대체 우유 제품을 찾을 때 보통 두유나 아몬드 밀크, 라이스 밀크, 또는 락토오스가 제거된 우유를 찾기 마련인데, 염소 우유가 또 하나의 대체품으로 떠오르고 있다고 최근 외신이 보도했다. 전 세계의 인구 65%가 염소 우유를 섭취하고 있지만, 우리 주변에는 염소 우유를 보기 쉽지 않다.

하지만 미국의 자연 요법 의사인 케이트 모리슨은 염소 우유가 훌륭한 우유 대체품이라고 외신에 알렸다.

염소 우유는 커드와 지방에 응집소가 없고, 우유보다 짧은 사슬지방산과 중간사슬 지방산이 많기 때문에 쉽게 소화되며, 우유를 못 먹는 사람이라도 염소 우유는 먹을 수 있을 확률이 높다고 한다.

모리슨은 또 염소 우유는 락토오스가 적고, 아몬드 밀크 등보다 영양가가 높으며, 영양 성분적으로는 우유보다 모유에 더 가깝기 때문에 영유아가 먹기 좋다고 주장했다.

외신은 현재 염소 우유는 수요가 많지 않고, 염소 치즈처럼 강렬하고 퀴퀴한 맛이 날 것이라는 선입견 때문에 슈퍼마켓에서 보기 쉽지 않지만, 실제 맛은 연한 편이며 염소 우유로 아이스크림이나 캐러멜 등을 만들고 있는 회사도 생기면서 점차 염소 우유에 대한 수요가 늘 것으로 보고 있다고 밝혔다.

• 출처 허핑턴포스트

상윤주 기자/