미국에서 식물성 단백질의 수요가 지속적으로 증가할 것으로 전망됐다.

시장조사 기관 패키지드 팩트(Packagd Facts)에 따르면, 소비자들이 더 건강한 식품을 찾는 추세에 따라 식물성 단백질이 선풍적인 인기를 끌 것으로 예상됐다.

소비자는 육류에 있는 항생제와 호르몬을 피하기 위해 육류성 단백질을 섭취를 꺼리는 경향이 있다. 이 때문에 미국에서 식물성 단백질의 수요가 증가할 것이란 전망이 나온다.

한편, 항생제와 호르몬이 함유된 고기를 섭취하지 않으려는 소비자를 위해 무항생제 고기가 시중에 판매되고 있다. 하지만 무항생제 고기는 미국 육류 시장에서 5% 밖에 차지하지 않는다.

• 출처 Food Navigator

이서영 기자/