인공색소는 그만… 천연색소 납신다　

누구나 한번 쯤은 과자나 음식에 ‘황색 6호’ 등의 인공색소가 들어가 있는 것을 보았을 것이다.하지만 식품규제회사 푸드 포커스 리미티드는 많은 식품업체들이 인공색소에서 벗어나 식물에서 유래한 천연 색소를 사용하려고 한다고 외신에 알렸다는 보도가 나왔다.푸드 포커스 리미티드에 따르면, 지난 2007년 한 연구가 인공색소가 어린이들에게 과잉행동을 유발시킬 수 있다고 발표한 뒤 과일과 채소에서 유래된 천연색소에 대한 수요가 늘어났다고

김치, 사먹는 사람도 줄어든다

김장을 직접 담가 먹는 이들이 해마다 줄고 있는 가운데, 완제품 김치 시장도 성장세가 정체돼 있다.한국농수산식품유통공사(aT)가 지난 16일 펴낸 ‘가공식품리포트-김치편’에 따르면, 소매채널에서의 김치 매출액은 2012년 1510억원, 2013년 1528억원, 2014년 1411억원으로 등락을 거듭하고 있다. 올해는 상반기 기준 603억원으로 지난해 매출 감소 규모가 컸던 탓에 지난해 같은 기간에 비해 1.1% 증가했지만, 2013년 같은 기간과 비교하면 2억원 가량 줄어든 상황이다.채널별 판매액 역시 전반적으로 감소하고 있으나, 매출의 50% 가까이를 차지하고 있는 할인

경제학개론 비웃는 시즌 메뉴의 힘!

“식당에서 음식값을 올리면 메뉴판을 바꾸는 비용이 들기 때문에 가격을 자주 조정하지 않는다.” 경제학개론에서 시장의 가격 경직성을 설명하는 논리인 ‘메뉴비용’ 이론이 외식업계에서는 더 이상 통용되기 무색해지고 있다. 최근 외식업계는 오히려 적극적으로 기간 한정 메뉴를 출시하며 하루가 멀다하고 메뉴판을 바꾸고 있기 때문이다.시즌 한정 메뉴 열풍은 한식, 중식, 양식을 가리지 않지만 가장 대표적인 것은 햄버거 업계다. 버거킹의 경우 2013년 몬스터 와퍼, 콰트로 치즈 와퍼, 콰트로 스모키 와퍼, 2014년 필리 치즈 와퍼, 킹콰트로 와퍼, 볼

식음료 투자가들 ‘누가 더 악당인가’ 설전

이윤을 추구하는 투자회사가 투자행위로 인한 사회적 영향을 고려해야 한다면, 그 적정선은 어디까지일까. 투자 대상이 대중이 매일 섭취하는 식음료 제조사라면, 사회적 책임 의무가 더 커질까.세계적인 헷지펀드 매니저인 빌 애크먼(Bill Ackman)이 최근 투자의 귀재 워렌 버핏이 이끄는 버크셔 해서웨이의 코카콜라 투자를 놓고 윤리적 문제로 맹비난을 가한데 대해 해외 여론이 분분하다. 월스트리트저널에 따르면, 투자 천재들의 이같은 윤리 설전을 촉발한 것은 애크먼이 아니

유럽의 새 진미 ‘달팽이 캐비어’

세계 3대 진미로 흔히 송로버섯, 푸아그라, 캐비어를 꼽지만 최근 유럽에서는 달팽이 캐비어(알)가 인기 식재료로 각광받고 있다. 다만 달팽이 알의 생산 주기가 3년 이상 걸려 이탈리아, 프랑스, 스페인 등 여러 유럽지역 국가들이 늘어나는 수요에 상응하지 못하는 생산량에 애를 먹고 있는 실정이다.그런데 달팽이 캐비어 생산량을 획기적으로 늘릴 수 있게 됐다는 뉴스가 나왔다.18일 외신에 따르면 시칠리아의 한 벤처기업은 달팽이 캐비어의 생산 주기를 6개월로 줄일 수 있는 사육법을 개발해 화제가 되고 있다. 이 업체인 루마카 마도니타(Lumaca Madonita

