음식 산업의 새로운 미래로 떠오른 푸드키트.

DIY(Do It Yourself, 두 잇 유어셀프) 푸드 키트 시장이 음식 산업의 새로운 미래로 떠올랐다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 미국에서 식품 안전에 대한 우려와 현대인의 식습관 문제가 대두되며 스스로 음식을 만들어 먹을 수 있는 기구인 DIY 푸드 키트 시장이 인기를 모으고 있다. DIY 시장은 직접 요리하는 소비자들을 대상으로 조리법과 기구를 공급한다.실제로 한 신생 기업은 요구르트, 템페, 치즈 등의 발효 음식을 DIY 방식으로 만들 수 있는 키트를 판매하고 있다. 주소비층은 음식에 알레르기가 있거나 만성적인 질병을 앓고 있는 소비자들이다

中 소비자들 “생과일 주스보단 과즙…생과일 토핑 디저트도 좋아”

중국 소비자들이 생과일을 갈아 만든 주스보다 과즙음료나 생과일 토핑 디저트를 선호한다는 주장이 제기됐다.한국농수산식품유통공사(aT)에가 최근 중국 내 과즙음료 소비 동향을 살펴본 결과 생과일로 갈아 만든 주스보다는 과일을 토핑으로 얹은 디저트, 과일맛 첨가 음료 등이 인기인 것으로 나타났다.과즙 음료 중에서도 우유와 얼음을 같이 갈아 만든 쉐이크형 음료, 과일맛 밀크티 등에 대한 선호도가 높았다. 대표적인 프랜차이즈 브랜드가 바로 다양한 토핑과 망고 생과일을 활용한 디저트를 판매하는 허유산(許留山)이다.반면 생과일주스 전문 브랜드는

꿀벌 애벌레가 미래의 식량?

미래의 식량문제를 대비, 곤충을 식재료로 사용하는 사업들이 늘어나고 있다. 곤충을 음식재료로 사용하는 혁신적인 스타트업 회사들과 수많은 연구로 인해 곤충을 섭취한다는 개념도 점차 큰 주목을 받고 있다.2050년까지 세계 인구수가 90억 명에 도달할 것으로 예상되며, 현재 최소 113개의 나라에서 약 2000여종의 곤충들이 음식 재료로 소비되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 특히 꿀벌 봉아(꿀벌이 알에서 부화한 직후부터 성충이 되기 전 번데기, 애벌레 상태)의 경우 단백질, 비타민, 미네랄 등이 매우 풍부하며, 생산성에 있어서도 다른

베트남, ‘즉석식품’ 인기 급상승...연평균 20% 성장세

베트남 즉석식품 시장이 연 평균 20%의 가파른 성장세를 보이고 있어 눈길을 끈다.코트라(KOTRA)에 따르면 지난 5년 새 베트남의 즉석식품 시장은 연평균 21.2%의 높은 성장률을 기록했다.특히 2015년 기준 베트남의 즉석식품 시장 규모는 전년 대비 19.7% 성장한 9767억 동(한화 약 502억230만원)이었다.현지 언론 등은 베트남 내 즉석식품 수요 급증의 이유로 △사무실ㆍ공장 노동자 증가 △이에 따라 커진 식사 시간 제약 등을 꼽고 있다. 비교적 노동 시간이 자유로운 농촌과 달리 시간적 제약을 받는 사무실, 공장 노동자들이 증가하며, 직접 재료를 손질해 요

中 요거트 시장, 무서운 성장...블루오션은?

중국 요거트 시장이 해마다 두 자릿수의 성장률을 보이며 유제품 시장의 절대 강자로 부상했다. 코트라(KOTRA)에 따르면 지난해 중국에서의 요거트 판매는 전체 유제품 시장의 30%를 차지했다. 총 판매액이 800억 위안(한화 약 13조 4496억원)을 넘어섰다. 올해 중국의 요거트 시장 규모는 1000억 위안에 달할 것으로 예측되고 있다. 요거트는 현재 중국 유제품 시장에서 가장 빠르게 성장하는 품목이다. 요거트 제품은 주로 실온 유산균 음료, 실온 요거트, 저온 요거트 등을 포함하고 있다. 이 세 가지 제품의 판매비율은 각각 34%, 16%, 31%이다. 중국 소비

오렌지주스 만드는 플로리다 오렌지 생산량 뚝↓

미국 오렌지 생산량이 감소하고 있다. 푸드 다이브 및 푸드 비즈니스 뉴스에 따르면 미국 플로리다 주의 오렌지 농작물이 2015~16년 시즌에 14%나 감소했다. 이는 1963~64년 이후 최저 생산치다. 플로리다 주의 오렌지는 주로 주스로 사용된다. 오렌지 생산 감소는 감귤녹화병(citrus greening disease)과 설탕이 들어간 주스에 대한 소비자들의 기피인식 등의 이유가 크다. 이로인해 플로리다 오렌지 농작물은 최근 큰 타격을 받았으며 1997년에 62만4900에이커(2529㎢)였던 접지면적(bearing area)이 올해는 38만7000에이커(1566㎢)로 큰폭으로 줄었다. 오렌지

남은 음식 받아 나눠주는 푸드 클라우드(FoodCloud) 아세요?

식품산업과 자선단체를 연결시켜주는 어플리케이션인 푸드클라우드(FoodCloud)가 눈길을 끌고 있다. 푸드네비게이터에 따르면 푸드 클라우드는 마켓이나 제조업체에서 남는 잉여식품들을 재분배하는 방식으로 음식쓰레기를 줄이기 위해 만들어졌다.푸드클라우드는 아일랜드의 수도인 더블린에서 시작했다. 서비스는 크게 두가지. 푸드클라우드(FoodCloud)라는 이름의 식품 도소매점을 연결하는 것과 푸드클라우드 허브(FoodCloud Hubs)라는 이름의 식품 제조자 및 생산자를 연결하는 서비스다. 두 서비스 모두 사용자(식품 관련업체), 푸드뱅크(가난한 사람들이 무

日 철분ㆍ아연 함량 늘린 기능성 채소 수경재배 성공

일본에서 철분과 아연 함량이 많은 채소를 수경재배하는 기술이 곧 공개될 것으로 전해졌다.일본 언론들에 따르면 아키타현립대는 수경재배로 잎채소의 철과 아연 함유량을 늘리는 기술을 최근 개발했다. 아키다현립대 오가와 아쓰시 교수는 최근 ‘고철분 함유량 엽채류, 고아연 함유량 엽채류와 재배방법’이란 연구성과를 발표했다.이 재배법은 일반적인 수경재배로 기른 채소에 비해 철 함유량은 4배, 아연은 8배로 늘릴 수 있다. 철분 부족은 빈혈, 아연 결핍은 미각장애나 당뇨병의 주요한 원인 중 하나다.채소는 수경재배시설이 있으면 재배할 수 있으며 대

몽골에서 떠오르는 한국 식품 Best 4는?

몽골에서 한식 조리에 필요한 장류와 라면, 음료 등의 제품 수요가 지속적으로 증가하고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 2016년 10월 기준, 몽골의 한국 주요 수입식품은 음료, 라면, 장류 등이다. 한국 드라마를 통해 한식에 관심을 보인 현지인들이 한식을 직접 조리해 먹을 수 있는 재료를 찾고 있는 추세다. 먼저 장류를 보면, 몽골 내 한식당을 찾는 현지인들이 늘어남에 따라 한식당 개수도 최근 몇 년간 늘었으며, 한식의 기본 재료인 된장, 쌈장, 고추장 수입도 늘고 있다. 통계 자료에 따르면, 타국에서의 장류 수입은 지