식품 수출, ‘HACCP 국제 인증’이 필수

식품위생관리시스템인 HACCP(해썹)에 대한 국제사회의 관심이 높아지면서 HACCP 인증 획득이 국내 식품 수출 기업의 필수조건으로 자리잡고 있다. aT는 “국제적인 상거래에서는 위생 인증획득을 요구하는 경우가 많아지고 있어 수출 확대를 목표로 하는 한국의 식품산업에 있어서는 국제적인 HACCP 인증의 도입을 늘려가는 것이 향후의 과제라고 말할 수 있다”고 조언했다. 실제로 가까운 나라 일본에서는 HACCP 인증을 받았거나 앞으로 도입할 것이라는 식품기업이 전체의 70%에 달하는 것으로 나타났다

日 정부, ‘일식ㆍ식자재 해외 보급 대책’ 마련

일본 정부가 일식과 일본 식자재의 해외 보급을 위한 대책을 마련하고 있다.일본 농림수산성은 해외에서 일식ㆍ식문화의 질 개선 및 일본산 농림수산물ㆍ식품의 매력 발산 및 수출 강화를 추진하기 위해 ‘일식ㆍ식문화 보급검토위원회’를 설치해 보급 대책을 추진했으며, 지난 4월 해외 레스토랑 요리사와 일본산 식자재에 대한 시책 가이드라인을 제정했다.이는 세계적으로 일식에 대한 관심이 높아졌지만 일식에 대한 이해는 부족하다는 판단에서 비롯됐다.지난 2013년 10월 일식(和食: 와쇼쿠)가 유네스코 무형문화유산에 등록되면서 세계적으로

'전지구적 무설탕 열풍'...코카콜라 마케팅 바꿨다

전지구적인 무설탕 열풍에 힘입어 코카콜라도 마케팅 정책을 바꾸고 있다. 무설탕 열풍은 고객이 이제 건강을 생각하며 청량음료를 고른다는 방증으로, 코카콜라는 자사 청량음료에 함유된 설탕량을 줄이는 한편 건강한 콜라를 만들기 위해 노력하고 있다는 마케팅을 진행한다는 방침이다. 미국의 음식 전문 매체인 푸드비즈니스 뉴스는 최근 제임스 퀸시 코카콜라 CEO의 발언을 통해 이 같이 보도했다.제임스 퀸시는 파리에서 열린 도이치 뱅크의 세미나에서 “전세계적으로 첨가당과 설탕 총량에 대한 반대 여론이 거센 만큼, 이에 순응하기 위해 두가지 방식에서

‘베이비부머’와 ‘Z세대’, 美 식품시장 트렌드 이끈다

최근 미국 식품시장의 트렌드는 ‘베이비부머’와 ‘Z세대’의 입맛이 견인하는 것으로 나타났다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 지난 달 미국 뉴욕의 한 식품박람회장에서 51~69세로 구성된 ‘베이비부머’ 세대와 17세 이하인 ‘Z세대’의 서로 다른 식습관 및 태도, 그리고 이에 따른 식품업계의 변화에 관한 강연이 열렸다.강연자로 나선 멜리사 어보이트(Melissa Abboitt)는 이 자리에서 상이한 식습관을 보이는 두 세대가 식품업계에 지대한 변화를 이끌고 있다고 설명했다.베이비부머와 Z세대는 전체 인구에서 각 23%를 차지하며, 미국 총 인구의

[MD인터뷰]“월 매출 3억원, ‘프리미엄 식품관’ 대박났죠“

-GS샵 프리미엄 식품관 ‘테이스티샵’ 담당 M키친팀 이혜원 차장인터넷 경쟁이 치열해지고, 소셜커머스 업체들이 강세를 보이면서 2014년 성장했던 GS샵은 2015년에 성장세가 꺾였다. 향후 인터넷 사업의 원동력으로 무엇을 가져가야 할지 큰 고민이 시작됐고, 곧 이어 ‘전략상품팀’이 신설됐다. 각 분야의 카테고리 MD 9명이 머리를 맞대고 3개월 뒤 내린 결론은 ‘프리미엄 식품관’이었다. 온라인에 식품 맛집이 없으니 편하게 배송받을 수 있게 해보자는 취지였다.GS샵이 지난해 12월 모바일과 인터넷쇼핑몰 GS샵에 론칭한 프리미엄 식품관 ‘테이스티샵(Tast

