2016년 美서 유행할 메뉴 미리 봤더니…

내년 외식업계의 가장 '핫'한 재료는 그 동안 부재료로 쓰이던 채소가 될 전망이다. 채소 같이 새롭게 부상할 재료는 햄버거, 갈비, 핫윙 등을 좋아하는 미국 소비자들 입맛을 돋구고 다른 음식점 메뉴에도 영향을 줄 것이다. 워싱턴에 본사를 두고 있는 미국 레스토랑 협회는 미국 조리사 협회 회원 1575명이 참여한 '2016년에 인기 예상 메뉴'를 분석, 발표했다. 이에 따르면 내년에는 채소중심의 요리가 주를 이룰 것이며 스리라차(Sriracha) 소스가 인기를 끌 것으로 예상됐다. 또 아프리카 음식 메뉴가 대거 나올 것으로 전망됐다. 우선 메인 요리의 서브 재

할랄 ‘틈새 나라’…러시아를 엿보다

'건강한 음식'으로 인정을 받고 있는 ‘할랄식품’ 시장이 러시아에서 빠르게 확대되고 있다. 러시아에서 이슬람교는 러시아 정교 다음으로 믿는 사람이 많은 종교로, 전체 인구의 약 6.5%인 940만명에 달하는 것으로 파악된다. 러시아 내 할랄 표준위원회 자료에 따르면 할랄식품 시장이 연간 20~30%씩 성장하고 있다. 러시아 내 할랄 시장이 확대되는 주요 원인으로는 첫째, 러시아 내 무슬림 인구와 인근 국가에서 넘어온 이민자가 증가하면서 ‘할랄음식’에 대한 수요가 꾸준히 늘어나고 있어서다. 둘째로는 ‘할랄’로 표시된 음식 자체에 대한 소비자의 인식

2016년 제빵업계 트랜드 3가지

지난 몇 년간 건강한 식사가 최대 화두로 떠오르면서 빵 대신 요거트나 샐러드, 과일로 아침식사를 대신하는 사람들이 늘어났다. 제빵산업이 성숙기에 접어든 일부 국가들에서는 올해 이들 제품의 성장세가 주춤해 내년에는 혁신적인 아이디어로 부진한 성적을 만회해야 한다고 외신이 전했다. 글로벌 시장조사업체 민텔에 따르면 2016년 제빵업체들이 눈 여겨 봐야 할 트렌드로 식사용 빵의 간식화와 젊은 소비자층을 타깃으로 한 하이브리드 제품, 그리고 아랍지역 빵 같이 소비자가 접해보지 않은 이국적인 맛의 추구를 꼽았다. 민텔은 이탈리아 소비자 30% 이상

건강한 유아용 간식으로 UAE ‘맘心’을 잡아라

UAE(아랍에미레이트) 유아용 식품시장이 지속적인 성장세를 나타내고 있다. 특히 유기농 원료로 만든 고품질 유아용 간식시장이 유망할 것으로 전망됐다. 유로모니터(Euromonitor)에 따르면 UAE의 유아용 식품시장 규모는 2010년 7880만 달러에서 2012년 9340만 달러, 지난해 1억1150만 달러를 기록하며 연평균 8~9%의 성장세를 보이고 있다. 또한 CIA World Factbook은 UAE 지역의 출산율이 2014년 기준 1000명당 15.54명으로 아직 크게 높은 것은 아니지만, 경기회복에 따른 인구증가율이 2.87%(세계 14위)로 중장기적으로 유아용 식품 수요가 꾸

외국 분유에 빠진 중국맘 왜?

중국 소비자는 전세계 어디서나 세계 최대의 명품 구매 고객인 ‘큰 손’으로 통한다. 지난 2014년 중국인들이 중국과 해외에서 구매한 명품 구매 총액은 1060억 달러로 전세계 명품 구매총액의 46%를 차지했다. 올해 중국인들의 명품소비는 전년대비 약 2배 증가한 2590억 달러에 달할 것으로 예상돼 중국인들의 전세계 쇼핑 ‘싹쓸이 열풍’이 계속될 것으로 보인다.외국에서 명품을 싹쓸이 쇼핑을 하듯 자국 내에서도 토종 제품보다는 외국브랜드 식품 소비가 크게 늘고 있다. 중국 식품 시장은 지난 2014년 기준 1조 달러 이상으로

[유명인이 사랑한 와인]<17>프란치스코 교황의 ‘알타비스타 클래식 또론테스’(Alta Vista Classic Torrontes)

