‘0.5g 샘플로 8만 개 버거’ 서유럽 대체육, 어디까지 왔나

기후위기 대응과 함께 식물성 식단을 찾는 소비자가 늘어나면서 유럽의 대체육 시장이 성장 중이라고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 플렉시테리언 증가는 식물성 단백질 수요 증가의 주된 원인이다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 플렉시테리언(flexi-tarian)은 지난 2020년 전 세계 소비자의 40% 이상을 차지하고 있다. 이는 플렉시블(flexible, 유연한)과 베지테리안(vegetarian, 채식인)의 합성어로, 육식을 엄격히 제한하는 비건(vegan, 완전채식) 및 채식인에 비해 탄력적으로 식물성 식단을 섭취하는 사람을 뜻한다. 이러한 플렉시테리언의 증가는 서유럽 내 대체육 시장을 견인하고 있다. 프랑스의 식물성 단백질 연구