글루텐 걱정 없는 '샐러드 케익' 나왔다

글루텐 걱정이 없다. 게다가 각종 비타민과 영양까지 가득차 있다. 칼로리 걱정을 덜어낸 것도 물론이다. 이 모든게 ‘케익’에 대한 이야기라면 당신은 믿을 수 있겠는가.일본에서부터 시작된 ‘샐러드 케익’이 헬스 푸드 시장의 주목을 한 몸에 받고 있다. 샐러드 케익을 만든 주인공은 일본의 미스키 모리야스 씨. 일본 나고야에 베지데코(Vegedeco)라는 자신의 가게를 열면서 그는 케익을 꼭 닮았지만 모든 재료가 ‘채소’로만 이뤄진 샐러드 케익을 출시, 건강하지만 ‘별난’ 음식으로 전세계 각종 언론에 오르내리고 있다. 그가 만드는 대부분의 케익은

‘맛집 열풍’ 부는 베트남, 한국의 빙수도 인기

베트남의 대도시인 호찌민, 하노이, 다낭을 중심으로 맛집 탐방이 새로운 트렌드로 자리를 잡고 있다.KOTRA 호치민 무역관에 따르면, 베트남은 아직 문화체험이나 놀거리가 많이 부족하지만, 맛집 탐방은 베트남 젊은층이나 커플들이 부담없이 쉽게 접할 수 있어 빠른 속도로 인기를 끌고 있다.베트남에 처음으로 맛집 전문 소개 사이트가 등장한 것은 2008년으로, 초반에는 흥행하지 못했지만 2014년을 기점으로 큰 상승세를 보였다. 이는 베트남의 스마트폰 보급률이 증가함에 따라 성장한 것으로 보인다. 특히 페이스북과 같은 SNS를 통해 인증샷을 공유하며 맛집

인기 오르니 값은 더 뛰네?…견과류, 수입가 ↑

아몬드, 호두 등의 견과류가 불포화지방산이 풍부한 건강 식재료로 알려지며 꾸준한 인기를 구가하고 있다. 인기가 오르면서 수입도 늘고 있는데, 수입량 증가 보다 가격 상승세가 더 큰 폭으로 벌어지고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 미국으로부터의 견과류 수입량은 2012년 3만3300t에서 2013년 3만3900t, 2014년 3만6200t까지 늘었다. 지난해 3만5200t이 됐다. 미국은 아몬드와 호두 등의 견과류 수출이 많은 국가인데, 특히 캘리포니아의 아몬드와 호두가 유명하다.미국에서의 견과류 수입이 증가한 것은 자유무역협정

우유 남아돌지만, 치즈 수입은 매년 증가

국내에 넘쳐나는 우유 재고로 인해 낙농가와 유업계가 골치를 앓고 있지만, 치즈 수입은 매년 증가하고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 미국으로부터의 치즈 수입량은 2012년 3만1900t에서 2013년 4만2500t으로 늘었다. 2014년에는 6만3800t으로 정점을 찍더니 지난해에는 5만4800t이 수입됐다.같은 기간 치즈의 주 수입통로 중 하나인 EU로부터의 수입량도 꾸준히 늘었다. 2012년 수입량은 1만1500t 이었다. 2013년에는1만800t으로 소폭 줄었던 치즈 수입량은 2014년 1만5700t으로 늘었고, 지난해에는 3만2000t

맥도날드, 미래형 매장 공개

맥도날드가 테이블과 의자가 없는 ‘미래형 매장’을 공개했다. 미국 뉴저지에 위치한 이 새로운 매장은 드라이브 스루(Drive-thru) 고개을 위한 창문과 방문 후 테이크 아웃 고객을 위한 창문만이 존재한다. 이 새로운 버전의 매장은 전적으로 시간에 쫒기는 이들 혹은 통근자를 위해 만들어졌다. 뉴저지 저지시티에 있는 홀랜드 터널 출구 바로 오른편에 위치한 이 매장은 주의 경계에 있는 첫번째 매장이자, 앉아서 먹는 매장이 없는 얼마 안되는 매장 중 하나이기도 하다. 맥도날드는 매장의 서비스가 너무 느리다는

소비심리를 움직이는 ‘장난감’

