지난 30년간 일본인의 밥상은 가정간편식(HMR)의 비중이 증가했으며, 유제품 소비량도 크게 늘어난 것으로 나타났다. 특히 샐러드의 증가는 눈에 띄게 늘어난 반면 쌀과 신선과일의 소비는 줄어들었다.

한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본 총무성이 지난 1989년도와 2018년의 세대 내 연간 식료품지출금액을 비교해본 결과 이같은 결과가 나타났다. 특히 냉동식품이나 밀키트 등 가공ㆍ가정간편식(HMR)의 성장은 지난 30년간 밥상의 변화를 대표한다. 여성의 사회진출이나 고령화, 1인 가구의 증가로 식사의 간편함을 추구하는 경향이 높아졌기 때문이다. 지난 30년간 가장 큰 증가율을 보인 것은 샐러드이다. 1989년과 비교해서 연간 지출금액은 3.3배 증가했다. 시중에 판매되는 샐러드는 슈퍼마켓과 편의점에서 쉽게 구입할 수 있을 뿐 아니라, 가정에서 간편하게 채소를 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 맞벌이 세대와 1인 가구의 증가로 간편하고 조리시간을 단축하고자 하는 경향이 두드러지고있다.

요구르트는 샐러드 다음으로 순위에 기록됐다. 요구르트의 연간 지출금액은 30년 전보다 2.9배 증가했다. 유제품 제조사 관계자는 지출금액 증가 원인을 ‘유산균을 통해 장 건강을 챙기는 소비자가 늘어난 결과’로 보고 있다. 치즈 역시 2.5배 늘어나면서 요구르트 다음인 3위를 기록했다.

발효식품인 일본의 낫토 역시 5위를 기록했다. 일본의 대표적인 건강식인 낫토는 고령화에 따른 수요가 크게 늘었으며, 자국산에 대한 애착이 큰 일본에서는 일본 콩으로 만든 낫토를 선호하고 있다.

반면 쌀과 신선과일은 감소하는 추세다. 특히 귤은 30년 전보다 연간 지출금액이 43% 감소했다. 신선과일 전체는 26% 감소한 것으로 나타났다. 하지만 통조림이나 건조과일 등 과일가공품은 46% 증가했다. 신선과일에 비해 저렴한 가격과 간편한 섭취가 가능해 구매는 꾸준히 늘고 있다. 특히 주식인 쌀은 30년전에 비해 62%나 감소하며 가장 큰 감소폭을 기록했다. 냉동 볶음밥이나 주먹밥 등 가공한 쌀 요리 상품으로 수요가 이동한 탓이다. 다른 주식인 빵은 20%나 증가했다. 식습관의 서구화로 쌀의 소비는 점점 줄어들고 있지만, 빵을 포함한 밀가루 소비량은 늘고 있다. 최근 일본에서는 고급 식빵이 큰 인기를 끌고 있다. aT 관계자는 “지난 30년간 샐러드 소비가 크게 늘어난 점을 고려해 한국산 파프리카나 토마토 등의 식자재로 일본 시장을 공략해 볼 수 있다”고조언했다. 더불어 “유산균이 많이 포함된 한국의 김치등을 전략적으로 판매하는 것도 고려해 볼 만하다”고 전했다.

육성연 기자/