미국, 제로슈가 이어 ‘제로 나트륨’ 제품 나올까

미국 식품의약국(FDA)이 소금의 일부 또는 전부를 대체물(salt substitute)로 대체할 수 있도록 80개 식품표준(Standard of Identity, SOI)을 개정했다. 관련 기준까지 포함해 총 139개 식품에 적용되는 최종 규칙을 발표했다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 농식품수출정보(KATI)에 따르면 이번 규칙은 오는 12월 14일부터 대부분 시행될 예정이다. 제조업체가 제품의 기존 특성과 품질을 유지하면서 나트륨 함량을 낮출 수 있도록 선택의 폭을 넓혔다는 점에서 의미가 있다. 기존에는 많은 SOI에서 소금 대체물의 사용을 허용하지 않아 제조업체가 제품의 나트륨 함량을 줄이려 해도 원재료를 자유롭게 변경하기 어려웠다. SOI는 특정 식품에 사용해야 하는 원재료와 제조공정 등을 규정해 소비자가 기대하는 제품의 특성과 품질을 유지하기 위한 기준이다. 예를 들어 케첩은 토마토 외에도 식초, 감미료, 양파나 마늘 등의 향신료 또는 향료를 사용해야 하며, 일정한 점도