생수 담으면 과일향 나는 컵 나왔다

설탕 과다 섭취의 주범으로 낙인 찍힌 탄산음료의 소비를 자제하는 소비자 트렌드를 역이용해 뉴욕의 한 벤처업체가 일반 생수를 담으면 과일향이 나는 컵을 개발해 화제가 되고 있다. 외신에 따르면 ‘라이트 컵(Right Cup)’이라는 이 제품에 물을 채우면 향이 나는 플라스틱과 컵에 내장돼 있는 아로마 캡슐이 터지면서 후각적으로 과일향 음료를 마시는 것 같은 착각을 불러일으킨다. 사람이 음료의 향을 인식할 때 후각에 의지하는 비중이 약 80%를 차지하는 점에서 아이디어를 착안해 물을 마시는 순간 코끝에 전해오는 향으로 인해 탄산음료나 주스를 마실

한입 크기 초콜릿, 계속 성장한다

미국 초콜릿 시장이 오는 2018년까지 260억 달러 규모로 성장할 것으로 전망된다고 외신이 최근 보도했다. 패키지드 팩츠의 최근 보고서는 미국이 설탕 줄이기 운동이 활성화 되고 있음에도 미국 소비자 81%가 아직 초콜릿을 소비하고 있어 앞으로도 올해 초콜릿 시장 예상 규모 220억 달러에서 점진적인 성장세를 보일 것으로 예측했다. 이 보고서를 작성한 조지 푸로는 “휴대가 편리하고 섭취량 조절이 가능하도록 밀봉할 수 있는 한입 크기의 초콜릿스낵이 성장 가능성이 크다”며 “프리미엄 초콜릿 부문도 초콜릿 전체 시장 성장세보다 더 빠르게 커가고 있다

[유명인이 사랑한 와인]⑭교황과 이건희 회장의 ‘보카스텔, 샤또네프 뒤 파프’

와인 만큼 오피니언 리더들의 영향을 크게 받는 분야도 드물다. 와인은 이름부터 길고 어려운 데다가 종류도 수십, 수만가지에 달하다 보니 어떤 와인을 선택해야 할지 고민하는 경우가 많다. 그러다보니 자연스레 오피니언 리더가 선택한 와인이라고 하면 금새 인기가 치솟고 판매량이 껑충 뛴다. 한국에서 와인에 대해 가장 큰 영향력을 가진 리더는 바로 이건희 삼성그룹 회장이다. 이건희 회장은 워낙 와인 보는 안목이 뛰어나며 조예 깊은 와인 애호가로 유명해 지금까지 그가 행사 때 선정한 와인들은 모두 판매량이 몇배 이상 껑충 뛰어오르며 완판 행진을 이어

메기누들, 풍파 겪고 인도 컴백했지만…

네슬레 사는 인도에서 메기누들이 대량 리콜 조치가 일어난 뒤 5개월만에 다시 제품을 들이기 시작했다고 외신이 최근 보도했다.인도인에게 많은 사랑을 받는 메기누들은 지난 5월 식품안전 테스트 결과 납이 들어 있다는 주장이 나왔고, 인도 식품위생당국은 즉각 판매와 유통을 중지했었다.하지만 이 판매금지 조치는 지난 8월 봄베이 고등법원에서 식품안전 테스트가 신빙성이 없는 방식으로 진행됐다고 판단함으로써 효력을 잃었고, 이에 다시 인도에서 메기누들이 유통될 수 있는 근거가 마련된 것이다.하지만 네슬레는 이 파동으로 4억개의 제품을 파기하

베트남서도 ‘먹는 화장품’ 뜬다

“몸 속까지 예뻐야 진짜 미인이다.”생활수준 향상과 건강에 대한 인식제고로 인해 베트남에서도 ‘가능성 식품’이 큰 인기를 끌고 있다. 특히 기능성 식품 가운데 ‘먹는 화장품’인 미용보조제가 무서운 성장세를 보이고 있어 주목된다. 베트남에서 기능성 식품의 주요 소비층은 고소득층과 중간 소득층이다. 특히 동남아시아 국가들 가운데 중산층 성장이 가장 빠른 국가로 꼽히고 있는 베트남의 기능성 식품시장규모는 앞으로도 계속 커질 것으로 보인다. 베트남 기능성식품 시장에서 가장 대중성있는 품목 중 하나가 미용보조제다. 18일 시장