독일에서 조리용 소스가 가정 내 식사 준비를 돕는 편의식품을 넘어 다양한 요리에 활용되는 제품으로 영역을 넓히고 있다.

한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 시장조사기관 민텔(Mintel)은 독일 조리용 소스 시장에서 활용 범위 확대, 저당·건강 지향 제품에 관한 관심, 프리미엄 원료를 통한 차별화가 나타난다고 분석했다.

민텔 조사에서 조리용 소스 이용자의 66%(복수응답)는 소스가 더 다양한 요리를 준비하는 데 도움이 된다고 응답했다. 59%는 조리용 소스를 사용할 때 정통성보다 편리성을 중요하게 생각한다고 답했다. 또한 시판 소스를 새로운 국가나 지역의 요리를 쉽게 경험할 수 있는 수단으로 인식하는 경향도 나타났다.

저당 제품과 원재료의 품질을 강조하는 제품은 차별화 요소로 부상하고 있다. 실제로 소비자의 35%는 프리미엄 원료가 사용된 소스에 추가 비용을 낼 의향이 있다고 답했다. 원산지가 명확한 원료에 대해서도 30%가 추가 지불 의사를 보였다. 단순히 ‘천연’ 또는 ‘무첨가’ 문구를 강조하는 데 그치기보다 원료의 원산지, 신선도, 제조 방식과 조리 과정 등을 구체적으로 전달하는 것이 중요해지고 있다.

독일 소비자들은 익숙한 요리에 편리하게 활용할 수 있으면서도 새로운 국가의 음식과 풍미를 경험할 수 있는 제품을 찾고 있다. 민텔 조사에서 소비자의 45%는 슈퍼마켓에서 세계 각국의 요리에서 영감을 얻은 소스 종류가 더 다양해지기를 희망한다고 응답했다.

aT 관계자는 “미소(Miso), 카레, 고추장 등 세계 각국의 식재료와 풍미를 활용한 소스가 소비자의 새로운 요리 경험을 돕는 제품으로 주목받을 수 있다”며 “특히 전문적인 조리 기술이나 다양한 재료 없이도 이국적인 요리를 쉽게 완성할 수 있도록 돕는 제품이 시장에서 경쟁력을 확보할 가능성이 있다”고 말했다.