배달 시장이 달라진다

- 전통 배달음식은 감소, 기존에 배달하지 않던 음식 성장 - 모바일 주문이 전화 주문을 역전할 것1인 가구와 맞벌이 부부가 늘고, 모바일 플랫폼의 사용이 보편화되며 가장 빠르게 변화한 것은 외식 배달 시장이다. 이젠 '터치' 한 번으로 햄버거, 피자는 물론 전 세계 다양한 음식과 디저트까지 주문항 수 있는 시대가 됐다.미국계 시장조사회사 더엔피디그룹(The NPD Group)은 국내 배달시장은 기존에 없던 메뉴가 증가하고, 모바일 주문이 증가하고 있다는 새로운 흐름을 발표했다. ■ 달라진 배달음식전통 배달음식은 배달 시장에서 비중이 줄어들고 있

볼륨 키우는 식물성 대체육 시장

-윤리, 환경 소비로 부상…국내 업계도 진출 탄력-동원F＆B, 비욘드미트 상륙 한 달 새 1만팩 판매-롯데푸드 ‘엔네이처 제로미트’로 대체육 도전장-맛과 식감 구현하며 단백질↑ㆍ콜레스테롤↓ 실제 고기가 아니지만 고기의 맛과 식감을 구현한 식물성 대체육류가 전 세계적 트렌드로 부상하면서 국내 식품업계도 식물성 대체육 시장 공략에 나서고 있다. 국내에서도 식물성 대체육류에 대한 소비자들의 수요가 가시적으로 나타나고 있는 것이다. 10일 업계에 따르면 동원F＆B가 지난 3월 국내 식품업체 중 최초로 미국 대체육 브랜드 비욘드미트를 도입하고 독점 공급 계약을 체결한 데 이어, 롯데푸드도 식물성 대체육류 브랜드

"비건은 나와 다른 존재를 대하는 방식"

- “이게 비건 맞나요”…무엇이든 알려주는 비건생활연구소- 성분 분석부터 창업 지원, 네트워크 구축, 비전 제시까지…- 채식은 물론 윤리적 소비도 고민해야 진정한 비건“비건 간식으로 다크 초콜릿을 즐겨 먹어요. 그런데 가끔 우유가 들어간 경우가 있더라고요. 원재료들이 비건 성분인지 확인 부탁드립니다.”하루가 지나도 감감무소식. 나모 씨는 자신의 블로그에 “비건생활연구소의 답변을 기다리며 너무 오래 걸려 불평했는데, 답변을 받자 그런 생각이 쏙 들어갔다”고 적었다. 기대 이상의 ‘자세하고 친절한 답변’이 돌아왔기 때문이다. 지난 2월 문을 연 비건생활연구소. 본격적인 활동은 한 달이 조금 넘었다.

日, 47년만의 최대 '김' 흉작

일본이 1972년 이후 최대 김 흉작을 기록하고 있다. 지난해 겨울 해수 온도가 예년대비 높아 김 양식의 주요 요소인 영양염분 부족현상이 나타났기 때문이다.또 지난 1월에는 일본 내 주요 김 생산지역인 미야기현에서 유조선 중유가 바다에 유출돼 김 양식장에 막대한 피해를 끼쳤다. 일본경제산업성, 일본 수산청 등에 따르면 김 경매 판매실적은 연간 약 70억장 정도가 일반적이다. 최근 유통량은 역대 최대 흉작이었던 1972년의 61억장과 맞먹는 낮은 수준을 기록할 전망이다.일본에서는 매년 11월에서 다음해 4월까지 도매상을 대상으로 한 김 경매가 이뤄진

美 캘리포니아주, ‘설탕 음료’ 규제 법안 발의

설탕 음료와 질병과의 관련성을 입증하는 연구결과가 꾸준히 발표되면서 미국 캘리포니아주에서는 설탕 음료를 규제하는 움직임이 나타나고 있다. 관련 규제 법안의 통과 여부와 관계없이 비만 및 성인병 증가와 같은 이슈로 인해 더욱 건강한 음료시장의 성장은 지속될 것으로 보인다. 코트라(KOTRA)에 따르면 지난 2월, 캘리포니아주에서는 ‘설탕 음료’ 섭취 절감을 위한 5개 법안이 발의됐다. 법안의 골자는 대용량 설탕 음료 판매 금지 및 소매점에서의 설탕 음료 진열 장소 제한, 건강 경고 라벨 부착 등이다. 법안에서는 정확히 ‘설탕으로 단맛을 낸 음료’(Sugar-sweetened beverages; Sugary drinks)라고 명시하고 있으며 대표적인

“건강식, 이제는 간편한 맞춤형 시대”

-많이 먹어서 문제인 한국인, 직접적인 영양 솔루션 필요성 느껴-영양학 박사, 집까지 배달해주는 맞춤형 건강식 개발-암 환자 식단ㆍ식생활코칭 어플로 확장 “오늘 먹은 한 끼의 결과가 당장 내일 나타난다면 사람들이 달라질텐데 말이죠.” 저절로 무릎을 탁 치게 만드는 말이었다. 뭘 먹어도 소화가 잘되고 내일이 피곤하지 않았던 20대, 그래서 아무 생각 없이 ‘맛있는’ 음식만 먹던 시절이 떠올랐다. 하지만 우리가 먹은 음식은 결코 몸을 배신하지 않는다. 차곡차곡 쌓여 그 결과가 40대 나타날 수 있고, 빠르면 몇 년 후 질병으로 등장할 수도 있다. 하지만 밥상의 습관을 바꾸는 것은 ‘혁명’ 적인 일이다. 오랜시간 학습되고

삼나무 분말 활용해 케이크 제조

일본 최대 부동산 포털사이트 ‘라이풀’(LIFULL)은 지난달 20일 신규 프로젝트로 '나무로 만든 파운드 케이크'를 출시했다. 이 회사가 출시한 ‘이트리 케이크’(Eatree Cake)는 일본에 서식하는 대표적인 나무인 삼나무의 분말에 아몬드 분말을 섞은 반죽으로 만든 제품이다. 밀가루는 전혀 넣지 않았으며 한 개의 케이크에 삼나무 분말이 약 20%가 함유되어 있다. 케이크를 한 입 물면 삼나무의 향이 강하게 느껴지고, 식감은 촉촉하다는 평가를 받고 있다.라이풀은 현재 ‘지구 요리’(Earth Cuisine) 프로젝트를 진행 중이다. 일반적으

“한국, 경쟁력 있는 주류 생산기지로 거듭날까”

-주세개편 연구 이달 마무리…논의 급물살 예상-국산맥주 ‘환영’…위스키 등 고급주류 인하 전망-소주 등은 인상 가능성…전문가 “단계적 전환 필요”기존 종가세(從價稅)에서 종량세(從量稅) 방식으로 전환하는 주세 개편이 추진되면서 주류업계는 ‘기대반 우려반’이다. 종가세가 주류 출고가에 세금을 매긴다면, 새롭게 도입 검토 중인 종량세는 술의 용량 또는 알코올 도수를 기준으로 세금을 부과하는 방식이다. 이 경우 일부 주류 가격 인상 여지가 있으나, 그간 세금 부담으로 제조사들이 생산을 꺼렸던 고급주 생산이 장려되면서 주류산업이 보다 발전할 것으로 예상된다. 아울러 기존 주세법을 피해 해외에서 생산해온 일부