멸종위기 참다랑어, 낙찰가는 착해졌다

일본의 참다랑어 경매 낙찰가가 2년 연속 감소세에 들어섰다. 최근 동경 츠키지 어시장에서 열린 을미년 첫 경매에서 180kg급 초대형 참다랑어는 451만엔에 낙찰되면서 플래시 세례를 받았다. 낙찰자는 인기 레스토랑 체인 잔마이 스시의 경영자인 키요시 키무라로, “낙찰가가 생각보다 저렴해 놀랐다”며 흡족함을 감추지 못했다. 그는 매입된 참다랑어가 “최상등급”이라 평하며 “형태나 지방 분포를 보니 최고품질임에 틀림없다”고 자신했다.{$_002|C|201501070447093700879_20150107044739_01.jpg|959|702|일본 레스토랑 체인 의 키요시 키무라 사장이 5일 동경 츠키지 어시장에서 열린 새해 첫 참다랑어 경매에서 낙찰받은

중국 도심에 유기농 열풍

중국의 젊은 도시 거주 소비자층을 중심으로 유기농 식품 열풍이 불고 있다. 중국의 식품 안전성에 대한 현지 언론의 보도가 잇따르면서 위생적인 환경에서 생산된 신선한 곡류와 육류를 구매하겠다는 소비 트렌드가 반영된 결과다. 현재 중국 전체의 식자재 소비량 대비 유기농 식자재 소비량은 약 1.01%에 불과한 미미한 수준이다. 그러나 국제유기식품박람회 바이오팩(BioFach)에 따르면, 이는 2007년의 0.36 퍼센트의 세 배에 달하는 수치다.바이오팩은 올해 유기농 식자재 소비량이 2%대로 진입할 것으로

귀뚜라미, 손톱…일본식품업계, 잇단 이물질 발견에 초비상

위생관념이 철저한 것으로 유명한 일본. 귀뚜라미, 손톱 등 엽기적인 이물질들이 잇달아 가공식품에서 발견되면서 식품업계가 비상에 걸렸다. 아사히그룹의 자회사인 와코도(Wakodo)사는 최근 이유식제품인 소고기스튜 12만개를 전량 리콜했다. 한 소비자가 7.4 밀리미터 크기의 귀뚜라미를 발견한 것이다. 회사는 귀뚜라미가 어떻게 생산과정에서 들어가게 됐는지 아직까지도 원인을 파악하지 못하고 있다. 특히 열을 가하는 등 가공과정을 거쳤음에도 귀뚜라미의 형태가 그대로인 점은 여전히 의문으로 남는다고 밝히기도 했다. 이외에도 지난 10월에는 와타미

[최남주 기자의 유통이야기]추억과 향수를 팔아라

극장가에 ‘국제시장’ 신드롬이 한창입니다. 구랍 17일 개봉된 뒤 20여일만에 관객 800만 고지를 넘어선 ‘국제시장’은 올해 1000만 관객을 돌파하는 첫 영화가 될 것이라면 야단법석입니다. 각계각층으로 부터 사랑과 관심을 골고루 받으며 흥행질주하는 영화는 국산 영화중 ‘국제시장’이 유일하다며 모두들 칭찬이 자자합니다.‘국제시장’은 덕수(배우 황정민)라는 주인공을 통해 한국전쟁 직후인 1950년대 중후반과 산업화 시대를 거치는 과정에서 아버지의 희생정신을 감성적으로 묘사하며 관객에게 추억과 향수를 안겨주는 작품입니다. 이 영화는 일반인은 물론

美 웰빙 음료 최신 트렌드는 '사골 국물'

사골 육수가 미국 식음료 업계에 새로운 트렌드로 등장했다고 뉴욕타임즈가 6일 보도했다. 캘리포니아에 거주하는 파워블로거 미쉘 탐 씨는 “유기농 식품이라고 해서 전부 필요한 영양분을 다 갖췄다는 것은 아니며, 맛도 보장되지 않는다”고 주장한다. 그녀는 자신이 연재하는 “놈놈 팔레오 블로그 (Nom Nom Paleo Blog)”에서 콜라겐, 아미노산과 미네랄을 풍부하게 함유한 사골육수야말로 인류의 조상들이 석기시대부터 마셔 온 마실 것이라고 강조했다. “팔레오 다이어트”는 “태초의 식습관으로의 회귀”를 뜻하는 건강 식이요법이다. 놀랍게도, “뼈

소규모 농장주들의 창조적 상생 노하우, 美 “푸드 허브” 아세요

미 전역에 퍼져있는 약 300여 개의 푸드 허브 (food hub)가 중소 농장주들의 신개념 상생 시스템으로 성장하고 있다. 푸드 허브는 해당 지역의 식품 공급자들이 모여 형성한 거대 시장으로, 소규모 농장주들이 재배한 지역 농산품을 소비자들에게 공급할 수 있는 추가적 채널을 제공해주는 방식으로 지역 경제 상생에 기여한다. 최근 몇 년간, 푸드 허브의 규모가 커지고 운영 시스템이 더욱 정교해졌다는 것이 푸드 허브 구성원들의 평이다. 푸드 허브의 수는 지난 6년간 약 2배로 증가했다. 푸드 허브는 대부분 교통이 편리한 각 주의 도심 지역에 자리잡고 있으며, 특히 미 북동부(뉴 잉글랜드 지방)에 다수 분포해 있다. {$_002|

최초의 요리 전용 3D 프린터, 가격은?

