‘버터ㆍ크림ㆍ와인’은 프랑스 식습관의 핵심으로 꼽히는 요소다. 하지만 최근에는 이러한 전통 식습관이 젊은 층에게서 멀어지고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 와인과 버터 대신 MZ 사이에서는 먹기 쉬운 형태로 제공되는 비건(veganㆍ완전 채식) 수요가 높아지는 추세다. 시장조사기관 스타티스타의 최근 온라인 설문조사에 따르면 프랑스인들은 프랑스 버터, 와인, 치즈 등의 전통식품을 이전보다 덜 소비하고 있다. 와인의 경우 '정기적으로 와인을 소비한다'고 답한 프랑스 X세대는 39%에 달한 반면, Z세대는 18%에 그쳤다. 프랑스 Z세대는 5명 중 1명 정도만이 정기적으로 와인을 소비하고 있는 것이다. 버터 소비 또한 현재 주로 프랑스 북부 지역에 집중돼 있으며 치즈 소비량도 이전보다 감소했다.

젊은 층의 유제품 섭취 감소 추세도 뚜렷하게 나타나고 있는데, Z세대에서는 40%만이 정기적으로 유제품을 섭취했다.

특히 Z세대로 갈수록 기존의 정해진 재료, 조리법 등의 전통 식습관에서 벗어나 보다 자유로운 식사를 원하는 이들이 많다. 프랑스에서는 일반적으로 정해진 시간에 가족이 식탁에 모여 전식, 본식, 후식으로 구성된 식사를 하는데, 최근 젊은 층은 이동하면서 음식을 먹거나, TV와 스마트폰을 보며 식사하고, 코스 요리가 아닌 한 가지 요리로 한 끼를 만족하는 성향이 강해졌다.

시장조사업체 유니파이의 조사에 따르면 프랑스 Z세대가 선호하는 음식 키워드 순위는 ▷먹기 쉬운 음식 ▷테이크아웃 ▷건강식 ▷레디밀(Ready Mealㆍ데워서 바로 먹는 음식)의 순으로 나타났다. 간편하게 먹을 수 있으면서 창의적인 식물성 기반의 식품이 Z세대에게는 인기 음식이다. Z세대의 79%가 일주일에 1~2번 이상 채식 요리를 선택한다고 답했으며, 92%는 새로운 식품ㆍ브랜드를 시험하고 싶다고 말했다. 아시아, 중동, 인도 등 이국적인 맛 세계 각국의 요리도 이들에게는 인기 음식으로 떠올랐다.

aT 관계자는 ”코로나 19의 영향으로 배달 문화가 확산되면서 프랑스인들의 취향과 소비 습관이 크게 달라졌다“면서 “전통 식습관에서 멀어진 현재 Z세대의 식품 소비 습관에 주목할 필요가 있다”고 말했다.

[도움말=하유라 aT 파리지사] 육성연 기자