식물성 기름, 암 유발 가능성 있다
식물성 기름으로 요리를 하면 암을 유발시키는 화학 물질이 발생한다는 연구 결과가 옥스퍼드 대학교의 연구팀 보고서를 통해 나왔다고 최근 외신이 보도했다. 외신에 따르면, 이 연구팀은 요리를 하려면 올리브 오일, 코코넛 오일, 버터 혹은 비계 등을 사용해야 한다고 권장하기까지 했다.보고서에 의하면, 해바라기유나 옥수수유 같은 식용유를 데우면 알데히드라는 화학물질이 발생하는데 이는 심장질환과 치매, 암 등과 상관관계가 있는 물질이라고 규정했다. 반면에 버터나 올리브 오일, 돼지비계는 높은 온도에서도 알데히드가 비교적 적게 나오며, 코코넛 오일
