자색 빵이 미래의 슈퍼푸드가 될 가능성이 높을 것으로 전망됐다.

외신에 따르면, 싱가포르 국립대학교 식품 과학자인 저우 웨이비오(Zhou Weibiao) 교수가 개발한 자색 빵은 식물 색소인 안토시아닌 성분이 함유돼 있어 보라색을 띤다.

안토시아닌은 건강에 매우 좋다고 알려져 있지만, 식품업체들은 아직 이 식물 색소를 식품에 다양하게 사용하고 있지 않다. 하지만 안토시아닌은 향후 다양한 식품에 활용될 수 있는 가능성이 있으므로, 미래에 안토시아닌이 함유된 많은 자색 식품이 출시될 것으로 외신은 전망했다.

한편, 자색 식품에는 자색 옥수수와 자색 고구마도 있다. 이들은 암, 비만과 염증에 도움이 된다고 알려져 있다.

• 출처 FoodDive

이서영 기자/