올 해 말레이시아 식음료 산업은 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 대유행으로 큰 타격을 받았다. 이에 따라 식음료 업체들은 비즈니스 전략을 지속적으로 바꾸며 빠르게 변화한 소비자 행동에 대응하고 있다. 주로 간편하게 즐길 수 있는 제품 출시 및 온라인 서비스가 대표적이다.

한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 식음료 업계에서는 원하는 물건을 스스로 만들 수 있는 DIY(Do It Yourself) 요리 키트 출시가 이어지고 있다. 음식 조리에 필요한 모든 재료가 정밀한 양으로 측정돼 들어있으며, 집으로 배달이 되는 서비스이다. 소비자들은 제공되는 조리 동영상과 설명에 따라 야채 자르기, 소스 끓이기, 오븐 조리 정도만 하면 된다. 몇몇 음식점은 ‘DIY 피자 키트’와 ‘버거 키트’를 제공하고 있으며, ‘DIY 케이크 키트’나 ‘월병 키트’도 곧 출시될 예정이다. 일부 카페에서는 재택근무에 따른 판매 손실을 막기 위해 커피 봉지와 에스프레소 머신 호환 캡슐을 집으로 직접 배송하는 아이디어를 내기도 했다. 브랜드 간의 시너지 협업도 새로운 트렌드이다. 협업을 진행 중인 식음료 종사자들은 더 많은 브랜드가 서로 협력하고 장점을 활용할 것이라고 전망하고 있다. 이슬람 명절인 하리라야(이슬람 명절) 동안, 유명한 케이크 브랜드 케크앤코(Kek & Co)는 인사이드스쿱(Inside Scoop)과 협업해 서로의 브랜드 고객층을 공략했다. 일부 고급 음식점들은 메뉴의 가격 조정을 선택했다. 코로나로 인한 경제악화 때문이다. 나도디(Nadodi) 식당의 경우 기존의 11코스와 9코스의 메뉴 대신 더 저렴한 가격으로 7가지 코스 메뉴를 고안했다.

온라인 배달이나 공유주방의 한 형태인 클라우드 주방 역시 늘어나고 있다. 클라우드 키친은 조리를 위한 최소한의 주방 공간을 활용해 배달만 전문으로 한다. 키오스크 이용도 많아졌다. 타마린드(Tamarind) 식당은 말레이시아 최초의 가상 푸드코트인 챠오쵸우(CiaoChow)를 만들었다. 미식가들은 이 곳에서 가상 키오스크를 통해 다양한 음식을 주문할 수 있다. 모든 메뉴는 배달 내구성을 염두에 두고 제작됐다. aT 관계자는 “온라인 및 배달 서비스를 이용하는 업체가 증가했기 때문에 온라인을 통한 한국 식품의 수출과 홍보의 중요성이 더욱 강조될 것”으로 예상했다.

육성연 기자/gorgeous@heraldcorp.com

[도움말=조성덕 aT 말레이시아 사무소]