2019년 미국의 건강식품 트렌드는?

식품업계의 식지 않는 건강 열풍에 해마다 새로운 영양 성분과 건강 식품이 부상하고 있다. 올해에도 마찬가지다.미국의 유통체인 내추럴 그로서(Natural Grocers)는 영양 전문가들을 대상으로 설문조사를 진행, 2019년 미국 건강보조식품 트렌드를 발표했다. 올해에는 총 7가지 성분이 뜰 것으로 전망됐다. 먼저 콜라겐이다. 지난해부터 인기를 얻은 콜라겐은 각종 파우더 형태로 출시되며 100세 시대의 노화 방지 성분으로 부상했다. 콜라겐은 피부는 물론 머리결, 손톱, 관절 건강에 도움을 준다. 현재 콜라겐 단백질바, 콜라겐 음료, 콜라겐 음료 믹스 등 다양한

"이 빵, 밀 품종이 뭐에요?"

최근 일본에서 자국산 밀 자급률을 높이기 위한 품종 육성이 활발하게 이뤄지고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 키타노카오리, 미나미노카오리 등 빵에 사용하는 밀 품종명을 전면에 내세워 판매하는 빵집이 증가하는 추세다. 기존의 ‘우리밀’이라는 큰 카테고리에서 더 구체적으로 분류된 밀 품종의 차별화가 시작된 것이다. 요코하마의 '블러프 베이버리'는 홋카이도산 하루요코이, 큐슈산 치쿠고이즈미 등 일본산 밀을 사용한 빵을 판매하고 있다. 일본산 밀로 빵을 만들기 위해서는 난이도가 높은 제빵 기술을 필요로 하지만 소비자들의 수요는 점차 증가하고 있다. {$_002|C|201901240849451868665_2019012408504

'홈술', 국내 주류 시장의 새로운 트렌드 부상

국내 주류 시장에 '홈술족'이 늘고 있다. 글로벌 정보분석기업 닐슨코리아가 최근 발간한 '국내 가구 주류 트렌드 보고서'에 따르면 국내 주류 시장 트렌드는 '홈술'로 진화하고 있는 것으로 나타났다. 이번 보고서에 따르면 2018년 국내 가구 연간 주류 구매량은 전년 대비 17%, 전체 구매 가구 수는 3.4% 증가했고 연간 구매빈도(+0.3회), 회당 구매량(+6%) 모두 전년 대비 성장한 것으로 나타났다.2018년 국내 가구 연간 주류 구매액은 한 가구당 8만4500원으로 전년 동기 대비 15% 증가했고 가구당 연간 구매량은 21.5리터로 13.9% 성장했다. 가구당 회당 구매액도 7% 상승한 것으로 나타났다. 연간 가구 내 주종별 구매 경험률은

건강 관심 커진 中, 건강보조식품 시장 성장세

미세먼지 등 중국 내 환경 오염 등의 영향으로 건강에 대한 관심이 커지면서, 중국 건강보조식품 시장이 빠르게 성장하고 있다.중국투자산업연구센터에 따르면 중국의 건강보조식품 시장규모는 2002년도 442억 위안(약 7조3000억원)에서 2017년도 2376억 위안(39조4000억원)으로 15년간 5배 커졌다. 이를 연평균 증가율로 따지면 10%를 넘는 수준이다.올해 중국 건강보조식품 시장규모는 2844억 위안으로 예측된다. 향후 5년간 연평균 성장률 예상치는 약 8.24%로, 2023년도에는 3904억 위안에 이를 것으로 전망된다.중국 내 건강보조식품 생산량은 2016년 50만64

글로벌 채식시장, 한국 콩발효장의 가능성은?

-샘표, ‘글로벌 채식 트렌드의 해법, 콩발효에서 찾다’ 주제로 특강 마련 -OECD 국가중 가장 채소 많이 먹는 한국인, 콩발효 장이 그 비법-자우마 셰프, 콩발효 장인 연두로 뉴욕서 인기인 ‘채식 메뉴’ 시연버섯과 양파라는 동일한 식재료도 크림소스에 섞느냐, 간장에 무치느냐에 따라 이탈리아 요리가 되기도 하고, 한식으로 변하기도 한다. 각국의 전통 소스가 요리에서 핵심 역할을 하기 때문이다. 전 세계적인 채식 열풍이 불고 있는 가운데 외

포장도 윤리적으로...'친환경 용기'가 뭘까?

식품업계에도 ‘윤리적 소비’ 트렌드가 확산되고 있다. 단지 먹고 마시는 것에 그치지 않는다. 소비자들은 식품 포장에 있어서도 친환경을 강조한 제품을 더 많이 선택하고 있다. 글로벌 식음료 시장조사기관인 이노바 마켓 인사이트와 민텔은 2019년 식음료 트렌드 가운데 하나로 친환경 패키지를 꼽았다. 보다 지속가능한 방식으로, 친환경적으로 생산된 포장 용기의 사용으로 환경 오염을 최소화하고, 토양의 건강을 회복하며, 생태계의 순환을 강조하는 것이다. 최정관 이노바마켓 인사이트 한국사무소 대표는 “플라스틱 폐기물에 대한 인식이 높아지며 윤리적 소비가 증가하고 있다”며 “과거엔 포장에서 이산화탄소 배출량을 강

‘일회용 플라스틱 금지’ 독일 친환경 식기 바람

유럽연합(EU)이 2021년부터 빨대와 면봉, 접시 등 플라스틱으로 만든 10개 일회용 제품의 사용을 전면 금지하기로 최종 합의한 가운데 독일에서는 수년 전부터 플라스틱을 대체할 친환경 일회용품 개발이 이어지고 있다. 코트라(KOTRA)는 플라스틱 일회용품의 사용 금지 이후 향후 친환경 대체품의 수요가 큰 폭으로 성장할 전망이라고 밝혔다. 독일 안에서 주목 받는 친환경 대체품으로는 야자수 잎 식기와 식용 빨대, 대나무 소재 바이오 플라스틱 등이다.독일 브레멘의 스타트업 바이오내틱(Bionatic)은 2010년부터 야자수 잎으로 만든 친환경 일회용 식기를 개발해

‘7개국 역수출 쾌거’ 한국 자체개발 메뉴 승승장구

-한국버거킹 ‘콰트로치즈와퍼’ 7개국 수출 성과 -아웃백 토마호크, 미ㆍ홍콩 대표 메뉴 자리매김-“한국시장 잡은 메뉴에 글로벌 본사 관심 ↑”글로벌 외식 프랜차이즈의 한국 법인이 자체 개발한 메뉴가 해외 본사로 역수출되며 인기를 끄는 사례가 늘고 있다. 특히 버거와 스테이크 본고장인 미국에서도 대표 메뉴로 자리잡으며 글로벌 무대에서 한국 외식업계 위상을 높이고 있다. 관련 업계에 따르면 한국 버거킹은 자체 개발한 메뉴가 최근 잇따라 히트 상품 반열에 오르면서 글로벌 본사의 주목을 받고 있다. 지난해 출시된 몬스터 시리즈(몬스터 와퍼, 몬스터 와퍼 주니어)는 매월 100만개씩 판매되고 있다. 지난 2016