로봇은 바리스타를 대신할 수 있을까?

이미 ‘밥보다 커피’ 시대다. 전세계적으로 ‘건강차(茶)’ 열풍이 불어도 한국은 언제나 커피 시장이 강세다. 국제커피기구(International Coffee Organization)의 통계에 따르면 우리나라는 지난 2014년 한 해 동안 60kg들이 자루로 약 190만자루의 커피를 소비했다. 한국인의 커피 섭취빈도는 주 11.9회로 이미 쌀밥(주당 6.5회)를 압도한다.커피시장의 규모도 만만치 않다. 전세계 커피 수입국 중 7위다. 지난해 농림축산식품부가 발표한 ‘2016년 국내외 디저트 외식 시장 조사’ 결과에 따르면 국내 커피시장의 규모는 5조4000억원(2014년 기준)으로 집계됐다. 현재 한국의 커피 시장은 복잡한 단계로 접어들었다. 수요와 공급은

싱가포르 커피시장, 최신 트렌드는 ‘커피 칵테일’

올해로 5년째 개최되는 싱가포르 카페전문 박람회가 성황리에 개최됐다. 2013년 최초로 개최된 ‘싱가포르 카페 아시아’(Cafe Asia Singapore)는 지속적으로 성장하는 커피시장의 흐름을 살펴볼수 있는 기회로, 싱가포르의 대표적인 카페산업 박람회로 자리잡았다. 코트라(KOTRA)에 따르면 지난 3월 열린 2017년 ‘싱가포르 카페 아시아’는 국제 커피와 티 산업 엑스포 및 아시아 베이커리류가 동시에 개최돼 아시아뿐 아니라 미국, 유럽등 세계 각국의 카페산업을 하나의 전시회에서 살펴볼수 있었다. 전시회에서는 다양한 무대행사 및 시식체험 기회가 이뤄졌다

조명받는 발효식품..."한국 발효식품 기회"

세계적으로 발효식품의 가치가 재평가되고 있다. 특히 우리 기업들이 '노다지'로 평가되는 유럽시장 진출을 노려야 한다는 목소리가 나온다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 영미권 국가들을 중심으로 발효식품을 찾는 소비자들이 늘어나고 있다. 전 세계적으로 발효식품 시장은 2022년까지 연간 9%의 높은 성장률을 보일 것으로 예상된다.미국의 청량음료 제조업체 펩시코(PepsiCo)는 지난해 프로바이오틱음료 제조사 케비타(Kevita)를 2억 달러(약 2319억원)에 인수하며 발효식품 시장에 발을 내딛었다. 앞으로 케피르(효모와 유산균으로 발효한 우유),

日, 드럭스토어 급부상..."건강 더한 기능성 식품 개발 필요"

일본 식품유통업계에서 드럭스토어의 존재감이 나날이 커지고 있다. JC총연이 진행한 소비자 동향조사 결과(복수선택), 식료품 구매 장소로 백화점·슈퍼마켓(96.7%), 드럭스토어(20.2%), 편의점(16.4%)으로 나타났다. 또 다른 설문조사기관 (주)풀래닛이 진행한 드럭스토어 이용 실태조사를 살펴보니 드럭스토어에서 구매하는 식품류는 과자·아이스크림(32%), 음료류(29.3%), 쌀·간편식·조미료 등 일반식품(27.9%)이라는 결과가 나왔다. 구매 연령층은 주로 20~40대인 것으로 나타났다. 소비자에게 드럭스토어의 매력은 낮은 가격(46.8%), 집·직장과의 접근성

필리핀 정부, 설탕수입 중단...한국업체 타격은?

필리핀 정부가 외국산 설탕 수입을 일시적으로 중단했다. 코트라(KOTRA)에 따르면 필리핀 설탕규제당국(SRA)은 지난달 자국산 정제 설탕 수요를 둔화시킨 과당옥수수시럽에 대한 수입관세 부과를 경제개발청(NEDA)에 제안했고 이 조치에 대한 사전 작업으로 설탕 및 과당옥수수시럽에 임시 수입금지조치가 발동됐다.한국기업들도 지난 3년간 매년 평균 200만 달러(약 22억원) 규모로 설탕과 과당 수출을 해왔다. 코트라 관계자는 “일시적인 수입 규제로 상반기 수출은 막힌 상황이나 임시 수입금지 조치는 하반기엔 풀릴 것으로 전망된다”며 “만약 세이프가드 조치

