日, 식품로스 해결책으로 분말가공 이용

일본에서 식품로스 및 폐기 문제가 심각한 문제로 떠오르면서 심플한 가공기술이 식품 로스(Loss)의 해결책으로 주목받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 일본에서는 겉모양이 상한 과일ㆍ야채를 할인된 가격에 판매하거나 스프나 주스로 만들어서 판매하기, 야채시트 제작 등 분말가공이 다양한 방면으로 활용되고 있다. 농산물의 분말가공은 이전까지 버려졌던 부분을 유효하게 활용할 수 있다는 장점이 있다. 야채의 겉부분이나 과일의 껍질을 사용하면 매입비용을 줄이며, 껍질부분이 함유하고 있는 영양성분 등으로 새로운 부가가치도 창출할 수 있다. 또한 분말 형태는 2차 가공 시에도 장기보존이 가능하고, 가

日, 톡톡 튀는 상품의 잇단 등장

최근 일본에서 줄이 길게 선 가게는 타피오카 음료 전문점일 확률이 높다. 버블티를 팔지 않는 가게를 찾기가 어려울 정도로 타피오카 인기가 높다.타피오카 수입물량은 올해 1~6월 4417톤(t)으로 전년 동기(1038t) 대비 4.3배 증가했다.한국농수산식품유통공사(aT) 일본 오사카 지사에 따르면 타피오카 펄은 팬케이크 등 토핑으로 올리거나, 덮밥의 재료로도 이용되고 있다. 소바체인 후지소바는 양념한 타피오카 펄을 넣어 성게알처럼 보이는 덮밥 세트를 판매하고 있다.키코만은 빵 전용 수프를 판매하고 있다

극심한 환경 문제, 홍콩도 '플라스틱 프리'

홍콩에서도 플라스틱 제로(plastic zero) 운동이 한창이다. 플라스틱 사용이 환경 문제를 여기하는 주범이라는 인식 확산으로 이를 대체할 수 있는 상품이 주목받고 있다. 홍콩에서 발생하는 플라스틱의 양은 상당하다. 코트라(KOTRA)와 홍콩 환경보호국에 따르면 2017년 기준 홍콩에서 배출되는 하루 평균 플라스틱 폐기물의 양은 2124톤을 기록했다. 이는 홍콩 전체 폐기물 중 19.8%를 차지하는 양이다. 또한 국제 환경보호 단체인 홍콩 그린피스(Greenpeace)에 따르면 홍콩에서 하천을 거쳐 바다로 흘러들어가는 플라스틱 폐기물이 무려 176톤에 달한다.최근 홍콩에선 플라스틱 사용에 대한 시민들의 사회적 인식은 높아지고 있다.

급성장 중인 캄보디아 스낵 시장

캄보디아의 경제성장 및 소비수준의 증가로 스낵 시장 규모가 확대하고 있다.빵이나 제과 등에 대한 소비가 크게 증가해 캄보디아 과자 판매 규모는 2014년부터 매년 10% 이상 꾸준히 성장 중이다. 지난해 캄보디아의 과자 판매액은 약 8282만 달러를 기록했다.코트라(KOTRA) 캄보디아 프놈펜 무역관에 따르면 젊은 층이 주된 소비층으로 인구 비만 발병률이 낮기 때문에 소비자들은 높은 칼로리나 설탕 함유량이 높은 과자, 스낵 제품에 대한 거부감이 없는 편이다.대형유통망 증가에 따른 판매망 확대도 스낵류의 시장 규모 성장에 크게 기여한 것으로 분석된다

“한국인의 식습관, 이것이 문제” 강재헌 의사

-국내 비만 치료 권위자, 강재헌 강북삼성병원 교수 인터뷰-국내 비만율 증가 심각, 비만은 만성질환ㆍ암과도 관련성 깊어-‘짜게 먹는 습관, 칼슘ㆍ철분의 부족, 알코올 과다’ 식습관 고쳐야병원에서 만난 적이 없는 의사인데도 어딘가 낯익다. 오랜 기간 TV프로그램을 통해 친숙해졌기 때문이다. 강재헌 성균관의대 강북삼성병원 가정의학과 교수는 대중에게도 잘 알려진 ‘스타의사’다. KBS ‘생로병사의 비밀’을 비롯해 고정출연했던 KBS ‘비타민’ 등 23년간 50여 편의 방송출연으로 건강정보를 전하고 있다. ‘국내 비만 치료 권위자’ 타이틀도 따라다닌다. 국내엔 제대로 된 비만센터가 없던 시절, 대학병원에 비만센터를 19

美 '치킨 샌드위치' 폭발적 인기의 배경은

지난 2일(현지시간) 미국 텍사스주 휴스턴의 한 패스트푸드 매장에서 새로 나온 샌드위치가 품절됐다는 말에 격분한 한 남성이 권총을 뽑아 들고 직원을 위협해 경찰이 출동한 사건이 벌어졌다. 이 남성이 구매하려고 한 제품은 패스트푸드 프랜차이즈 파파이스의 치킨 샌드위치다.파파이스가 지난달 12일 출시한 치킨 샌드위치는 미국 전역에서 엄청난 인기를 끌고 있다.사회관계망서비스(SNS)에서 각 매장의 치킨 샌드위치 인증샷을 올리는 유행이 번지면서, 품귀 현상마저 빚고 있다.일부 매장에선 손님들이 한 시간씩 줄을 서고, 매장 10곳을 넘게 들르고도 치킨 샌드위치를 사지 못한 고객도 있었다.{$_002|C|201909100831148

태국의 설탕세 부과, 음료업계 바꾼다

오는 10월부터 태국에서 새로운 설탕세가 적용됨에 따라 음료업계에도 변화의 바람이 불고 있다. 최근 가격 인상을 발표한 탄산음료 제조사 외에도 과일주스 제조업체도 가격 조정을 검토중인 것으로 알려졌다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 태국 소비세국은 지난 2017년 9월 16일부터 음료에 함유된 설탕량에 따라 설탕세를 부과하기 시작했다. 설탕세 적용은 총 6년 동안 2년에 한 차례씩 단계적으로 실행된다. 소비세국이 부과한 설탕세는 음료 100㎖당 설탕 함유량을 기준으로 6ｇ 미만, 6~8ｇ 미만, 8~10ｇ 미만, 10~14ｇ 미만, 14~18ｇ 미만, 18ｇ 이상 총 6단계로 분류되어 있다. 과세 대상 음료는 탄산음료, 에너지 및 이온 음

밀레니얼세대 영향으로 프리미엄 차 성장

웰빙·가심비 등 영향으로 프리미엄 차 각광지난해 2000만달러…3년만 시장 2배 성장포트넘 앤 메이슨 등 국내시장 공략 박차커피 프랜차이즈도 차 브랜드와 협업 강화 ‘한 잔을 마시더라도 특별하게’건강에 좋은 식품을 챙겨먹고자 하는 웰빙 트렌드에 더해, ‘가심비(가격 대비 마음의 만족도)’ 등 가치소비 트렌드가 확산하면서 프리미엄 차 수요가 늘고 있다. 특히 다양한 먹거리에 호기심 많은 밀레니얼 세대를 중심으로 프리미엄 차가 커피 대체제로 각광받고 있다. 이에 ‘포트넘 앤 메이슨’ 등 해외 유명 차 브랜드들은 최근 국내 사업을 강화하고 있다.10일 업계에 따르면 다양한 디저트에 대한 수요가 늘고 소비