건강, 즐거움 반영한 식품이 뜬다

건강하면서도 새롭게 즐길 수 있는 식품이 뜬다. 지금 전 세계 식품 시장의 트렌드는 '건강'과 '즐거움'이다. 아시아 최대 식품 음료 전시회인 상하이 국제식품박람회(SIAL, 시알 차이나)와 XTC 월드 이노베이션과 공동으로 분석한 ‘2016 식품 혁신 트렌드 보고서’를 최근 발표했다. 해당 보고서에 따르면 전 세계 식품 시장의 트렌드는 '건강'과 '즐거움'을 반영한 제품인 것으로 나타났다. 2개 식품 중 1개 이상이 ‘즐거움’을 반영했다. 또한 ‘건강’에 초점을 맞춘 제품은 2015 년부터 증가해 혁신 제품의 1/3을 차지하고 있었다. 씨알 차이나 관계자는 "건강 제품은 지난 10년간 소비자 트렌드의 변화에 크게 기인한 것으로 나타났다

밀키트에 점점 빠져드는 美 소비자...

-손질된 식재료와 레시피 담은 박스-요리 과정 간편화·시간 절약으로 인기-밀레니얼 세대·X세대 선호의식주(衣食住) 가운데 ‘식(食)’은 즐거움과 번거로움을 동반한다. 완성된 음식을 먹는 즐거움은 잠깐이지만 그 음식이 완성되기까지는 많은 시간과 노력이 필요하다. 조리법(레시피·recipe)을 연구하고, 필요한 식재료를 구입하고, 재료를 손질하고, 칼로 자르고, 양념을 하고, 굽거나 끓이고, 그릇에 담기까지 수많은 과정을 거쳐야 비

밀키트 선구자 ‘블루에이프런’의 성공 비결은?

밀키트(Meal Kit)의 선구자 ‘블루에이프런(Blue Apron)’은 지난 2012년 작은 스타트업으로 출발해 현재는 한 달에 밀키트 800만개를 판매하는 기업으로 성장했다. 블루에이프런의 성공은 미국에서 밀키트가 유행하는 데 기여했으며 여러 후발주자들이 밀키트 사업에 뛰어들게 만들었다.블루에이프런이 5년 전만 해도 생소했던 밀키트로 성공을 거둔 것은 요리는 좋아하지만 장보기와 레시피 검색에 시간을 소비하기는 싫어하는 미국

日 '사케 소믈리에' 키운다

일본이 일본술 소믈리에 양성에 나선다. 일본 전통술을 세계에 알리기 위한 기초작업이다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본소믈리에협회는 일본술과 소주에 특화한 새로운 자격 제도를 만들기로 했다. 일본의 전통술과 소주에 관한 지식을 갖추고 외국인들에게 일본술의 매력을 전달할 수 있는 인재를 육성하기 위해서다.일본소믈리에협회는 그간 와인 소믈리에를 육성에 힘 썼으나, 앞으론 일본 전통주 알리기에도 앞장선다는 계획이다. 국외에서 일본술와 소주에 대한 관심이 커지고 있기 때문이다.협회는 일본 전통주의 주조방법과 산지, 어울리는 요

美 FDA, 새 메뉴 라벨링 다음달부터 시행

오바마 미국 전 대통령이 추진했던 식품 라벨링이 다음달 5일부터 시행된다. 오바마 케어를 폐기하거나 대체하려 했던 트럼프 행정부의 새로운 의료 개혁 법안(트럼프 케어)이 미국 하원을 통과하지 못하면서다.메뉴 라벨링 규제는 미국 식품의약국(FDA)에 의해 작성되고 7년 전 오바마 케어가 통과될 때 포함된 규제다. 새로운 라벨링 규정에 적용되는 대상은 20개 이상의 체인점을 보유한 레스토랑 및 패스트푸드점, 베이커리, 커피숍, 편의점 등이다. 이런 점포에선 앞으로 식품의 칼로리 정보를 반드시 표기해야 한다. 또 자동 판매기에 진열되어 있는 식품에도

