올해도 美 스낵시장은 '매운맛' 주목

독특하고 이국적인 맛을 찾는 수요에서 시작된 매운맛 열풍이 스낵시장에서 식을 줄 모르고 이어지고 있다. 2018년에도 미국 스낵시장의 핫 키워드는 ‘매운맛’이 될 전망이다. 더욱 다양하고 더 강한 맛으로 매운맛의 제품들이 출시될 것으로 보인다. 최근 푸드 비즈니스뉴스는 올해 새롭게 출시된 스낵중에는 단연 '매운맛' 이 두드러지게 나타난다고 보도했다. 펩시코의 자회사 프리토레이가 출시한 '도리토스 블레이즈'(Doritos Blaze)의 경우 할라피뇨, 양파, 갈릭파우더를 비롯해 매운맛을 낼 수 있는 기타 양념들을 혼합해 제품을 만들었다. 매운맛이 한층 강렬해진 제품으로 홍보중이다. {$_002|C|201801160820474191837_201801

러시아, '세계 7위 커피 소비국' 등극...현지 시장 흐름은?

러시아 커피 시장이 지난 10년 사이 눈에 띄는 성장을 기록, 세계 7위 커피 소비국으로 등극했다. 인덱스 러시아(IndexBox Russia)의 조사에 따르면 2008년 전체 커피 판매량은 2만900톤에 그쳤으나 2016년 6만4100톤으로 세 배 가량 늘었다. 2017년의 총 판매량은 약 7만7000톤으로 예상되고 있다. 현재 러시아의 1인당 연간 커피 소비량은 2kg. 지난 5년 간 커피 소비량은 두 배나 증가했다. 이제 러시아는 미국, 브라질, 독일, 일본, 프랑스, 이탈리아를 이어 전 세계에서 일곱번 째로 커피를 많이 소비하는 나라다. 러시아에서의 커피는 일상용품으로 안정적

올해도 이어지는 미국인의 '외식사랑'

미국인의 ‘외식사랑’ 이 2018년에도 이어질 것으로 전망됐다. 미국인의 외식 증가는 경제회복 등의 요소도 기인하지만 편의성을 추구하는 트렌드도 반영된다. 자갓(zagat) 닷컴의 최근 조사결과, 미국의 일주일 평균 외식 횟수(아침, 점심, 저녁 포함)은 일주일에 평균 5.9회인 것으로 나타났다. 특히 아침식사를 집 밖에서 해결하는 미국인이 많았다. 미 농무부에 따르면 미국인의 외식 지출 비용은 지난 수십년 간 꾸준히 증가해 왔다. 2014년 경에는 처음으로 집에서 식사한 비용을 넘어선 것으로 나타났다. 외식 횟수는 미국 내 지역별로도 차이를 보였

외식문화 성장한 베트남, 프랜차이즈가 대세

외식문화 성장으로 베트남의 프랜차이즈 시장이 꾸준한 성장세를 보이고 있다.코트라에 따르면 베트남 프랜차이즈 업체들이 외식문화를 선도하며 하노이와 호찌민 시를 중심으로 급속도로 증가하고 있다. 두 도시를 비교하면 하노이보다 호찌민 시의 소비자들이 외식을 더 선호하고 있다. 프랜차이즈 시장에선 패스트푸드가 강세다. 유로모니터에 따르면 패스트푸드 시장의 성장세는 긍정적이다. 2020년까지 11억5000만 달러(한화 약 1조 2279억원)의 판매량에 달할 것으로 예상되고 있다. 베트남의 패스트푸드 시장은 다국적 디업들이 장악하고 있다. 현지 기업들은 자금력과 경영 능력의 부족으로 시장진출이 미미한 상황이다.

[기후변화 기획]②아열대 어종 제주 바다에 밀려든다

- 뜨거워진 제주 바다, 절반은 아열대 어종- 2013년 아열대 어종 44종…현재까지 총 65종 출현- 파랑돔 청줄돔은 울릉도ㆍ독도까지 이동영화 ‘건축학개론’의 촬영지였던 제주 위미항. 여주인공 서연의 집이 자리한 이 곳은 지금도 관광객이 끊이지 않는다. 게스트하우스와 예쁜 카페가 항구를 따라 드문드문 이어진다. 최근엔 ‘스쿠버 다이빙’ 장비 대여도 늘었다. 위미항에서 만난 강복선 해녀는 “지난 몇 년 사이 육지에서 오는 스쿠버다이버들이 엄청 늘었다”며 “한 번 들어가면 30분 정도는 나오지 않는다”고 말했다. 요즘 제주 바다는 ‘스쿠버다이버들의 천국’이 됐다. 형형색색의 아열대 어류와 산호가 부쩍 늘었기

'더 건강한 선택', 지쿄다카유키 ‘더닐크팩토리’ 대표

-아내 건강 회복을 위해 만들었던 음식, 한국에서 제품으로 만들어 -천연 재료를 이용한 비건 케이크 매장 오픈, 비건 트렌드에 따라 수요도 늘어나 아내를 위한 그의 사랑은 지극했다. 건강이 안 좋아진 아내를 위해 매일 ‘로푸드’(Raw Food)를 만들고, 아몬드 우유를 직접 착즙했다. 그 정성때문인지 아내는 건강이 회복됐고, 이러한 건강 음식을 사람들에게도 알리자는 마음으로 제품을 만들었다. ‘더닐크팩토리’의 지쿄 다카유키(Jikyo Takayukiㆍ35) 대표는 이렇게 식품회사를 설립했다. 지쿄 다카유키 대표는 대학 때 경영학을 전공했으나 평소 요리에 관심은 많았다. 대학 졸업 이후에도 일본의 유통관련 기업에서 일했지만

일본서 뜨는 한식 '복합조미료'

일본에서 전통 조미료의 소비가 주춤한 사이, 간편함을 강조한 '복합조미료'가 뜨고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본에선 음식의 맛을 간편하게 낼 수 있는 조미료와 소스류를 찾는 수요가 늘어나고 있다. 식품업체들도 다양한 음식의 맛을 구현한 복합조미료를 개발해 내놓고 있다.일본에선 간장, 식초 등 전통적인 조미료 판매는 주춤하다. 일본에선 1970년대 국민 한 사람당 연간 12ℓ의 간장을 소비했으나, 현재는 7ℓ 수준까지 떨어진 것으로 전해진다. 이를 두고 업계에선 가정에서 직접 요리를 해 먹는 소비자들이 줄어든 결과로 분석한다. 여성

베트남 아이스크림 시장, 향후 5년간 무한 성장

베트남 아이스크림 시장이 해마다 꾸준한 성장세를 보이고 있다.유로모니터에 따르면 2016년 베트남의 아이스크림 판매량은 2만 8700톤을 기록, 매출액은 약 1억 1700만 달러(한화 1245억 2310만 원)에 달했다. 전년 판매량 대비 각각 9.5%, 12.9% 성장한 수치다.베트남 아이스크림 시장은 향후 5년간 성장세를 보이며, 2021년에는 매출액 1억 5400만 달러(한화 1639억 220만원) 규모의 시장으로 성장할 것으로 예상되고 있다. 베트남의 1인당 연간 아이스크림 소비량은 400g으로, 인도네시아 670g와 태국 970g에 비하면 상당히 낮은 수치이나 향후 소비 증가 가