2019년 글로벌 푸드 트렌드 10

식품업계의 변화는 그 어느 때보다 가파르다. 새로운 한 해가 다가오는 이 시기엔 소비자들의 달라진 소비 취향을 파악하는 것이 무엇보다도 중요하다. 소비자들의 소비 수요는 점차 다양해지고 있다. 건강한 식품은 기본, 동시에 스토리가 있는 제품과 분위기 있는 소비환경을 제공해 소비자들의 감각적인 소비수요도 만족시켜야 하는 것이 중요해졌다. 뿐만 아니라 소비자들의 개성화 소비는 니치 제품시장의 발전가능성을 제고시켰고 스타트업 컴퍼니들의 경쟁률을 제고시켰다. 데이터 분석 업체인 이노바 마켓 인사이트는 최근 2019년 글로벌 식품 트렌드 10가지를 발표했다. 1. 탐색소비자들은 안주하지 않는다. 새로운 디자

美 소비자, 클린라벨 제품 더 신뢰한다

미국 식품업계에서 '클린라벨'(Clean Label)은 식품 제조 과정에서 빼놓을 수 없는 부분이 되고 있다. 현재 미국 소비자들은 '클린라벨' 제품에 높은 신뢰를 보내고 있는 것으로 나타났다. 식품조사기관 ‘센터 포 푸드 인티그리티’(Center for Food Integrity)의 조사에 따르면 응답자의 75%는 식품들의 영양 및 성분 라벨을 확인한다고 밝혔고 그 중, 53% 소비자들은 '클린라벨'이 붙은 제품이 건강하다고 생각한다고 답했다. 클린라벨은 합성첨가물 무첨가, 간결한 원료리스트, 천연재료 등에 부

트렌드 이끄는 천연색소는 ‘자주색’

현재 전세계 식품 소비의 주요 트렌드에는 한 가지 공통점이 존재한다. ‘재미있는 음식’, 즉 보기만 해도 눈이 즐거운 음식이다. 이제 소비자들은 식품의 맛뿐 아니라 음식에서도 개성과 미를 추구한다. 새로운 맛, 특별한 체험을 즐기고, 이를 공유하는 젊은층에게는 더욱 그렇다. 포인트는 바로 ‘색상’이다. 특히 중국 위쳇(WeChat)의 모멘트(Moments)나 인스타그램(Instagram)등의 플랫폼이 활성화되면서 이용자들의 눈을 사로잡는 컬러식품의 인기도 높아졌다. 건강을 위해 식물기반의 식재료 활용이 높아진 점도 영향을 미쳤다. 비트나 자색고구마 등 컬러푸드를

호주서 저칼로리-건강스낵으로 조명받는 '김'

호주에서 김이 저칼로리, 건강 스낵으로 인기다. 한국과 중국에서 수입하는 김 제품의 종류와 양은 꾸준히 늘어나고 있다.폴라리스 마켓 리서치(Polaris Market Research)가 펴낸 보고서를 보면 호주의 수입 김 시장은 2017년 2605만달러(약 294억2000만원)로 전년대비 3% 상승했다. 외국에서 들여오는 김 제품의 68%는 중국산, 20%는 한국산이다. 한국농수산식품유통공사(aT) 관계자는 “한국 조미김이 수퍼푸드로 불리며 귀한 대접을 받고 있다”고 전했다.김의 인기 배경에는 친환경ㆍ유기농ㆍ건강 제품을 선호하는 트렌드가 자리잡고 있다. 현지 소비자들이 달거

한국 소울푸드 '죽'으로 세계 공략하는 본월드

‘커피 공화국’. 오늘날 한국 사회의 단면을 함축하는 말이다. 거리 곳곳을 커피 전문점들이 점령한 지 오래다. 지역 상권에서 목 좋은 자리는 으레 커피 전문점의 차지다. 점포가 가장 많은 이디야 커피(2700여곳)를 비롯해 스타벅스(1200여곳), 투썸플레이스(1000여곳) 등은 전국 어디서든 쉽게 만난다. 커피 전문점보다 먼저 거리를 휘어잡았던 프랜차이즈 브랜드가 있다. 2002년 대학로에 1호점을 연 ‘본죽’이다. 당시에는 생소한 ‘죽 전문점’이란 업종이었다. 가맹점이 빠르게 늘면서 2009년 1000호점을 돌파했다. 집에서 쑤어 먹던 죽은 어엿한 외식 아이템으로 급부상했다. 이후 ‘본도시락’, ‘본비빔밥’, ‘본설’ 등 자매 브랜

‘한류’ 날개 단 커피믹스, 해외수출 날다

-국내시장은 수년째 정체…해외로 눈돌려 파이 키우기-남양 커피수출 올해 360억원…전년比 20% 성장 전망-현지화ㆍ한류인기 등 힘입어 성장잠재력 계속 커져-동서식품은 ‘프리마’ 수출성과 이어가며 해외 공략 국내 커피믹스 시장이 수 년째 정체기에 접어든 가운데 업계가 해외시장에서 보폭을 넓혀가고 있

베트남 편의점 인기템으로 급부상한 '신선 도시락'

베트남 식품ㆍ유통업계에서 요즘 가장 ‘뜨는’ 품목은 편의점 도시락이다. 최근 들어 대도시에 있는 편의점을 중심으로 도시락 판매가 시작됐다. 현재 신선 도시락은 대개 대형 24시 편의점 매장에서만 판매된다. 한국농수산식품유통공사(aT) 관계자에 따르면 주로 인근 직장인들이 점심, 저녁식사 대용으로 구입한다. 이런 매장에서는 도시락을 비롯해 삼각김밥 등 각종 즉석조리식품도 구비하고 있다. 다만 대도시의 대형 매장을 제외한 소규모 편의점에서는 아직 도시락 제품을 찾긴 힘들다.편의점 신선도시락은 투명 플라스틱 용기에 흰쌀밥, 고기ㆍ알류, 채소

'카페 호핑' 문화 즐기는 말레이시아 젊은층

말레이시아에서 ‘스페셜리스트 커피숍’(Specialist Coffee Shop) 이 빠르게 성장하고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 스페셜리스트 커피숍이란 재배 단계부터 잘 관리된 원두를 전문적인 바리스타가 내려주는 카페를 의미한다. 2017년 한 해 동안 매장 수 증가율이나 거래량 증가율 등 모든 면에 있어서 가장 뛰어난 수치를 보이고 있다. 최근 말레이시아 젊은 층은 스페셜리스트 커피숍을 방문해 새로 출시된 음료를 마시는 ‘카페 호핑’(Cafe Hopping) 문화를 즐기고 있다. 잘 꾸며진 커피숍에 방문해 사교 활동을 하고 이를 SNS를 통해 공유한다. 직장인들도 업무협의를 위해 이런 카페를 방문하는 것이 일상이 되고 있