프리미엄 맥주, 中을 주목하다

프리미엄 맥주 시장이 중국에 주목하고 있다. 최근 세계 각지의 중국인들을 비롯해 중국 현지에서 고급 맥주 소비량이 증가하면서 정체돼있는 세계 맥주 시장의 '기회의 땅'으로 부상하고 있는 것이다.영국 매체에 의하면 전세계 각지에 분포돼 있는 중국 소비자들의 고급 맥주에 대한 수요는 지속적으로 증가하고 있다. 즉, 국제 거대 맥주 업체들이 전 세계 가장 큰 맥주 시장인 중국에서 파이를 넓힐 수 있는 기회가 찾아온 셈이다. 로이터(Reuters)는 2015년 전 세계 맥주 판매량 증가의 절반이 중국에서 이루어졌으며 전 세계 기타 지역의 맥

中 대학가에 부는 과일 열풍

중국 대학가에 과일이 들어간 메뉴가 인기를 끌고 있다. 대부분 과일과 육류가 접목된 요리로, 과일은 후식이나 간식용이란 통념을 깨고 있는 메뉴다.후난대학교 식당은 이달 들어 ‘딸기 홍샤오로우’를 신메뉴로 내놨다. 딸기 홍샤오로우는 딸기와 돼지고기를 살짝 복은 후, 간장을 넣어 다시 익힌 요리다. 메뉴를 개발한 리젠홍(李建?) 후난대학 제 2학생식당 주임은 제철인 딸기가 소화에 좋고, 입맛이 없을때 식욕을 돋궈준다는 점에 착안해 딸기 홍샤오로우를 기획했다.딸기는 후난성에서 꽤 값

도어대시(DoorDash), 경쟁시스템 본격 도입

미국의 음식배달앱 스타트업인 도어대시(DoorDash)가 새로운 랭킹 시스템도입을 선언했다. 음식배달앱 시장이 점차 치열해지고, 우버 등 경쟁력있는 플레이어들이 진입하게 되면서 차별화된 서비스의 필요성이 대두됐기 때문이다. 도어대시의 새로운 랭킹 시스템은 이와 같다. 도어대시에서 모든 레스토랑들은 평가의 대상이 되고, 랭킹의 가장 핵심은 바로 이용괙들의 피드백이다. 각각의 레스토랑들은 10점 만점을 기준으로 각자의 점수를 부여받게 되고, 점수를 기초로한 순위는 대시도어 앱과 웹사이트에서 랭킹 순서대로 공개된다. 앱과 웹사이트

인니 주류판매 규제 해결책은 '무알콜 맥주'

주류판매 규제로 몸살 앓고 있던 인도네시아 최대 맥주 제조기업인 멀티 빈땅 인도네시아가 새 돌파구를 찾았다. 바로 무알콜 맥주다. 편의점에서 주류 판매를 금지하는 무역부 장관령이 지난해 4월 발효되면서 멀티 빈땅 인도네시아의 주력 상품인 빈땅 매출이 두 자릿수 감소했다. 2014년 당시 멀티 빈땅 인도네시아 매출은 2조 루피아를 기록했으나 주류 판매가 제한된 2015년에는 이보다 14.7% 하락한 1조7000억 루피아를 기록헀다. 전체 매출의 90%를 차지하는 맥주 매출은 지난해 1조5380억 루피아로 전년대비 19% 감소한 것으로 나타났다. 한편

[MD 인터뷰]“‘해빗’, 건강한 습관을 체험하는 로드샵으로 키우겠다”

-롯데마트 건강신선팀 최정임 과장(CMD)[헤럴드경제=장연주 기자]인바디 기계(체성분 분석기)에서 무료로 건강진단을 받고, 두피 진단기계에서 상시 대기중인 직원에게 헤어 진단을 받는다. 헬스클럽이나 두피관리 전문점에서 있을 법한 일이지만, 롯데마트 내에서 볼 수 있는 풍경이다.롯데마트가 지난해 10월 말 처음 오픈한 고급 친환경 자체브랜드 ‘해빗(Hav’eat)’은 기존 초록마을이나 올가홀푸드 같은 친환경 매장이지만, 다른 점이 많다. 고객의 상태를 무료로 진단해주는 체험적인 요소가 가미된데다 건강기능식품이나 유기농 화장품, 유아 관련 각종 생

