시판 파스타 소스 다양화로 소비자 외식횟수는 줄어

요리용 소스, 파스타 소스 등 소스 제품이 다양해지면서 소비자들의 외식 횟수에도 영향을 미치는 것으로 나타났다.15일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 펴낸 ‘가공식품 소비트렌드 리포트’에 따르면 소스 제품을 이용하면서 외식횟수가 감소했다는 답변이 절반(49.7%) 가량으로 나타났다. 이번 조사는 디핑소스, 요리소스, 파스타 소스 중 적어도 하나를 주 1회이상 소비하는 8대 광역시 20~50대 남녀 563명을 대상으로 했다.특히 소스 중에서 파스타 소스를 이용한 소비자의 53%가 외식횟수가 감소했다고 답했으며, 성ㆍ연령별로는 여성, 30

연어값↑… 송어, 프랑스인 식탁에서 연어를 밀어내다

연어값 상승으로 프랑스인들의 단골 요리인 훈제 연어의 자리를 훈제 송어가 대신하고 있다.프랑스 일간지 르몽드가 프랑스 조사혁신연구소(IRI)와 신선식품취급회사조합ETF의 조사를 인용해 보도한 바에 따르면, 올해 11월을 기준으로 지난 1년간 프랑스에서의 훈제연어 판매량은 13% 감소했다. 훈제연어 값이 9% 가까이 인상됐기 때문이다.연어값 상승은 전세계적인 연어 수요 증가에 기인한 것으로 분석된다. 미국, 독일 뿐만 아니라 중국, 브라질 등 신흥국에서도 소비가 늘고 있다. 연어의 주 생산국인 노르웨이는 연어의 생산률을 30%나 끌어올렸

"자동판매기 혁신에 음식 소비 증가"

앞으로 자동판매기가 혁신적인 변화를 거쳐 이를 통한 음식 소비가 늘어날 것이라는 전망이 나왔다. 영국의 미래학자 모르게인 게이 (Morgaine Gaye) 박사는 지금까지 자동판매기는 음료, 과자 등 제한된 품목만을 제공한 채 진화를 멈췄지만 앞으로 수년간 판매 상품의 범위가 건강하고 따뜻한 식품까지 확장되고 새로운 식품 공급 채널로 부상할 것으로 보인다고 예상했다. 다수의 글로벌 식음료 브랜드와 협업한 바 있는 그는 앞으로 3년 안에 자동판매기가 세계의 음식문화와 유통 방식에 새로운 지평을 열게 될 것이라고 확신했다. 또한 “최근 이동하면서

전문가들 ‘가짜 와인’ 판 치는 주류 업계에 경고

영국에서 매년 10억 리터의 와인이 소비되는 가운데 이 중 적어도 20%는 가짜 와인이거나 불법으로 밀수된 와인인 것으로 예측되어 와인 소비자들에게 큰 충격을 주고 있다.한 식품 안전 전문가는 영국의 와인 업계가 특별한 규제 없이 와인 산업을 무리하게 성장시켜와 겪게 된 문제라고 말했다. 영국 와인 업계의 거물급인 대형 와인 회사들 역시 이러한 사항에 대해 잘 알지 몰랐다는 입장이다. 뿐만 아니라 가짜 와인이 고가 와인에만 있는 것이 아니라 저렴한 보통 와인에서도 적발되어 가짜 와인을 즐겨왔던 소비자들의 수가 실제보다 더 많을 것으로 예상

세계 축산 기업 블랙홀 된 중국… 국내 축산 기술까지 빨아들일라

중국이 축산분야에 대한 해외직접투자를 확대하고 있는 가운데, 국내 축산 관련 기업 또한 중국기업의 투자 대상이 될 가능성이 높아 국내 축산기술과 인프라가 중국으로 빠르게 이전될 수 있다는 지적이 제기됐다.농협경제연구소가 최근 낸 ‘중국기업의 축산관련 해외 진출 확대와 유형화’ 보고서에 따르면, 중국의 농림축산어업 해외투자규모는 지난해 기준 18억1000만 달러로 전체 대외투자액 1078억4000만 달러의 1.68%를 차지한다. 이는 2008년 0.31%에서 5년만에 1.37%포인트가 늘어난 것이다.중국기업의 초기 해외농업투자는 국유기업이 주도했으나

"하이브리드 푸드에 과감히 도전하라"

(최남주 기자의 유통이야기) 혹시 골프 좀 치시나요. 골프로 먹고 사는 프로골퍼는 물론 가끔 골프장을 찾는 아마추어 골퍼라도 유틸리티 우드로 불리는 하이브리드(hybrid) 클럽 한 두개쯤은 갖고 있을 것입니다. 흔히 ‘고구마’라는 이름으로 더 유명한 하이브리드 클럽은 롱아이언과 페어웨이 우드의 기능적 장점을 결합한 골프채입니다.하이브리드 클럽은 손쉽게 장타를 칠 수 있다는 잇점 때문에 골퍼들 사이에서 인기 만점이죠. 골프채만 하이브리드가 있는 게 아닙니다. 잘 찾아보면 생활주변에도 두가지 이상의 강점을 결합한 하이브리드형 상품이 무척 많습니다. 심지어 일부 업종에선 하이브리드가 성공 키워드로 주목받고

BBQ “저나트륨 치킨이 시장 판도 바꿀것”

