한국식 독립 카페가 뜬다, 프랑스 카페의 변화

프랑스에서 독립 커피숍이 부상하고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 현지 전문가들은 작지만 의미를 부여할 수 있고, 트렌디함을 유지할 수 있는 독립 커피숍 창업이 젊은 세대를 중심으로 인기를 끌고 있다고 분석했다. 이들 중에는 고품질의 재료와 세심한 인테리어 방식으로 자기만의 고유한 정체성을 구축하는 곳이 많고, 이를 메뉴 곳곳에 섬세하게 반영한다. 차, 레모네이드 등의 대부분의 음료는 직접 만들거나 장인 생산자들과 협력해 공급한다. 또한, 락토프리, 글루텐 프리, 비건 등 다양한 대안 식품을 제공하며, 바리스타의 전문성 또한 더한다. 독립 커피숍은 규모가 작고 대중교통의 중심에서 벗어나 있는 경우가 많지만, 소셜 네트워크의 힘으로 도시권 전체를 대상으로 고객을 확보한다. 이들의 주 고객층은 대체로 구매력이 높은 편이고, 좋은 품질의 커피를 하나의 ‘경험’으로 고려하는 경향이 있어 교통이 불편해도 자전거를 타고 커피를 마시러 갈 의향이 있다는 설명이다. 기존 프랑스인들은 카페에서