맥도날드의 해피밀을 찾는 이들의 속사정은 두 가지다. 아이들이 먹기 좋은 양의 세트를 구입하기 위해서, 또 한가지는 해피밀 장난감을 사기 위해서다. 이처럼 음식을 팔 때 식품이 아닌(non-food) ‘보상’을 주는 것이 과연 매출에 도움이 될까. 애리조나 경영대에서 진행된 연구에 따르면 식품이 아닌 덤을 주는 받으면 적은 양의 음식에도 더 만족감을 느끼는 것으로 나타났다. 마틴 라이만(Martin Reimann)과 그의 동료들은 ‘해피밀 효과(Happy Meal effect)’에 대한 다양한 연구를 진행, 식품이 아닌 보상이 사람들로 하여금 어떻게 평소보다 더 적은 양을

소금없이 짠맛 내는 '전자 포크' 나왔다

소금을 뿌리지 않아도 짠 음식을 먹을 수 있게 됐다.외신에 따르면, 일본 과학자들이 새로 개발한 포크는 버튼을 누르면 전류를 내보내 혀를 자극한다. 혀를 자극함으로써 짠 맛을 느끼도록 만드는 것이다. 건전지로 작동되는 전자 포크는 짠맛 뿐만 아니라 시큼한 맛도 만들 수 있으며 짠맛과 시큼한 맛 농도를 조절할 수 있다. 도쿄 대학 히로미 나카무라 교수가 개발한 이 전자 포크는 비교적 저렴한 단돈 2000엔(2만원)으로 제조할 수 있다. 하지만 아직 방수가 되지 않아 개발 단계에 있다. 외신은 이번에 개발된 전자포크는 건강 이상 때

일본의 '물방울 케이크', 美 뉴욕 상륙

일본에서 인기를 끈 물방울 케이크가 미국에도 소개됐다.외신에 따르면, 최근 일본에서 큰 인기를 누린 저칼로리 물방울 케이크는 미네랄 워터와 젤라틴을 대체하는 채소 성분인 한천으로 만들어졌다. 이 물방울 케이크를 뉴요커 대런 웡(Darren Wong)이 미국 뉴욕에 처음으로 소개했다. 물방울 케이크는 물 맛만 나기 때문에 케이크를 서빙할 때 옆에 견과류와 소스를 곁들인다. 또한 식감이 기존의 케이크와 달리 젤리와 비슷한 것이 특징이다. 물방울 케이크는 지난 주말부터 뉴욕 스모가스버그 푸드 마켓(Smorgasburg Food Market)에서 판매되기

크릴새우 기름, 식품ㆍ음료사용 증가...왜?

세계 식품시장에서 크릴새우 기름이 더 많이 사용될 것으로 전망됐다. 외신에 따르면, 성장 전망 시장조사기관 퍼시스턴스 마켓 리서치(Persistence Market Research)는 크릴새우 기름 시장에서 기능성 식품과 음료 부문이 2022년까지 12.2%로 두번째로 큰 매출액을 기록할 것이라고 내다봤다. 또한, 이 부문의 연 평균 성장률은 2015년과 2022년 사이 13.1%를 뛰어 넘을 것이라고 덧붙였다.시장의 성장은 소비자가 더 건강한 식품을 찾는 추세에 영향을 받는다. 따라서 현재 천연 산화방지제로 유명세에 오른 크릴새우 기름은 기능성 식품과 음료에 더 자

日 스타벅스, 알코올 프라푸치노 판매

일본의 스타벅스에서 알코올 프라푸치노를 판매하기 시작했다.외신에 따르면, 지난해부터 스타벅스는 천천히 스타벅스 이브닝스(Starbucks Evenings) 계획을 추진해 전세계 매장에서 저녁시간에 카페에서 와인을 판매하기 시작했다. 하지만 일본에 있는 스타벅스는 더 나아가 알코올 프라푸치노를 올해부터 판매하기로 결정했다. 홋카이도 블루베리로 만든 와인 프라지노(Wine Fraggino’)는 달콤한 맛과 짜릿한 맛 알코올 프라푸치노이다. 한편, 일본 스타벅스 매장은 맥주, 샴페인을 포함한 각종 알코올 음료를 판매하기 시작했다. The Tel