“아시아 감칠맛, 2022 트렌드 이끈다”
몇 년간 지속됐던 매운맛 열풍에 이어 올해는 아시아의 감칠맛이 전 세계적 푸드 트렌드를 이끌 것이라는 전망이 나왔다. ‘에스닉푸드(이국 음식)’의 인기와 매운맛에 지친 젊은 층들이 새로운 맛을 찾으면서 아시아 지역의 감칠맛이 주목을 끌 수 있을 것으로 보인다.미국 식료품 체인 크로거(The Kroger Co.)는 2022년 주목받을 식품 트렌드를 분석해 발표했다. 크로거는 “아시아 지역의 요리는 감칠맛을 낼 수 있는 재료의 종류와 그 풍미에 대한 이해가 오랫동안 이어져왔다”고 했다. 이어 “이러한 감칠맛 트렌드는 전 세계적으로 신제품이나 외식 산업 전반에