미국은 지금 "밀 키트 시장 잡아라"

미국에서 밀 키트(Meal Kit) 시장이 무섭게 불어나고 있다. 소비자들은 ‘시간 절약’을 가장 큰 매력으로 꼽는다.코트라(KOTRA)에 따르면 미국에서 온라인몰은 물론 오프라인 식료품점에서 밀 키트 인기가 치솟고 있다. 2012년 블루 에이프런이 최초로 선보인 밀 키트 배달 서비스는 지난해 미국에서 15억 달러(약 1조7000억원) 규모로 급성장했다. 현재 미국에선 스타트업을 중심으로 150여개 업체가 밀 키트를 배달하고 있다. 밀 키트에는 손질된 식재료와 소스, 레시피가 담긴 설명서가 담겨있다. 가정에서도 쉽게 요리할 수 있도록 돕는 게 밀 키트의 목표다. 최

고기맛과 똑같은 식물기반 햄, 대량생산 시작

신기술이 적용된 새로운 식물기반 햄 제품이 대량 생산을 예정하고 있다. 지금까지 많은 기업이 유사 육류 제품을 만들었지만 맛이나 질감의 차이가 커 대량 생산 단계까지 진행된 경우는 드물었기에 이번 햄 제품은 미국 식품업계의 주목을 받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국의 한 식품기업이 본래 햄 맛을 매우 유사하게 구현해낸 식물기반 햄의 대량생산을 계획하고 있다. 이 햄은 스탠포드 대학교 출신의 생화학자이자 의사인 팻 브라운 박사에 의해 만들어졌다. 브라운 박사는 콩, 감자, 밀과 같은 원재료에 고압 수분 분출과 같은 가공 신

中 사탕기업들, 세계 시장 위협

중국 사탕시장이 빠르게 성장, 세계 시장을 위협하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 해외사이트 캔디인더스트리(candyindustry)는 최근 전 세계 사탕기업 매출액을 기준으로 2017년 세계 톱100 사탕기업 통계를 작성했다. 그 결과 중국의 기업들이 마스(MARS), 몬델레즈(Mondelez), 페레로로쉐 (FERREROROCHER), 네슬레(Nestle) 등 해외 브랜드와 어깨를 나란히 하게 됐다.중국 왕왕(旺旺)기업은 중국 내 1위 매출(248억 위안, 한화 4조 1046억 4800만 원)을 달성, 세계 9위에 올랐다. 왕왕은 간식제품을 파는 중국의 유명한 브랜드로 왕왕-우유캔디,

일본, 캐비어 생산 확대로 해외 시장 노린다

일본이 캐비어 생산 확대로 해외 시장 진출을 노리고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 캐비어 소비 4위 국가인 일본은 전국 각지 생산을 통한 내수 확대와 고급 브랜드 육성을 통한 해외시장 개척을 꾀하고 있다. 세계 3대 진미로 불리는 푸아그라, 트뤼플, 캐비어 중 일본인은 특히나 캐비어를 사랑한다.캐비어의 약 90%는 카스피해 연안의 철갑상어에서 채란된다. 하지만 최근에는 남획과 불법 개발에 의한 환경 변화 등으로 철갑상어 어획량이 급감하고 있는 실정이다. 워싱턴 조약에 따른 수출 규제 등에 의해 캐비어 수출 물량도 급감하고 있다. 이 때문에 세

케냐 '대형 유통망' 진출하려면?

케냐에서 대형 유통점의 성장이 눈에 띄고 있다. 코트라(KOTRA) 나이로비무역관에 따르면 올 들어 나이로비 시내에 대형 쇼핑몰이 줄줄이 개점하고 있다. 지난 2월 문을 연 투 리버스 몰(Two Rivers Mall, 6만2000㎡)을 시작으로 가든 시티 몰(Garden City Mall, 3만3000㎡), 더 허브(The Hub, 3만㎡) 등이다. 나이로비의 인구는 380만 명으로, 아프리카에서 6번째로 큰 도시다. 나이로비 시내에서 운영 중인 현대식 쇼핑몰은 면적 기준 39만1000㎡로 아프리카에서 가장 큰 규모다. 현재 건설 중이거나 건설 예정인 쇼핑몰 면적(47만㎡)도 아프리카 최대 규모다.