미국서 대중화된 에스닉 향신료. 한국 소스도 인기

미국에서 에스닉 식품과 새로운 맛에 대한 요구가 지속적으로 증가하고 있다. 이에 따라 이국적인 풍미를 결정하는 소스와 향신료들이 대중화되고 있는 추세다. 그 중에서도 한국의 된장이나 매운맛, 바비큐 치킨, 비빔밥, 쌈장에 대한 소비자들의 호응은 매우 높다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국에서 에스닉 식품들이 식생활의 일부로 자리잡고 있으며, 특히 맛을 결정하는 이국적인 향신료에 관심이 증가하고 있다. 소셜 미디어의 발달과 활발한 국제교류, 남미인과 아시안계의 인구 증가가 주요 원인이다. 미국의 시장조사기관인 테크노믹(Technomic)에 따르면 미국인의 1/3 정도 가량이 일주일에 한 번씩 에스닉 식품을 소비

'가짜 모짜렐라' 영국의 새로운 식물기반식품들

영국에서 부는 ‘비건(vegans)’바람이 거세다. 영국의 시사주간지 이코노미스트가 최근 발간한 ‘세계경제대전망 2019’에서 올해는 ‘비건의 해’가 될 것으로 전망될 정도이다. 전문가들은 채식 열풍이 일시적 유행에 머무르지 않고, 주류 생활양식으로 자리매김할 것이라 예상하고 있다. 건강과 환경 및 동물 복지에 대한 관심이 증가하고, 비주얼 중심의 소셜미디어가 채식 문화 전파에 중요한 역할을 하고 있으며 점차 지속 가능성을 지향하는 성장도 강조되는 추세이다. 이러한 트렌드에 따라 영국 식료품 전문 매거진 ‘더그로서’(The Grocer)는 천연유기농식품유통업체인 홀푸드마켓(Whole Foods Market)을 비롯한 영국 식품 시장에

일본, 기능성 표시로 신선농산물 부가가치 올린다

일본 소비자의 식품 선택시 중요한 지표로 떠오른 것은 ‘기능성’ 표시이다. 가격이 상대적으로 높더라도 고기능성 채소와 과일을 선택하는 소비자가 증가하고 있는 추세다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 일본에서는 식품에 함유된 기능성 성분을 표시하는 기능성 표시가 신선농산물로 확대되고 있다. 기능성표시식품제도를 활용한 신선식품은 지난 3월 27일 기준으로 총 28개가 등록되어 있다. 기능성표시식품으로 등록하기 위해 산지와 연계한 성분 분석 등이 진행되고 있으며, 수도권 슈퍼마켓에서는 기능성표시식품 등록은 하지 않았지만, 기능성 성분이 많이 함유된 청과물 코너까지 등장했다. 아오모리현의 JA쓰가루

성장하는 홍콩 프리미엄 건강 음료 시장

홍콩 프리미엄 음료 시장이 커지고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 홍콩에선 탄산음료의 시장 점유율이 감소하면서 생수, 과일 주스, 에너지 음료의 점유율이 증가하는 등 프리미엄 건강 음료 시장이 성장하고 있다. 홍콩은 전반적으로 음료의 가격이 비교적 낮게 책정돼 있어 프리미엄 음료 가격도 소비자들에게 큰 부담감을 주지 않는 수준이다. 현지에선 저당, 저칼로리 제품이 인기를 모으고 있으며, 비타민을 넣거나 천연 원료를 사용한 건강, 미용음료에 대한 요구가 증가하고 있다.홍콩 프리미엄 음료의 선발 주자인 누드 푸드(nood food)는

비건인은 왜 ‘팜유’ 식품을 피할까

아보카도 덜 쓰는 요리법’, ‘아보카도 소비를 줄이기’ 운동이 미국에서 벌어지고 있다. 전 세계적 인기를 과시하는 슈퍼푸드 아보카도가 왜 이런 쓴소리를 듣게 된 걸까. 살충제 사용과 나무벌목으로 인한 열대우림 파괴, 막대한 물 소비로 환경이 파괴된다는 지적때문이다. 실제 수자원관리국제협의체 ‘물 발자국 네트워크’는 “아보카도 한 알이 영그는 데까지 무려 272ℓ의 물이 필요하다”며 아보카도 열풍이 가뭄의 원인이 될 수 있다”고 발표했다. 아보카도처럼 ‘윤리적 소비’의 대상으로 지목되는 식품이 또 있다. 바로 ‘팜유’(palm oi)이다. 팜유는 기름야자나무(palm tree)열매로 만든 식물성 기름이다. 콩이나 유채씨,

위워크, 식품 창업자 위한 ‘푸드랩스’ 론칭

세계 최대 공유오피스(코워킹 스페이스) 기업 위워크(WeWork)가 최근 뉴욕에서 미래 건강한 먹거리를 위한 스타트업이 함께할 공간인 ‘위워크 푸드 랩스’(WeWork Food Labs)를 론칭했다.푸드랩스는 사무실공유 공간과는 다른 차원의 시설과 인프라가 필요한 요식·식품업계 창업자를 위한 공간이다. 연구개발(R&D) 공간, 식료품 저장실, 주방 등이 있는 푸드랩스 뉴욕 매장은 오는 10월 문을 열 계획으로, 현재 입주 회원사를 모집 중이다.위워크는 특히 푸드랩스 입주 신생 벤처기업(스타트업) 육성을 위해 100만 달러의 기금을 지원하겠다고 밝혔다.{$_002|C|201904160858535745985_20190416090104_01.jpg|1200|675|[위워크 제

말레이시아 사로잡은 韓 매운맛 라면

지난달 1일부터 신세계푸드가 말레이시아에서 판매를 시작한 ‘대박라면 고스트 페퍼 스파이시 치킨맛’의 초도물량 10만개가 출시 2주 만에 완판됐다.이 제품은 신세계푸드가 할랄(이슬람 율법에 의해 무슬림이 먹고 쓸 수 있도록 허용된 제품) 시장을 공략하기 위해 말레이시아에 세 번째로 선보인 라면이다.매운 고추인 ‘고스트 페퍼’를 넣어 매운맛을 측정하는 스코빌 척도가 1만 2000SHU에 달한다. 현재 말레이시아에서 판매 중인 라면 가운데 가장 맵다. 면발은 천연재료를 사용해 검은색으로 만들어 시각적으로도 매운맛에 대한 공포심을 느낄 수 있도록 했다.{$_002|C|201904180928006155700_20190418092829_01.jpg|500|470|

대세는 ‘집’…홈카페ㆍ홈브루잉 쑥쑥 큰다

-매장 수준 상품 간편히 즐기는 가성비 주목-G마켓 홈카페 음료 판매량 전년비 16%↑-스타벅스 커피도 집에서…네슬레 공략가세-캡슐맥주제조기로 ‘나만의 맥주’ 만들어취향과 소비가 다변화되면서 대표적인 기호식품인 커피와 맥주도 집에서 직접 즐기는 홈카페, 홈브루잉족이 늘고 있다. 과거 일부 애호가들에 국한됐던 소비문화가 이제는 매장 수준의 제품을 보다 간편하고 저렴하게 즐기는 가성비 높은 소비로 주목받고 있는 것이다. 17일 G마켓에 따르면 최근 한 달(3월 12일~4월 11일)간 원두, 캡슐커피 등 홈카페 음료 판매량은 전년 동기 대비 16% 증가한 것으로 나타났다. 특히 커피여과기 판매량은 217%, 우유거품기계