드 중에서도 특히 곡물 식재료가 현지에서 주목을 받으면서 슈퍼곡물을 활용한 즉석식품이나 밀키트, 배달음식들이 다양하게 출시되고 있다. 러시아 대형 온라인마켓 스베르마켓(Sbermarket) 통계에 따르면 지난 2021년 상반기에는 과일, 채소, 유제품 다음으로 곡물 베이스의 제품이 가장 많이 판매됐다.제조기술의 발달 및 건강한 식생활 트렌드가 형성되면서 가공제품에도 곡물이 추가하기 시작했다. 대표적인 제품은 시리얼, 쿠키, 크래커, 그리고 비타민 바 등의 간식 제품

오랜 ‘집콕’에 ‘빵지순례 지도’ 바뀐다…베이커리 지고 편의점·온라인 뜨고

제과점 매출 줄어 빵 시장 규모 주춤편의점 점유율 3.7→4.1% 증가대형유통사·편의점 고급화 전략으로 시장 공략 ‘집콕’ 기간이 길어지자 빵 유통 지형이 바뀌고 있다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산으로 외출을 삼가면서 베이커리 대신 편의점, 온라인에서 빵을 찾는 이들이 늘었다.24일 유로모니터에 따르면 2021년 빵 시장은 3조 9100억원 규모로 지난 5년 연평균 1.1% 성장 수준을 보이고 있다. 코로나19 이후 제과점 매출의 영향으로 전체 시장 규모가 주춤한

롯데 보틀벙커가 405% 매출 올린데는, ‘이것’ 디테일 있었다

제타플렉스 잠실점 오픈 한 달섬세함 돋보인 리뉴얼에매출 55%·객수 32% 신장‘롯데 와인숍’ 보틀벙커 매출 405% 증가 “‘인스타그래머블(Instagrammable, 인스타그램에 올릴 만한)’한 소비에 주목하는 2030세대를 공략한 포인트가 많습니다.” 이영은 롯데마트 보틀벙커팀 팀장이 귀뜸한 대로다. 롯데마트 잠실점을 전면 리뉴얼해 선보인 제타플렉스 내 보틀벙커를 둘러보고 든 생각은 하나였다. ‘섬세하다.’유통업은 디테일이다(Retail is Detail){$_002|C|202201241653088882679_20220124165441_01.jpg|640|1141|인스타그램에서 #보틀벙커 를 입