일본에서 주목받는 푸드테크 분야는?

일본에서도 ‘푸드테크’(식품과 기술을 결합한 신조어)산업이 성장하고 있다. 식품 분야에 첨단기술을 도입한 푸드테크는 육류대체식품을 비롯해 영양소나 향료 등을 재료로 음식을 출력하는 3D푸드프린터와 조리 로봇, 식사나 건강의 정보를 인공지능(AI)으로 분석해 최적의 식사를 제안하는 ‘AI 식’ 등 다양한 분야로 확대되는 중이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 전 세계적으로 푸드테크 투자는 2015년부터 급속도로 성장하고 있다. 지난 2019년을 기준으로 미국, 중국, 인도, 영국의 투자액이 가장 크다. {$_002|C|202103061012270038849_20210306101558_01.jpg|1053|488|일본의 대체육 상품(좌)과 여성을 겨냥한 곤충식품