지난 2013년 3월. 세계의 관심이 로마 교황청에 쏠렸다. 제266대 교황을 선출하는 콘클라베가 이틀째 진행되고 있었다. 마침내 시스티니 성당의 굴뚝에서 흰 연기가 피어 올랐고, 세계는 1282년 만에 탄생한 가톨릭교회 역사상 최초의 비유럽권 출신 교황을 영접했다. 첫 부임부터 화제를 불러온 프란치스코 교황은 파격적인 행보를 이어 갔다. 권위를 벗어 던지고, 검소하고 청빈한 면모를 보였다. 무슬림에 대한 세족식, 동성애자 옹호 등 가톨릭의 보수적인 틀을 거부하고 인간적인 모습으로 다가가 ‘진정한 성자’라는 평을 듣고 있다. 사생활에서도 교황은 술과

코카콜라-펩시 응답하라 광풍, 마운틴듀 ‘숟가락 얹어볼까’

코카콜라, 펩시 등 글로벌 업계 1~2위를 다투는 탄산음료 브랜드들이 '노스탤지어 마케팅'을 겨냥하자, 마운틴듀도 소셜미디어를 통해 유사한 전략을 구사하기로 했다고 외신이 최근 보도했다. 마운틴듀는 지금은 단종된 '마운틴듀 피치 블랙(Mtn Dew Pitch Black)'을 한정판으로 컴백시키기로 했다. 오랜 전통의 탄산음료 브랜드들이 단종된 제품을 한정판으로 컴백시키는 이른바 '응답하라 마케팅'에 착수한 데 따른 흐름으로 읽힌다. 지난해 코카콜라는 장장 2년에 걸친 홍보 캠페인 끝에 90년대 탄산음료인 서지(Surge)를 부활시켰다. 서지는 카페인이 들

스위스, 이젠 ‘공정 먹거리’만 수입하나

스위스가 ‘공정 먹거리’만 수입하려는 움직임을 보이고 있다. 최근 스위스 녹색당은 ‘공정 먹거리’ 수입을 명확히 규정한 법안을 내놨다. 지난 10월에 치러진 제 50대 스위스 총선에서 1개의 상원의석과 11개의 하원의석을 확보한 5대 정당 녹색당이 스위스 국민의 건강뿐 아니라 환경과 윤리를 위해 수입식품은 ‘공정한 근로조건이나 자연·동물 친화적인 여건’ 등 명확한 환경과 사회적 기준이 필요하다는 내용의 법안을 발의했다. 녹색당은 해당 발안과 관련한 국민투표를 위해 서명운동을 벌였으며, 지난달 26일 베른에 있는 연방 대사관에 10만5631명의

켈로그, 세이보리· To Go 제품으로 승부수 던진다

켈로그가 내년부터 변화하는 소비자의 입맛을 적극 반영한 제품을 내놓는다고 외신이 3일 보도했다. 시리얼 소비가 줄어들면서 수세에 몰린 켈로그는 짭짤한 세이보리와 달콤한 맛이 조합되고, 이동 중에 즐길 수 있는 아침식사 대용 제품 등 약 40가지의 신제품을 내년 초에 선보인다고 밝혔다. 대표적인 제품으로는 우유에 말아먹지 않고 파우치에서 바로 꺼내 즐길 수 있는 ‘투 고 프랙퍼스트 믹스 (To go Breakfast Mix)’로, 바쁜 아침 시간에도 손쉽게 허기를 채울 수 있도록 한 게 장점이다. 유로모니터의 애널리스트 제라드 코어튼은 시리얼 시장이 지

자국 커피 보호…인니, 커피 수입세 4배 올린다?

인도네시아 정부가 자국의 커피산업을 보호하기 위해 내년부터 커피 수입세를 4배 인상할 것으로 보인다.인도네시아 재무부는 현재 로스팅된 커피콩, 커피 가루, 인스턴트 믹스 커피 수입업자들은 지난해보다 5% 인상된 관세를 내고 있으며, 앞으로 수입 관세의 20%에 해당하는 세금을 내게 될 것이라고 밝혔다. 이와는 별개로 농업부는 “내년 1월부터 국가적 기준을 적용해 저품질의 커피 생산업자들을 가려낼 것”이라고 말했다.인도네시아는 브라질, 베트남, 콜롬비아에 이어 세계 4위 커피 생산국으로, 매년 약 70만톤의 커피를 생산해 그 중 65%를 수출한다