미국에서 매운맛 음식의 인기가 내년에도 계속 될 것으로 보인다.

올해 제과ㆍ외식 등 식품분야에서 두루 사랑을 받은 매운 맛에 더 이국적이고 시큼한 향이 더해져 감칠맛을 한층 끌어올린 제품과 메뉴들이 트랜드를 이룰 전망이라고 글로벌 향신료 제조업체 맥코믹이 향미 전망보고서를 통해 밝혔다.

또 톡쏘는 신맛의 재료로는 라임, 레몬과 오렌지의 교배종인 메이어 레몬, 낑깡, 크랜베리, 쌀식초, 유자, 타마린드 등이 쓰일 것으로 내다봤다.

맥코믹은 동남아시아에서 즐겨먹는 삼발소스와 함께 페루 고추 아히 아마리요와 로코토를 재료로 하는 소스를 대표적인 예로 꼽았다.

특히 바나나케쳡, 레몬, 간장, 마들 등으로 맛을 낸 필리핀 바비큐 소스와 마일드한 매운맛에 레몬그라스가 더해진 말레이시아의 렌당카레처럼 미국인들이 흔히 접하지 못한 아시아의 소스들이 내년 미국 식품시장에서 각광을 받게 될 것이라고 예측했다.

저명한 셰프, 식품공학자, 외식 전문가들로 구성된 연구팀이 분석한 자료를 토대로 만들어진 이 보고서는 맥코믹 사이트(http://www.mccormick.com/Flavor-Forecast-2015)에서 확인할 수 있다.

• 출처 푸드네비게이터

박한나 기자/