최초로 3D 입체 프린팅 기술을 요리에 접목시킨 “푸드 프린터 (Food Printer)”의 데모 제품이 2015년도 CES에 전격 등장해 3D 프린팅 업계의 주목을 받았다. 제조사인 XYZprinting 사는 소프트웨어로 음식의 모양과 장식을 디자인한 후, 푸드 프린터로 출력된 생반죽을 별도의 오븐에 굽는 방식으로 만든 쿠키를 행사 참여자들에게 나눠주며 큰 호응을 얻었다. 이 신개념 요리 디자인 프린터는, XYZprinting사의 기존 3D 프린터 제품인 Da Vinci AiO 1.0와 동종의 소프트웨어

작년 이태리산 와인 생산량 14% 급감

지난해 여름 이탈리아 강우량 증가로, 작년 이탈리아산 와인 총생산이 14% 가량 감소했다고 이탈리아 주재 미 농림부 연구기관이 최근 관공서 홈페이지에 공시했다. 미 농림부는 이탈리아 포도주학 연구 결과를 인용해, 한 해동안 이탈리아산 포도 생산 면적이 약 4160만 헥타르 감소했으며, 특히 시칠리 지방의 와인 생산량은 무려 30%이나 줄어든 것으로 추정했다. 동 보고서에 따르면, 이탈리아의 자국 와인 내수 시장은 금주 캠페인 등 외부적 요인으로 인해 지난 수십 년

미국, 15년 만에 아일랜드 쇠고기 수입 재개

미국정부가 광우병 파동 이후 중단했던 유럽산 쇠고기 수입을 15년 만에 재개하기로 했다. 미국은 세계에서 쇠고기 소비량이 가장 많은 국가인데 최근 가뭄과 사료가격 상승으로 쇠고기가격이 1951년 이후 최고가를 갱신 중이다. 첫 수입 재개 국가는 아일랜드가 유력하다. 아일랜드는 유럽연합에서 쇠고기 생산량이 6번째로 많고 수출은 세번째로 많이 하고 있다. 미국내 쇠고기 공급량이 부족해 지면서 아일랜드를 비롯해 유럽산 쇠고기들이 가격경쟁력을 확보해 시장을 적극 공략할 것으로 보인다. 블룸버그, http://www.bloomberg.com/news/2015-01-05/u

애국 소시지

소시지가 미-유럽연합 TTIP 협정(Transatlantic Trade and Investment Partnership)의 걸림돌로 자리잡았다. 9일 외신 보도에 따르면, 독일 바이에른 주의 전통 소시지인 뉴른베르거 로스트브라트부르스트(Nurnberger Rostbratwurst) 제조 장인들이 미-EU 자유무역협정에 반대하면서 이같은 일이 불거졌다.뉴른베르거 로스트브라트부르스트는 14세기부터 독일 지방 관리들의 엄격한 감독 하에 제조되던 전통 깊은 소시지다. 중세 시대에는 품질 기준에 못 미치는 뉴른베르거 로스트브라트부르스트들이 모조리 페니츠 강에 던져졌을 정도다. {$_002|C|201501091003526868345_20150109100805_01.jpg|538|360|독일 바이에른 주의 전통 소

추울수록 맛있는 캐나다산 아이스와인

추운 겨울, 따뜻한 캐리비언 해변 리조트의 호화 관광 포스터가 참을 수 없는 유혹으로 다가온다.그러나 캐나다 아이스와인 업계의 창시자 격인 도널드 지랄도 씨는 그저 기온이 조금이라도 더 내려가기만을 바랄 뿐이다. 그가 운영하는 나이아가라 반도의 아이스와인 농장에는 포도나무들이 기품 있게 포진해 있다. 소복히 쌓인 눈과 얼음결정 아래로 주렁주렁 탐스런 포도알이 자란다.지랄도 씨의 캐나다 아이스와인의 주 고객층은 중국과 한국을

英, 어린이 당 섭취 줄이기 캠페인 착수

영국의 육아전문 사이트인 넷맘스(Netmums)는 사용자들을 대상으로 실시한 여론 조사에서 부모 3명 중 2명이 자녀의 당 섭취량에 대해 우려하고 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.이에 영국 공중보건국(PHE)은 9일 어린이의 당 섭취량을 줄이기 위해 새로운 'Change4Life Sugar Swaps' 캠페인을 펼치기로 했다고 소개했다.'Change4Life'는 부모들에게 당 함량이 높은 식품을 낮은 식품으로 교체해 자녀들에게 제공할 것으로 권고했다.아침식사는 당 함량이 높은 시리얼을 통밀 비스킷 시리얼 같은 플레인 시리얼로, 음료는 당 함령이 높은 음료를 무설탕 또는 무