베트남 패스트푸드 시장 진출하려면, 서브웨이 실패에서 배워라

도시화, 산업화의 가속화로 패스트푸드 시장이 확대되고 있는 베트남에서 샌드위치 브랜드 서브웨이의 실패가 현지 진출을 위한 참고 사례가 되고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 세계 최대 샌드위치 프랜차이즈 브랜드 서브웨이(SUBWAY)는 지난 2011년 현지 IFB 홀딩스(Holdings)사와 손잡고 베트남에 진출했다. 당시 서브웨이는 2015년까지 50개 매장을 오픈하겠다고 선언했지만 현재 베트남 내 5개 매장만을 운영하고 있다. 베트남에서 서브웨이가 외면받은 이유는 네 가지다. 먼저 턱 없이 부족한 매장 수와 낮은 접근성이다. 서브웨이는 현재 호찌민시에서 팜

中, 로열젤리 수입량 또 감소..."고품질 전략"이 성공 키워드

가뜩이나 저조했던 중국의 로열젤리 수입량이 또 줄었다. 로열젤리는 영양제품 성분 중 단백질 등 효능이 풍부한 고가의 영양성분이 많은 제품으로 꼽힌다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 지난해 1월부터 11월까지 로열젤리 수출입총량은 243.2톤으로 전년 대비 8.2% 감소했다. 수출입 총금액은 244만 5000 달러(한화 27억7018만원)로 동기 대비 7.1% 감소했다. 수출입 금액이 수출입량보다 하락폭이 적은 것은 로열젤리 가격이 상승했기 때문이다. 이 기간 로열젤리 가공품 수입량은 3.4톤으로 전년 동기 대비 58.6% 감소했다. 수입액은 12만 달러(한화 1억

베트남 유기농 시장 가속도..첫 오가닉 우유농장 오픈

베트남 달랏시에서 첫 오가닉 우유농장이 오픈됐다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 베트남 유제품시장의 80%이상을 장악하고 있는 비나밀크(Vinamilk)는 베트남 최초로 유럽기준의 유기농 우유농장을 열었다. 이 농장에는 약 100억이 투자됐으며 500마리 소가 사육된다. 비나밀크는 프리미엄 유기농 식품의 발전 추세에 따라 유럽의 까다로운 기준으로 모두 충족시키는 농장을 열게 됐다. 이번 평가에서 비나밀크는 네덜란드의 유럽 유기농검사기관(Control Union)으로부터 ‘베트남 첫 번째 오가닉 낙농장

日, 감자 수확량 감소에 따른 감자칩 품귀현상

일본에서 감자 수확량 감소에 따른 감자칩 품귀현상이 일고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 현재 일본에서는 고가의 감자칩 제품이 야후 옥션에서 잇달아 출품되고 있다. 이는 지난해 홋카이도를 강타한 태풍영향으로 감자 수확량이 감소했기 때문이다. 이에 가루비(Calbee)사는 감자칩 일부 상품을 판매중지 하겠다고 지난 10일 발표했으며, 코이케야(湖池屋)도 일부 상품을 판매 종료할 예정이다.이후 옥션에서는 인기가 높은 ‘피자맛 감자칩 ’ 등의 상품이 평소 소

중국 내 유제품 생산 늘었다

지난해 중국의 유제품 생산량이 늘어난 것으로 나타났다. 세계 최고 수준의 유제품 소비량을 자랑하는 중국이 자체 생산 능력도 겸비하는 모습이다. 중국시장을 노리는 외국 유제품 생산업체들은 상황을 예의주시하고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)는 중국 현지 통계자료를 분석해 지난해 중국 내 유제품 총생산량은 약 2993만t으로 전년보다 7.7% 증가했다고 밝혔다. 지난해 12월 생산량은 279.8만t으로 1년 전보다 10.8% 늘었다.지난 2년간 중국에서는 원유의 공급이 부족한 상태였다. 더구나 중국 안팎의 원유 단가가 크게 차이나면서 유제품시장도 큰 충격을