평범한 채소는 가라...이젠 '흑채소'의 시대!

'블랙푸드' 트렌드가 식탁 위를 점령했다. 평범했던 채소들도 검은 빛깔을 입었다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 중국인들의 식탁에는 품종 개량으로 색깔이 달라진 '검은 채소'들이 속속 등장하고 있다. 검은 채소는 현재 식당과 호텔에서 자주 사용되고 있으며, 아직 시장이나 마켓에서의 판매는 드물다. 게다가 일반 품종보다 3~4배나 가격이 비싸지만 소비자들의 이목을 끄는 데엔 성공했다. '검은 채소'는 완전히 검은 색깔을 띤 채소는 아니다. 보라색이나 짙은 보라색으로, 경우에 따라서는 검은색처럼 보이기도 한다. 검은 채소에는 식물성 항산화 물질인 안토시아닌이 다량 함유돼있어 활성산소의 생성과 활동을 억

'저항성 전분' 식품이 뜬다

최근 일본에서는 당질 제한 붐이 일면서 ‘하이레지’ 식품이 다이어트 식단으로 인기를 끌고 있습니다. ‘하이레지’는 ‘high resistant starch’의 약자로, 저항성 전분(resistant starch)이 많은 식품을 말하는데요. 일본뿐 아니라 다른 나라에서도 최신 트렌드에 민감한 식품업계의 주목을 받고 있습니다. 탄수화물 섭취를 줄이려는 현대인들이 저항성 전분에는 관심을 두는 이유가 무엇일까요. 저항성 전분은 탄수화물에 속하는 전분의 한 형태입니다. 일반적으로 전분은 포도당 덩어리로 구성돼 있는데요. 흰쌀밥을 먹은 후 혈당이 올라가는 것은 소화효소에 의

시금치와 숯가루...일본의 이색 빙수 열전

빙수의 재료로 잘 쓰이지 않던 채소와 성게 등 이색적인 빙수가 일본에서 출시되고 있다. 새로운 시도를 통해 소비자의 채소 소비를 확대하는 동시에 화제유발로 식재료의 부가가치도 향상할 수 있을 것으로 보인다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 일본에서는 시금치, 아보카도, 샐러리, 꽈리, 방울토마토 등 채소를 메인으로 한 빙수, 새까만 빙수 등 개성 가득한 빙수가 소비자의 주목을 끌고 있다. 도쿄 아자부의 채소과자 전문점에서는 방울토마토 시럽을 올린 빙수, 시금치와 말차 빙

미중 무역전쟁, 中 대두가 '최대 약점'

-대두 고율관세, 美농가보다 中에 더 충격-WSJ, “수입관세인상은 수출업을 패자로” 중국이 보복 대상으로 선택한 대두(콩)가 미국을 상대로한 무역 전면전에서 중국의 전투력을 약화시키는 최대 ‘약점’이 될 것이라는 지적이 나왔다. 미국에선 트럼프 행정부의 관세카드가 오히려 자국의 수출기업에 치명적인 자충수가 될 것으로 관측됐다.중국은 미국의 관세 폭탄에 대한 보복으로 미국산 대두에 25%의 관세를 부과했다. 중국은 미국산 대두 최대 수입국이

브라질서 '어그테크' 스타트업 주목

세계적으로 어그테크(Agtech) 스타트업이 주목받고 있다. 특히 브라질에서 농업기술을 갖춘 스타트업들이 대거 등장했다고 코트라(KOTRA)가 전했다.어그테크는 농업(agriculture)과 기술(technology)을 접목한 단어다. 브라질스타트업협회(ABStartsups) 따르면 브라질의 어그테크 스타트업 시장은 약 1500만헤알(약 43억원) 규모이며 연평균 70%씩 고공성장하고 있다.ABStartsups가 상파울루 농업대학(ESALQ)과의 협력을 통해 실시한 ‘브라질 농업분야 스타트업 실태 파악 조사’에 따르면, 2016년 기준 브라질에는 약 75개의 농업분야 스타트업이 있다. 이 가운데 15%는 연매출이 30만헤알(약 8600만원)을 넘기는 것으로 조사됐다.

식품 포장으로 소비자 신뢰를 얻는 방법

식품 포장은 나날이 진화하고 있다. 상품 보호나 정보 전달에 그쳤던 과거와 달리 현재의 식품 포장은 '클린 라벨'(Clean Label) 트렌드와 함께 상품의 질과 가치를 고스란히 보여주고 있다. 식품조사기관 ‘센터 포 푸드 인티그리티(Center for Food Integrity)’의 조사에 따르면 33%의 소비자들은 푸드 시스템을 불신하는 것으로 나타나고 있다. 식품 포장은 '클린 라벨'(Clean Label) 트렌드와 함께 가치 소비를 추구하는 소비자들에게 더 많은 선택을 받을 수 있는 중요한 요소가 되고 있다. 미국 식품 매거진 스페셜리티 푸드는 제조사들은 포장 재료와 라벨, 제조과정에서 세 가지 요건을 고려하는 것이 소비자에게 신뢰를 주

스타벅스, 2020년까지 플라스틱 빨대 ‘OUT’

환경오염의 주범인 플라스틱 사용을 지양하는 분위기가 확대되면서 세계적인 커피전문점인 스타벅스도 일회용 플라스틱 사용을 줄이겠다는 친환경적인 방침을 선언했다. 플라스틱 빨대는 전체 플라스틱 쓰레기의 4%에 불과하지만 해양 생물의 호흡기에 박히는 사례 등이 보고되면서 해양 생물자원 파괴의 주범으로 인식되고 있다. 미국 언론에 따르면 스타벅스는 오는 2020년까지 전 세계 매장에서 플라스틱 빨대(스트로)를 없앤다는 방침을 결정했다. 이는 빨대가 해양 생물에게 치명적인 위험을 초래하는 등 환경과 생물자원을 파괴하고 있다는 여론을 수용한 것으로

홍콩, 냉동 즉석식품 인기

홍콩에서 냉동 즉석식품이 인기를 끌고 있다.코트라(KOTRA) 현지 무역관에 따르면 냉동 즉석식품은 실온에 보관하는 통조림, 캔 같은 즉석식품보다 높은 성장세를 보였다. 지난해 실온보관 즉석식품은 매출은 6억1500만홍콩달러(약 )로 전년보다 2.5% 성장했고, 냉동 즉석식품 매출은 2억4600만홍콩달러(약 349억원)로 5.8%의 성장률을 보였다.코트라 관계자는 “나트륨과 방부제에 대해 우려하는 소비자들이 증가하면서 통조림과 캔과 같은 실온보관 즉석식품 소비는 점차 줄어들 것으로 보인다”고 말했다.유로모니터에 따르면 지난해 냉동피자 시장은 6%의 높은