식품 R&D 현장을 가다 - BBQ 세계식문화과학기술원 “치킨은 좋은 기름을 사용하는 것도 위생적인 환경에서 조리하는 것도 중요합니다. 하지만 이젠 그것만으로는 승부할 수 없습니다. 왜냐하면 다른 경쟁업체들도 다 하는 일이 잖아요. 이젠 치킨에 건강을 담아야 합니다.”제너시스BBQ그룹의 맛을 책임지고 있는 주상집 세계식문화과학기술원장 겸 부사장의 말이다. 그는 치킨 메뉴개발의 ‘달인’이라 불릴 정도로 치킨에 대한 애정이 남다르다. 치킨 메뉴개발에만 매달린 지 16년. 그의 손에서 매년 200여개의 메뉴가 개발된다. 지금까지 개발한 메뉴만해도 2200여개가 될 정도다.{$_002|C|201412121142065250763_2014121

칙필레, 모바일 주문·결제 서비스 선보여

미국의 유명 치킨 패스트푸드 전문점인 칙필레 (Chick-fil-A)가 소비자들의 편의를 위해 모바일 주문·결제 서비스를 선보인다.칙필레는 최근 미국에서 그 매출액이 50억 달러 (우리나라 돈 5조원)를 기록해 42억 달러의 매출을 올린 KFC를 앞지른 떠오르는 패스트푸드계의 별이다.칙필레의 이러한 신개념 서비스를 총괄하는 카리라 쿠퍼 팀장은 “소비자들은 모바일 기기를 일상에서도 활용하기를 원한다”며 소비자들이 추구하는 서비스라면 반드시 이행할 것이라고 말했다.이는 칙필레가 작년 모바일 주문 앱을 모바일 앱스토어에 출시한 지 일년 만에 모바일

코카콜라, 펩시에 콜라병 디자인으로 소송 걸어

호주의 연방 법원이 최근 코카콜라가 “펩시측이 우리의 콜라병 디자인을 카피했다”라고 제기한 소송을 기각했다.코카콜라 측에 따르면 펩시는 “카롤리나 (Carolina)”라는 시그니처 콜라병의 디자인에 자신들의 제품을 담아 미국 전역의 다양한 슈퍼마켓에서 판매하였다.코카콜라는 펩시가 코카콜라의 바틀 디자인에 대한 로열티와 자부심을 위협하는 것에 대해 몇 차례 소송을 걸어온 바 있다.법원은 코카콜라와 펩시의 병 모양은 둥근 곡선으로 인해 ‘비슷해’ 보이는 것일 뿐 똑같지는 않다고 판결을 내렸다.몇몇 소비자들 역시 코카콜라의 둥근 곡선

운동 선수들을 위한 최고의 식재료 아홉 가지

탄수화물 함량이 낮고 충분한 영양분을 제공하는 식단을 섭취하는 것이 우선되어야 하는 운동 선수들의 경우 한 끼를 먹더라도 제대로 된 식사를 섭취하는 것이 매우 중요하다. 균형 잡힌 식단을 통해 건강은 물론, 빠른 시간 내에 신체 에너지를 회복하고 영양분을 최대한 빨리 섭취하여 바이오 리듬을 유지하는 것이 우선이기 때문이다. ▶ 퀴노아 콩단순한 씨앗이라고 생각하면 오산일 이 퀴노아는 몇 안 되는 통곡물 씨앗 중 하나이며, 다른 곡물들 비교했을 때 단백질 함량이 두 배 이상 (한 컵당 8그램)이나 된다. 퀴노아는 우리 몸이 필요로 하는 여덟 가

겨울 맞이해 '치킨 스톡' 수요 상승

본격적인 겨울 시즌이 시작되면서 많은 소비자들이 간편하게 따뜻하고 맛있는 요리를 완성시키는 스톡 제품을 찾고 있다.깊은 닭 육수의 맛과 진한 국물을 자랑하는 치킨 스톡과 수프나 요리의 감초 역할을 하는 비프 스톡이 그 주인공이다. 치킨 스톡이 들어간 치킨 브로스 (chicken broth - 닭과 야채, 쌀, 보리를 육수에 넣어 끓인 수프)는 영국의 유명한 요리책 작가인 샐리 모렐 (Sally Morrell)의 레시피로 처음 큰 인기를 얻었다.미국서 간단히 끓여 치즈를 얹어 먹는 치킨 브로스는 겨울을 맞이하며 먹는 연례 행사로 자리를 잡아 버린 정도이다.이에

올해 국내 김치 시장 규모 9.3% 감소

올해 김치 시장 규모가 10% 가까이 줄어든 것으로 나타났다. 15일 한국농수산식품유통공사(aT) 가공식품 마켓리포트 ‘김치편’에 따르면 올해 3분기까지 국내 김치 소매시장 규모는 1076억원으로 전년 동기대비 9.3% 감소한 것으로 나타났다. 김치 시장 규모는 2012년 1510억원, 2013년 1528억원으로 비슷한 규모를 유지했으나 올해 감소폭이 컸다. aT 관계자는 “배추김치의 매출액 감소가 크게 영향을 미친 것으로 분석된다”고 밝혔다. 배추김치류는 전체 시장의 79.5%를 차지하고 있으나 올해 3분기까지 매출액이 전년대비 10.5% 감소했다. 한편 1~