미국, 오트밀크 인기로 관련 연구 활발

오트밀크(귀리우유)에 대한 전 세계적 인기에 따라 식품 과학자들이 관련 연구를 활발하게 진행하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 미국 일리노이주 시카고에서 열린 세계 식품 박람회 IFT First 에서는 미국 전역의 식품 연구원들이 귀리 소재 음료와 식품에 대한 다양한 연구결과들을 발표했다. 스투벤푸드(Stuben Foods)의 연구원(Clair Noack)은 재배 곡물들 중에서 귀리가 가진 기능성 물질 아베난트라마이드 (avenanthramides; AVNs)를 소개했다. 이 물질은 그동안 잘 알려지지 않은 성분이며 오트밀크에 이점을 부여할 수 있다고 전했다. 그는

음료도 건강생각, '무알코올, 기능성' 음료 마시는 호주

호주에서 무알코올 음료와 기능성 음료 등 건강 음료에 대한 선호도가 높아지고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 호주 통계청에 따르면, 지난해 하루 식품 소비량은 인당 1193g으로, 전년 대비 3.2g 감소했으나, 음료 소비량(373g)은 6.2% 증가했다. 특히 무알코올 음료는 6.2% 성장률을 보였다. 글로벌 컨설팅사인 글로벌데이터(GlobalData)는 보고서(2020)를 통해 현재 호주 음료시장에서 무알코올 음료 소비량은 전체 음료의 0.2%로 작은 규모이지만, 오는 2024년까지 23.1%로 성장할 것으로 예상했다.호주에서는 술을 줄이는 이들이 늘어나는 추세이

영국 스타트업, 대체 팜유 개발 한창

팜유는 팜 생산 시 열대 우림을 파괴하면서 팜유 농장으로 개간하기에 과거부터 환경오염, 환경파괴의 주원인이 된다는 비판을 받아왔다. 특히 지난 5월에는 인도네시아가 팜유 수출 금지 조치를 내리며 유럽 국가들의 팜유 공급에 문제가 생기고 있다. 이러한 가운데 최근 영국에서는 환경, 공급면에서 문제가 적은 대체 팜유 개발에 한창이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면,영국의 한 스타트업 ‘클린푸드(Clean Food)’ 그룹과 화학 엔지니어링 전공 대학교 교수는 대체 팜유 개발에 나서고 있다. 대체 팜유는 실험실에서 배양한 이스트를 기반으로 한다. 이

이미 아메리카노 한잔에 4500원…더 오르나

국내 커피 프랜차이들이 올초 일제히 가격 인상을 단행한 가운데 이례적으로 올 연말 다시 가격을 인상하지 않을까 하는 우려가 높아지고 있다. 최대 산지인 브라질의 올해 원두 수확량이 대폭 줄어든데다 커피 음료에 들어가는 우유 역시 가격 인상 조짐을 보이고 있어서다.식품업계에 따르면, 최대 커피 수출국인 브라질의 올해 원두 수확량이 크게 줄어 커피값이 더 오를 수 있다는 전망에 힘이 실리고 있다.미국 월스트리트저널(WSJ)에 따르면, 브라질 커피 생산이 줄어들 것이라는 전망은 이미 시장 가격에 반영돼 지난해 커피 선물 가격이 수년내 최고치를 기

마트치킨 3사 구매기, “제가 먹어보겠습니다”

홈플러스 ‘당당치킨’ 인기에 이마트 더 싸게 판매고물가 시대 핫 아이템으로 자리잡은 마트 치킨수량 한정적이라 오픈런 불사해야 구매 가능반값치킨 판매 이후 델리코너 매출 큰폭 상승“우리도 뛸까? 뛰자!”지난 주말인 20일 오전 9시 55분, 홈플러스 영등포점에 도착하자 마음이 급해졌다. 시간대별 예약인원 내에 들어가지 못하면, 언제 ‘당당치킨’을 살 수 있을지 모