'크로넛'에 이어 '마카로넛'이 뜬다

뉴요커들 사이에서 '잇(it) 푸드'로 부상했던 크로넛(크로와상과 도넛의 합성어)에 이어 '마카롱 도넛'이 트렌디한 음식으로 떠오르고 있다. 통상 마카롱은 머랭을 베이스로 만드는 것이 보통이지만, 프랑스 페스트리 쉐프가 마카롱과 도넛을 결합, 반죽의 느낌을 고스란히 담은 '마카롱 도넛'을 세상에 선보인 것이다. 이 프랑스 페스트리 쉐프가 마카롱 도넛을 탄생시킨 이유는 간단하다. 크로넛이 최근 몇 년 사이 뉴요커들 사이에서 선풍적인 인기를 끌었던 것 같이 다른 형태의 디저트를 결합한 이른바 하이브리드(hybrid) 디저트가 떠오르고 있

자색 빵, 미래의 슈퍼푸드?

자색 빵이 미래의 슈퍼푸드가 될 가능성이 높을 것으로 전망됐다. 외신에 따르면, 싱가포르 국립대학교 식품 과학자인 저우 웨이비오(Zhou Weibiao) 교수가 개발한 자색 빵은 식물 색소인 안토시아닌 성분이 함유돼 있어 보라색을 띤다. 안토시아닌은 건강에 매우 좋다고 알려져 있지만, 식품업체들은 아직 이 식물 색소를 식품에 다양하게 사용하고 있지 않다. 하지만 안토시아닌은 향후 다양한 식품에 활용될 수 있는 가능성이 있으므로, 미래에 안토시아닌이 함유된 많은 자색 식품이 출시될 것으로 외신은 전망했다. 한편, 자색 식품에는 자색 옥

美서 '마카롱 도넛' 나왔다

뉴욕 베이커리에서 무지개색 스프링클스가 뿌려진 마카롱 도넛이 출시됐다.외신에 따르면, 프랑스 파티셰 프랑수아 파야드는 자신의 베이커리에서 프랑스의 전통 과자인 마카롱과 미국 대표 튀김 간식 도넛을 결합한 마카롱 도넛을 지난 20일부터 5달러(5770원)에 판매하기 시작했다.마카롱 도넛은 뉴욕 5개에 베이커리에서 아침부터 판매되기 시작했는데, 이는 오후에 모두 매진됐다. 마카롱 도넛의 밑에 빵은 딸기 맛 도넛이고 위에 빵은 마카롱 과자이다. 이 두 빵 사이에 딸기 크림이 발라져 있다. 한편, 미국에서 무지개색 식품이 인기를 끌고 있

스타벅스, 남은 음식 기증한다

미국 유명 커피 전문점 스타벅스(Starbucks)는 지난 22일 남은 음식을 모두 기증하기로 결정했다.외신에 따르면, 스타벅스는 빠른 서비스를 제공하기 위해 항상 많은 양의 식품을 창고에 저장해둔다. 하지만, 스타벅스는 값비싼 식품도 판매하기 때문에 음식이 남겨져 있기 마련이라고 외신은 덧붙였다. 따라서 스타벅스 CEO 하워드 슐츠(Howard Shultz)는 남은 음식 전부를 미국 최대빈곤층 식량 배급 조직 피딩 아메리카(Feeding America)에게 기증하겠다고 발표했다. 한편, 음식물 낭비를 줄이기 위한 노력은 미국뿐만 아니라 유럽에서도 볼 수 있

美 메이저 식품업체들, 자발적 GMO 표기 나섰다

미국 대표 시리얼 제조 전문업체인 켈로그(Kellogg’s) 와 초콜릿 제조 전문업체인 마즈 (Mars)가 유전자변형성분을 함유한 품목을 대상으로 자발적인 GMO 표기에 나섰다.전 세계 시장점유율 1위인 시리얼, 스낵 제조 전문업체인 켈로그는 유전자변형성분을 함유한 품목을 대상으로 ‘Produced with genetic engineering’ 이라는 표기를 시작했다.켈로그 북미지사 대표인 폴 노만은 “켈로그는 식품업체로서 투명성이 가장 중요한 요소 중 하나로 굳게 믿고 있으며, 소비자들 또한 그들이 섭취하는 식품에 무엇이 함유되어 있는지, 어디서부터 왔는지 등