'팬케이크, 튀김' 프리믹스 시장에도 '건강'이 트렌드

팬케이크 가루, 튀김가루 등을 일컫는 프리믹스 시장에도 '건강한 바람'이 불고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 일본 프리믹스 생산량은 2016년 35만9767톤으로 2013년 이후 감소로 전환했다. 비중이 큰 영업용에서 가당 프리믹스는 16만1919톤로 전년 대비 5.2% 줄었다. 무가당 프리믹스는 12만6744톤으로 전년대비 1.6% 감소했다. 가정용도 마찬가지로 하락세를 보였다.프리믹스(Prepared Mix, 조제분)는 케익, 빵, 간단조리식품 등을 간편하게 조리할수 있는 조제분으로 밀가루 등의 분류(粉類)에 당류, 유지, 탈지분유, 식염, 향료 등을 필요에 따라 적정히 배합한 것을 말한다. 영업용 가당 프리믹스는 주요 소비처

영국 피자헛에서만 판다는 비건피자

-식물성 재료 기반의 ‘비건치즈’로 만든 피자 판매지구 구석구석에 1만5000개가 넘는 매장을 거느린 다국적 프랜차이즈 피자헛. 최근 눈길을 끄는 새 메뉴가 추가됐습니다. 동물성 성분이 들어있지 않은, 식물성 비건(Vegan)치즈로 만든 피자를 팔기 시작한 것입니다.데일리 메일을 비롯한 외신들은 29일(현지시간)부터 영국 피자헛 레스토랑에서 비건치즈를 올린 피자 메뉴가 판매된다고 소개했습니다. 육류는 기본이고 유제품까지 입에 대지 않는 채식주의자들이나, 유당 불내증이 있어서 우유나

필리핀, 유아식 시장 확대...유기농, 특수분유 각광

필리핀의 유아식 시장이 커지고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 2017년 11월 말까지 집계된 필리핀 유아식 시장 매출액은 399억페소(한화 약 7171억원) 수준이다. 전년 대비 4% 증가한 수치다. 네슬레 필리핀, 미드 존슨 필리핀 등의 업체들이 유아식 시장에서 점유율 경쟁을 벌이고 있다. 필리핀 현지에서는 유아식 시장 규모가 2022년까지 연평균 3%씩 커질 것으로 전망한다.특히 유아식 가운데 ‘건조 이유식’이 주목받는다. 현재 유아식 시장을 구성하는 제품 형태 가운데 성장세가 두드러진다. 네슬레 필리핀이 생산하는 건조 이유식이 가장 잘 팔리는 데 영양

베트남에서 한국 불고기 양념이 뜬다

베트남에서 한국 불고기 양념에 대한 선호도가 높아지고 있다. 코트라(KOTRA) 호치민 무역관에 따르면 베트남은 급속한 도시화로 생활 패턴이 변화하며 간편 식품에 대한 수요가 늘고 있다. 특히 요리 시간을 절약할 수 있는 인스턴트 식품과 소스 제품이 인기다. 유로모니터(Euromonitor)에 따르면 2011~2016년 사이 베트남의 조리용 양념장 시장은 연간 평균 18.4%씩 성장했다. 2016년도에는 1408억 동(628만 달러, 한화 68억 2761만원) 규모의 상품들이 유통됐다. 유로모니터는 "현재 조리용 양념장 시장규모가 허브 및 향신료 시장보다 작지만, 내후년부터 이를

언제든 따뜻하게...'자체 가열 음료' 주목

-홀푸드 전 CEO 월터 롭도 투자.과학과 기술은 현대 식품개발에서 없어서는 안될 중요한 요소다. 새로운 기술이 반영된 식품들이 꾸준하게 출시되는 가운데 최근에는 자체가열 음료가 나와 주목을 끌고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국 텍사스 오스틴 소재 히트지니(HeatGenie)사는 최근 언제든지 따뜻한 음료를 마실수 있는 혁신적인 자체가열음료를 개발했다고 발표했다. 사용자가 뚜껑을 비틀면 2분 내에 캔이 가열되는 원리다. 히트지니는 지난 8년 동안의 제품개발을 완료하고 2018년 RTD(Ready-to-Drink) 시장 진입을 계