KFC의 색다른 마케팅 “Watt A Box”

스마트폰이 대중화 되면서 새로운 아이디어들이 물처럼 쏟아져 나오는 지금, 유명 치킨 페스트 푸드 기업인 KFC 가 색다른 마케팅 전략을 선보여서 화제다. 바로 음식을 먹으며 스마트폰을 충전할 수 있는 “Watt A Box”가 바로 그것이다.블링크 디지털 (Blink Digital)사와 KFC가 협력한 이 아이디어는 손님들이 음식을 먹으며 자신의 스마트폰을 주로 사용한다는 세심한 관찰에서 비롯됐다. 겉보기에는 평범한 “Watt A Box”의 덮개는 자석으로 되어 있으며 그 박스 안에는 주문한 음식이 들어 있다. 하지만 박스 변두리에 있는 “파워 뱅크” 에는 스마

"맥도날드의 아성에 도전한다"

웬디스 일본지사가 타사 지분을 매입하며 사세확장에 들어갔다. 이물질 파동을 겪은 맥도날드가 고전하고 있는 일본 패스트푸드 시장에서 국제적인 프랜차이즈 기업들이 도전장을 내밀은 셈이다. 미국의 음식전문 매체인 푸드비즈니스뉴스에 따르면, 웬디스 일본지사는 최근 일본의 패스트푸드 체인인 선토리홀딩스의 ‘퍼스트키친(Fisrt Kitchen)’ 지분을 100% 인수했다. 이번 거래에는 퍼스트키친의 136개 매장도 포함됐다.웬디스는 지금까지 선토리홀딩스 와의 협업을 통해 웬디스 매장을 운영해 왔다. 이번 인수를 계기로 일본 시장에서의 사세 확장에 나선다.

"익히지 않은 쿠키 도우 먹지 마세요"

미국 식품의약국(FDA, Food and Drug Adminstration)이 최근 또띠아, 피자와 쿠키, 빵에 들어가는 도우나 반죽이 박테리아 감염의 위험이 있으므로 날(生)것으로 먹지 말 것을 권장했다. 대장균 감염 위험이 있다는 지적이다. FDA가 날 밀가루에 비판적인 이유는 식물에서 추출되기 쉬운 박테리아 탓이다. 밀가루는 땅에서 자란 밀에서 추출된다. 밀가루는 가공 과정에서 살균이 완벽하게 이뤄지지 않는다. 땅에 사는 많은 박테리아가 밀가루에도 남아 있을 수 있는 것이다. 실제로 땅에는 동물의 배설물에서 나온 많은 박테리아가 기생하고 있다고 FDA는 덧붙

제너럴밀스, ‘글루텐 Free’ 도우 생산

하겐다즈, 휘터스, 그린자이언트 등을 생산하는 미국의 식품업체 제너럴밀스(General Mills Inc.)가 글루텐이 들어가지 않은 피자 도우를 생산에 들어갔다.푸드 비즈니스 뉴스(Food business News)에 따르면, 제너럴밀스가 생산하는 피자도우는 글루텐이 들어간 밀가루대신 쌀가루와 타피오카 녹말, 그리고 수수가루 혼합물로 반죽을 다졌다. 탄수화물 혼합물이 도우의 45~55%를 구성한다. 나머지는 계란흰자와 기름, 쇼트닝, 에탄올이 들어간다. 제너럴밀스의 반죽은 적절한 혼합물 배합을 통해 밀가루가 들어간 반죽과 비슷한 맛을 내는데 성공했다. 글루텐은 밀

코카콜라, 유기농 음료에 대대적인 투자...왜?

코카콜라가 LA에 위치한 ‘알로에 엘.엘.씨(Aloe L.L.C)’의 지분을 확보하는 데 성공했다. 이 회사는 알로에 음료 ‘알로에 글로(Aloe Gloe)’를 만드는 유기농 음료업체다.미국의 음식 전문 매체 푸드비즈니스뉴스는 코카콜라가 향후 유기농 음료 시장의 성장을 예상해 알로에LLC에 대한 투자를 진행했다고 최근 보도했다. 알로에LLC는 지난 2013년 설립된 회사다. 시장조사 전문기업인 닐슨에 따르면, 알로에LLC는 설립 후 지난 2년 간 실적발표에서 64%의 성장률을 기록했다. 네 가지 맛의 음료를 출시해 미국 시장에서 선풍적인 인기