日 기업이 ‘건강ㆍ기능성’ 음료로 눈 돌리는 이유

최근 일본의 음료 시장은 성장 정체를 보이는 추세이다. 하지만 차 음료나 과즙?채소 음료, 탄산수 등 건강 이미지가 강한 상품들은 소비자의 선호도가 향상되고 있다. 이에 일본 음료 제조사들은 건강?기능성을 강조한 다양한 음료를 통해 매출 증대의 전략을 세우고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 일본경제신문은 일본의 대표 음료 제조사인「코카콜라 보틀러 재팬 홀딩스, 산토리 식품 인터내셔널, 아사히그룹 홀딩스, 기린 홀딩스」 4개사의 음료 매출사업이익률이 2019년 12월말까지 평균 1300억엔(한화 약 1조 3227억원)이 될 예정이라고 전했다. 이는 전년 대비 2% 감소로, 2년 연속 매출이 악화될 것이라는 분석이

'고기 열풍' 日, 육류 트렌드가 달라졌다

2014년 이후 '고기 열풍'이 불고 있는 일본에서 새로운 '육류 트렌드'가 등장했다. 요식업계의 '숙성 트렌드'가 일본인의 고기 입맛을 바꾼 것. 이젠 와규보다 숙성육이 대세로 떠올랐다. 닛케이 트렌디는 ‘2019년 히트 예측 100’의 하나로 숙성 트렌드를 꼽았다. 이는 생선, 치즈, 채소, 과일, 채소는 물온 육류로까지 확대됐다.최근 일본에선 숙성육을 내세운 가게가 잇따라 등장해 인기를 얻고 있다.숙성육(일명 에이징비프)은 일정기간 보냉고에서 숙성하는 과정에서 단백질이 아미노산으로 분해돼 독특한 맛과 견과류의 풍미가 난다. 그간 일본 소비자들

김치 말고 세계인 사로잡을 K-푸드는?

‘한식’의 위상이 달라지고 있다. 일본에선 한국 음식이 ‘제3한류’의 주인공이 됐고, 유럽과 북미 지역에선 발효식품 김치와 한국의 매운 라면이 인기를 모으고 있다. 미국에선 한국인 셰프들이 스타로 떠오르며, 한식 역시 ‘주류 사회의 문화’로 자리잡고 있다. 미쉐린 가이드에 오른 샌프란시스코의 코리 리 셰프,‘정식’(Jungsik)의 임정식 셰프, 타임지 선정 세계에서 가장 영향력 있는 100인에 선정되기도 한 모모푸쿠(momofuku)의 데이비드 장 셰프가 대표적이다.한식의 인기와 더불어 국내 농식품의 수출도 성과를 내고 있다. 농림축산식품부에 따르면 지난해 김치 수출액은 2012년 이후 최고치인 1억 달러에 육박했다. 20

‘개 도축 규제’ 베트남, 애완동물 시장 확대

개고기를 즐겨 먹는 풍습이 있던 베트남에서 반려동물을 인간처럼 대하는 ‘펫 휴머니제이션’(Pet Humanization) 트렌드가 나타나고 있다. 베트남 최초의 애완동물 잡지를 설립한 웨인 카프리오띠는 현지 언론과의 인터뷰에서 “지난 5년간 베트남의 애완동물 관련 산업은 크게 성장하고 있으며, 선진국에서 나타나는 펫 휴머니제이션 현상이 보이고 있다”고 밝혔다.베트남 정부는 개 식용에 대한 규제에도 나섰다. 지난해 10월 하노이 인민위원회는 개와 고양이 도축 및 거래에 대한 규제를 발표한 바 있다.현재 베트남 내 애완동물 개체 수는 증가 중이다. 시

로봇 바리스타부터 김밥 절단기까지…무인점포의 진화

-로봇바리스타 진화 중…음성주문ㆍ음료추천도-김밥 전문점엔 절단기 등…“1.5명 인건비 절감 효과”-서빙로봇ㆍ아마존고 표방 무인점포도 사업화 단계로봇이 음성으로 주문을 받고 커피를 제조하는가 하면, 로봇이 음식 서빙을 한다. 첨단 테크 시연장에서나, 아니면 영화에서나 볼 법한 풍경은 이제 한국 땅에서도 낯설지 않은 풍경이 되고 있다. 무인형 점포는 셀프주문ㆍ결제 시스템(키오스크 등) 도입 수준을 넘어, 음식 조리와 서빙 등에서까지 인간의 노동을 대체하고 있다. 특히 오는 6월께엔 미국의 ‘아마존고’(Amazon Go) 같은 완전 무인화 점포도 국내에 상륙할 전망이다. 인공지능(AI)과 컴퓨터 비전(시각화) 등의 기술을

슈퍼푸드 ‘키오스 마스티하’ 시장이 커진다

슈퍼푸드는 말 그대로 영양이 풍부하고 면역력 향상에 도움이 된다고 알려진 식품군이다. 건강에 좋다는 식품들이 대거 등장하고 있지만 뛰어난 효능이 있어야 슈퍼푸드로 인정받는다. 수많은 슈퍼푸드중 키오스 마스티하(Chios Mastiha) 는 최근 유럽이 주목하는 식품이다. 마스티하는 그리스 키오스섬 남부지역에서만 자라나는 나무로, 절개부위에서 나오는 액체를 딱딱하게 굳혀서 만든 식품이다. 전 세계적으로 키오스에서만 재배되기 때문에 이름도 키오스라는 단어가 붙여져 ‘키오스 마스티하’라고 불린다. {$_002|C|201903210930420310648_20190321093256_01.jpg|600|394|그리스에서 온 슈퍼푸드 ‘키오스 마스티하’ [사진=CMG

커피 유통에 ‘블록체인’ 도입한 네덜란드 커피회사

네덜란드 한 커피 회사가 공정거래를 목적으로 4차 산업혁명의 핵심 기술인 ‘블록체인’을 활용하고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 네덜란드 모이 커피(Moyee Coffee)는 2017년 커피 유통 과정에 블록체인 시스템을 도입했다. 블록체인이란 거래기록을 네트워크 참가자에게 공개해 분산 저장하고, 거래 시 해당 참가자의 확인을 거쳐 인증하게 시스템이다. 중앙감독기관이 필요 없어 상대적으로 적은 비용으로 거래의 효율성과 투명성을 보장할 수 있다. 커피 식품에 블록체인 기술을 도입하면 원두 이력 확인 시간이 크게 줄고 정보 위·변조가 어려워진다.{$

‘제철 해산물 직송’ 수산물 커머스도 뜬다

최근 음료와 빙수, 아이스크림부터 농축수산물 등의 신선식품까지 배달이 안 되는 메뉴를 찾기가 힘들어졌다.하지만 온라인을 통한 수산물 배송은 도중에 상할 염려가 높다는 이유에서 구매를 꺼리는 소비자가 여전히 많다.지난달 시장조사업체 오픈서베이가 최근 3개월 내 주요 온라인몰 구매경험이 있는 구매자를 대상으로 ‘온라인에서 구매가 꺼려지는 식료품’을 조사한 결과 수산물(27.6%)이 1순위로 꼽혔다. 최근에는 당일에 잡은 수산물을 즉시 포장해 배송하는 등 신선 배송서비스가 발전하면서 매출이 급증하고 있다.수산물 온라인커머스 ‘얌테이블