2017 가정간편식 트렌드는 OO이었다

올 한 해는 가정간편식 시장의 성장이 두드러졌다. 이 시장에도 트렌드는 있었다. 1인가구와 다인가구는 각기 다른 소비 성향을 보인 것으로 나타났다. 최근 시장조사기관 오픈서베이가 발표한 ‘식료품 구매 트렌드 리포트 2017’에 따르면 가구 형태별로 가정간편식 소비 패턴이 달리 나타났다. 설문 결과에 따르면 1인 가구의 경우 최근 3개월 이내 구매한 간편식 품목을 묻는 질문(복수응답)에서 즉석밥, 삼각김밥, 편의점 도시락, 편의점 햄버거/샌드위치 등 식사를 대체할 수 있는 품목 구매가 높게 나타났다. 편하면서도 소포장으로 알뜰하게 활용할 수 있

일본의 20~30대 1인 가구의 식사패턴은?

일본의 젊은층인 20~30대 1인 가구는 건강한 음식 섭취를 중요하게 생각하는 동시에 가정간편식을 자주 사용하고 있는 것으로 나타났다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본 전문조사기관 야노 경제연구소가 일본 20~30대(1978~1997년생) 1인가구를 대상으로 식생활과 구매행동 등을 조사한 결과 이들은 채소· 야채 섭취, 영양 밸런스, 칼로리, 염분, 당질 등 음식섭취에서 건강한 요소를 신경쓰고 있는 것으로 나타났다. 평소 식생활에서 신경 쓰고 있는 부분에 대한 질문에서는 ‘채소와 과일을 섭취’ 한다는

[미식의 수도, 페루의 맛⑦]‘인턴에서 수셰프까지…’리마 센트럴 최초의 한국인 셰프 정상

전 세계 미식가가 몰려드는 페루 리마의 센트럴(CENTRAL) 레스토랑. 통유리 너머 주방의 제일 앞자리에 선 동양인 셰프는 유독 눈에 띈다. 주방 안 유일한 한국인. 차분하고 정교한 셰프의 움직임으로 사람들의 시선도 향한다. 손님들은 종종 그의 국적을 궁금해한다. 몇 번쯤 같은 답변이 들려온다. “히 이즈 코리언(He is Korean)”정상(30) 셰프에게 2년 전 1월은 새로운 도전을 위한 시간으로 기억된다. 호주 시드니의 파인다이닝 키(Quay)에서 일하던 때였다. 그

‘김치유산균 우유ㆍ발효유의 장 건강 효과’…국제학회서 입증

-롯데중앙연구소ㆍ고려대ㆍ롯데푸드 공동연구 김치유산균을 넣은 우유ㆍ발효유의 장 건강에 대한 긍정적 효과가 다시금 주목받고 있다. 롯데중앙연구소(소장 여명재)는 지난달 30일, 스페인 마드리드의 크라운 플라자 호텔에서 열린 ‘2017 식품 미생물 컨퍼런스(International Conference on Food Microbiology)’에 김치에서 분리한 LB-9 유산균이 들어간 우유와 발효유의 장내 도달력과 장 건강 효과에 대한 연구 결과를 발표했다고 5일 밝혔다. 롯데중앙연구소 양시영 박사 연구팀의 이유민, 노영배 책임연구원은 롯데중앙연구소에서 개발하고 특허 받은 김치유산균 2종, ‘락토바실러스 플랜타럼 LRCC5193(Lactobacillus planta

중국, ‘간편훠궈’ 주목하라

컵라면처럼 물만 부어서 먹을 수 있는 ‘훠궈’가 중국에서 인기라고 코트라(KOTRA)가 소개했다. 중국에서 ‘간편훠궈’라고 통하는 이 제품은 소위 '중국식 샤브샤브'로 통하는 훠궈를 컵라면 형태로 만든 것이다. 내용물은 채소, 고기, 면 등으로 구성됐고 현재 시중에 나온 대부분의 제품이 자가 발열 형식으로 제작돼 뜨거운 물이 없더라도 따뜻하게 먹을 수 있다. 이런 간편 훠궈는 훠궈를 언제 어디서나 먹고 싶다는 소비자의 요구에 맞춰 지난 2015년 시장에 출시됐다. 초기에는 큰 주목을 받진 못했으나 올해 들어서 수요가 늘어나는 상황이다. 간편훠궈 시장을